Le bœuf de Kobe est un délicieux bœuf japonais célèbre dans le monde entier. Les vaches pure race Tajimaushi sont élevées à Kobe, Hyogo, au Japon, avec des soins particuliers et un régime alimentaire spécial. En conséquence, le bœuf de Kobe présente une apparence marbrée au niveau des fibres musculaires. Cela crée une texture lisse et un goût sucré et gras caractéristique.
Grâce à cette texture unique, le bœuf de Kobe est devenu le bœuf le plus cher du monde.
Au Vietnam, il existe de nombreux types différents de bœuf de Kobe, avec des prix allant de 2 à 15 millions de VND/kg. En conséquence, ce bœuf japonais de qualité supérieure n’apparaît que dans les restaurants, les hôtels ou les magasins d’alimentation importés haut de gamme.
Cependant, ces derniers jours, de nombreux types de bœuf de Kobe font leur apparition sur le « marché en ligne ». Les commerçants en ligne présentent ce produit comme un bœuf de qualité supérieure, avec des couches de graisse entrecoupées de muscles comme du marbre, et lorsqu'il est mangé, la viande est douce, grasse et sucrée.
Cependant, le bœuf de Kobe est vendu à un prix très bon marché, encore moins cher que la poitrine de bœuf américaine sur le marché.
La plupart des points de vente vendent du bœuf de Kobe coupé en rondelles pour le grillage, la poêle, la fabrication de bœuf séché ou roulé dans une marmite. Le prix de ce type de bœuf varie entre 220 000 et 350 000 VND/kg selon le type.
En particulier, lors de la vente, les commerçants font de la publicité pour des « produits mal usinés », des « rabais de 50 % » ou des « prix extrêmement réduits »… en prétendant une qualité supérieure. C’est pourquoi le bœuf de Kobe est aussi cher que des petits pains.
Sous les publicités du « marché en ligne », des centaines de personnes ont commandé ce type de bœuf pour le consommer. Il y a une source qui n'a mis en vente que pendant plus d'une demi-journée pour vendre 180 kg de bœuf de Kobe tranché et roulé.
Mme Dinh Ngoc Nhien, représentante commerciale en ligne à Nam Tu Liem (Hanoï), a admis qu'en raison de son prix bas, le bœuf de Kobe est très demandé.
Il y a quatre jours, elle a importé un lot de près de 300 kg de bœuf coupé en rondelles. Le prix a chuté drastiquement parce que le grossiste vidait l'entrepôt. Elle a annoncé la vente pour seulement 230 000 VND/kg, et en moins de 2 jours, toutes les marchandises ont été vendues.
« L'expédition d'aujourd'hui coûte 290 000 VND/kg, plus cher que l'expédition précédente, mais par rapport aux jours normaux, elle a diminué de plus de 50 % », a déclaré Mme Nhien, qui a précisé que du matin au midi, les clients avaient commandé des dizaines de kilos.
A cette occasion, le temps est encore un peu frais. Le week-end, les familles se réunissent souvent pour manger et faire des pique-niques. Ce bœuf de Kobe convient parfaitement aux grillades et à la poêle, il est donc encore plus populaire.
Mme Ha Thi Thuong, négociante en bœuf à Hanoi, a déclaré que depuis près d'un mois, elle importe du bœuf de Kobe et le vend à 220 000 VND/kg. Ce prix est aussi bon marché que celui de la poitrine de bœuf américaine, un type de bœuf importé dont le prix est bas sur le marché.
Selon Mme Thuong, le bœuf de Kobe qu’elle vend est entièrement prédécoupé en tranches rondes puis scellé sous vide pour garantir la qualité. Chaque morceau de viande pèse environ 250 grammes (un plateau contient 2 pièces).
« C’est le meilleur bœuf marbré. « Le mélange de couches de graisse mêlées à de la viande musculaire rouge donne une sensation douce et grasse », a-t-elle déclaré. Grâce à cela, elle peut vendre 40 à 50 kg de ce type de bœuf par jour.
Sur les forums culinaires, de nombreuses ménagères remettent en question le bœuf de Kobe bon marché. Certaines personnes disent que lorsqu'elles sont décongelée et cuites, les fibres du bœuf sont lâches, comme si elles avaient été assemblées et non comme du bœuf naturel. La qualité du bœuf est moyenne, pas comme les « produits VIP premium » annoncés par le vendeur.
M. Tran Van Cuong, directeur d'une chaîne de magasins d'alimentation à Hanoi, a déclaré qu'il s'agissait en fait de bœuf d'Aukobe, mais que les commerçants l'appelaient bœuf de Kobe en abrégé. Le véritable bœuf de Kobe ne coûte pas plusieurs centaines de milliers de dollars le kilo.
Le bœuf Aukobe est du bœuf australien et non japonais. Sur le marché, le cœur de filet de bœuf Aukobe coûte entre 400 000 et 500 000 VND/kg. Les clients devraient donc être plus prudents lorsqu'ils achètent du bœuf bon marché, a conseillé M. Cuong.
En fait, dans le monde d’aujourd’hui, il existe une technologie permettant d’injecter de la graisse dans le bœuf pour créer des couches de graisse entrelacées avec de la viande maigre. Par exemple, le bœuf australien Hokubee utilise la technologie Pique pour créer de belles veines de graisse marbrées, tout en créant un bœuf succulent, doux et sucré. Le bœuf est coupé frais, le travailleur va filtrer l'excès de graisse, puis utiliser la technique du Pique pour injecter la graisse filtrée dans le bœuf maigre.
TH (selon Vietnamnet)Source
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