Comment l’habitude de manger des aliments salés et de manquer de légumes affecte-t-elle la santé ?

Selon le ministère de la Santé, environ 59 % de la population ne mange pas suffisamment de légumes et de fruits par rapport à la recommandation selon laquelle chaque personne devrait manger au moins 5 portions (équivalent à 400 g) par jour. En moyenne, un adulte dans notre pays consomme 8,1 g de sel par jour, bien plus que la recommandation de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), soit moins de 5 g de sel par jour.

La proportion de la population qui ajoute toujours ou souvent du sel, de la sauce de poisson ou des épices salées aux aliments lors de la cuisson ou en mangeant est de 78,2 %. 8,7 % des personnes consomment toujours ou souvent des aliments transformés riches en sel. L’adulte moyen consomme 8,1 grammes de sel par jour.

Les informations ci-dessus sont incluses dans l’Enquête nationale 2021 sur les facteurs de risque des maladies non transmissibles (STEPS) menée par le ministère de la Santé.

Selon le ministère de la Santé, un régime alimentaire déraisonnable avec peu de légumes et beaucoup de sel entraîne un développement physique et une stature limités des Vietnamiens ainsi qu'une augmentation des maladies non transmissibles liées à la nutrition telles que les maladies cardiovasculaires, le cancer et les accidents vasculaires cérébraux.

Les habitudes alimentaires salées augmentent le risque d’hypertension artérielle et de nombreuses maladies non transmissibles.

Risque d'hypertension artérielle, d'insuffisance rénale, de cancer en cas de consommation d'aliments salés

La nutritionniste Nguyen Thu Ha, de l'hôpital général international de Saigon Sud, a déclaré que le sel est composé d'environ 40 % de sodium et 60 % de chlorure. Le sel est couramment utilisé pour ajouter de la saveur aux aliments ou comme conservateur alimentaire.

Bien que le sodium contenu dans le sel soit un minéral essentiel qui aide à détendre et à contracter les muscles, soutient l'influx nerveux et maintient un bon équilibre minéral et hydrique dans le sang. Cependant, manger trop de sel peut entraîner des problèmes de santé à court et à long terme de plusieurs manières.

« Manger trop de sel peut augmenter la tension artérielle. L'hypertension est un facteur de risque majeur d'accident vasculaire cérébral, d'insuffisance cardiaque, d'infarctus du myocarde et de nombreuses autres maladies cardiovasculaires, principales causes de décès et d'invalidité. De plus, une consommation excessive de sel augmente le risque de cancer de l'estomac, d'insuffisance rénale, de calculs rénaux, d'ostéoporose et provoque de nombreux problèmes de santé », a analysé le Dr Ha.

Hypertension artérielle : L’hypertension artérielle est la principale cause de maladie cardiaque. Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles vous pouvez souffrir d’hypertension artérielle, mais la plus courante est une consommation excessive de sodium. Parce qu'il augmente la perméabilité des membranes cellulaires au sodium, les ions sodium seront davantage transférés dans les cellules musculaires lisses de la paroi des vaisseaux sanguins, provoquant une augmentation de l'eau dans les cellules, une augmentation du tonus vasculaire, une vasoconstriction et une augmentation de la résistance périphérique. Manger trop de sel empêche votre corps d’éliminer les liquides dont vous n’avez pas besoin. En conséquence, votre tension artérielle augmente.

Les Vietnamiens ont l'habitude d'ajouter des sauces à tremper pendant qu'ils mangent.

Dysfonctionnement rénal : Le corps a besoin d’une petite quantité de sodium pour maintenir un bon équilibre hydrique. Cependant, l’excès de sel entraîne une rétention d’eau dans les reins, ce qui exerce une pression sur le système rénal, entraînant un dysfonctionnement rénal et provoquant des problèmes de santé connexes.

Favorise la prise de poids : lorsque votre corps retient l’eau, vous pouvez prendre du poids. Si vous prenez du poids rapidement en une semaine ou même en quelques jours, c’est peut-être parce que vous consommez trop de sel. De plus, les aliments assaisonnés de sel stimuleront vos papilles gustatives, vous donnant envie de manger plus et d’en consommer davantage. Par exemple, les repas composés de plats braisés salés et de soupe aigre vous inciteront à manger plus de riz. Et lorsque vous consommez trop de calories que vous ne pouvez pas brûler, cela peut contribuer à la prise de poids.

Œdème : Consommer trop de sel peut entraîner une rétention d’eau dans le corps, provoquant un œdème. Le sel peut entraîner une rétention d’eau dans les reins, ce qui entraîne une rétention d’eau ou un œdème. Cette rétention se produit parce que les reins détectent que le corps a besoin de plus de liquide pour compenser la réduction du flux sanguin. De plus, une consommation élevée de sodium peut entraîner un déséquilibre électrolytique, une autre cause d’œdème.

Un repas riche en protéines et dépourvu de légumes peut entraîner un manque de vitamines et de minéraux, affectant les intestins et le système immunitaire.

Comment un manque de légumes et de fibres affecte-t-il le corps ?

Selon le Dr Ha, une alimentation pauvre en légumes et en aliments contenant des fibres peut entraîner des problèmes digestifs, de la constipation et des effets à long terme sur la santé intestinale. De plus, le manque de fibres peut entraîner des troubles lipidiques, une stéatose hépatique, du diabète,...

Les légumes contiennent de nombreuses vitamines et minéraux importants pour la santé tels que les vitamines A, B9, l’acide folique, C, E, K, le potassium, le magnésium, le fer et le zinc. Manger sans légumes entraîne des carences en vitamines et en minéraux. Les carences en ces nutriments peuvent affecter le système immunitaire, la fonction cardiovasculaire et de nombreux autres aspects de la santé.

Ajouter des légumes à votre alimentation quotidienne est important, non seulement parce qu’ils sont nutritifs, mais ils peuvent également protéger contre des maladies telles que le diabète, les maladies cardiaques, la dyslipidémie, l’obésité et même certains cancers.

Lien source: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-man-va-thieu-rau-tan-pha-suc-khoe-nhu-the-nao-185230829160639182.htm