La vérité surprenante sur le « bœuf de Kobe de première qualité

Bœuf de Kobe.jpg — Sur le « marché en ligne », il existe de nombreuses publicités pour le bœuf de Kobe de qualité supérieure.

Le bœuf de Kobe est un délicieux bœuf japonais célèbre dans le monde entier . Les vaches Tajimaushi de race pure sont élevées à Kobe, Hyogo, au Japon, avec des soins particuliers et un régime alimentaire spécial. En conséquence, le bœuf de Kobe présente un aspect marbré au niveau des fibres musculaires. Cela crée une texture lisse et un goût sucré et gras caractéristique.

Grâce à cette texture unique, le bœuf de Kobe est devenu le bœuf le plus cher du monde.

Au Vietnam, il existe de nombreux types différents de bœuf de Kobe, avec des prix allant de 2 à 15 millions de VND/kg. En conséquence, ce bœuf japonais de première qualité n’apparaît que dans les restaurants, les hôtels ou les magasins d’alimentation importés haut de gamme.

Cependant, ces derniers jours, de nombreux types de bœuf de Kobe font leur apparition sur le « marché en ligne ». Les commerçants en ligne présentent ce produit comme un bœuf de première qualité, avec des couches de graisse entrecoupées de muscles comme du marbre, et lorsqu'il est mangé, la viande est douce, grasse et sucrée.

Cependant, le bœuf de Kobe est vendu à un prix très bon marché, même moins cher que la poitrine de bœuf américaine sur le marché.

La plupart des points de vente vendent du bœuf de Kobe coupé en rondelles pour le griller, le poêler, faire du bœuf séché ou le rouler dans une marmite. Le prix de ce type de bœuf varie entre 220 000 et 350 000 VND/kg selon le type.

En particulier, lors de la vente, les commerçants font la publicité de « produits mal usinés », de « remises de 50 % » ou de « prix extrêmement réduits »... en prétendant une qualité supérieure. Le bœuf de Kobe est donc aussi cher que des petits pains.

Sous les publicités du « marché en ligne », des centaines de personnes ont commandé ce type de bœuf pour le manger. Il existe une source qui n'a mis en vente que pendant plus d'une demi-journée pour vendre 180 kg de bœuf de Kobe tranché et roulé.

Mme Dinh Ngoc Nhien, représentante commerciale en ligne à Nam Tu Liem ( Hanoï ), a admis qu'en raison de son prix bas, le bœuf de Kobe est très demandé.

Il y a quatre jours, elle a importé un lot de près de 300 kg de bœuf, coupé en rondelles. Le prix a chuté brutalement parce que le grossiste vidait l'entrepôt. Elle a annoncé la vente pour seulement 230 000 VND/kg, et en moins de 2 jours, toutes les marchandises ont été vendues.

« L'expédition d'aujourd'hui coûte 290 000 VND/kg, plus cher que l'expédition précédente, mais par rapport aux jours normaux, elle a diminué de plus de 50% », a déclaré Mme Nhien, précisant que du matin au midi, les clients avaient commandé plusieurs dizaines de kilos.

A cette occasion, le temps est encore un peu frais. Le week-end, les familles se réunissent souvent pour manger et faire des pique-niques. Ce bœuf de Kobe convient parfaitement aux grillades et à la poêle, il est donc encore plus populaire.

Mme Ha Thi Thuong, une marchande de bœuf à Hanoi, a déclaré que depuis près d'un mois, elle importe du bœuf de Kobe et le vend à 220 000 VND/kg. Ce prix est aussi bon marché que celui de la poitrine de bœuf américaine, un type de bœuf importé dont le prix est bas sur le marché.

Selon Mme Thuong, le bœuf de Kobe qu'elle vend est entièrement prédécoupé en tranches rondes, puis scellé sous vide pour garantir la qualité. Chaque morceau de viande pèse environ 250 grammes (un plateau contient 2 morceaux).

« C'est le meilleur bœuf persillé. L'association de couches de gras et de muscles rouges lui confère un goût doux et gras », a-t-elle déclaré. Grâce à cela, elle peut vendre 40 à 50 kg de ce type de bœuf par jour.

Sur les forums culinaires , de nombreuses femmes au foyer remettent en question le bœuf de Kobe bon marché. Certaines personnes disent que lorsqu'elles sont décongelée et cuites, les fibres du bœuf sont lâches, comme si elles avaient été assemblées, et non comme du bœuf naturel. La qualité du bœuf est moyenne, pas comme les « produits VIP premium » annoncés par le vendeur.

M. Tran Van Cuong, directeur d'une chaîne de magasins d'alimentation à Hanoi, a déclaré qu'il s'agissait en fait de bœuf Aukobe, mais que les commerçants l'appelaient bœuf Kobe en abrégé. Le véritable bœuf de Kobe ne coûte pas plusieurs centaines de milliers de dollars le kilo.

Le bœuf Aukobe est du bœuf australien et non japonais. Sur le marché, le cœur du filet de bœuf Aukobe coûte entre 400 000 et 500 000 VND/kg. Par conséquent, les clients devraient être plus prudents lorsqu'ils achètent du bœuf bon marché, a conseillé M. Cuong.

En fait, dans le monde d’aujourd’hui, il existe une technologie permettant d’injecter de la graisse dans le bœuf pour créer des couches de graisse entrelacées avec de la viande maigre. Par exemple, le bœuf australien Hokubee utilise la technologie Pique pour créer de belles veines de graisse marbrées, tout en créant un bœuf succulent, doux et sucré. Le bœuf est coupé frais, le travailleur va filtrer l'excès de graisse, puis utiliser la technique du Pique pour injecter la graisse filtrée dans le bœuf maigre.

TH (selon Vietnamnet)

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