Le Pho vietnamien a conquis avec succès les convives japonais dans un espace pho parfumé en plein milieu du parc Yoyogi, à Tokyo, au Japon.
M. Lan, Mme Doan et leurs trois enfants, qui vivent au Japon depuis 25 ans, dégustent du pho au festival - Photo : QUANG DINH
Plus de 50 000 visiteurs sont venus le premier jour du Vietnam Pho Festival au Japon, le 7 octobre, pour déguster le plat le plus célèbre du Vietnam, personnellement cuisiné par de célèbres chefs de restaurants de pho du Vietnam.
Derrière ces délicieux bols de pho chauds, les convives trouvent également la compatibilité et la proximité des deux cultures culinaires du Vietnam et du Japon.
Voyager loin jusqu'au festival Pho du Vietnam
La famille de Mme My Ha (vivant à Tokyo) a regardé des nouilles pho préparées au stand Hai Thien pho le 7 octobre au parc Yoyogi - Photo : QUANG DINH
Bien que la cérémonie d'ouverture ait officiellement commencé à 11 heures, les stands étaient encore occupés à préparer leurs provisions, de nombreux touristes étrangers ainsi que des familles japonaises étaient présents au parc Yoyogi et ont été rapidement attirés par l'arôme des stands de pho. Le temps ensoleillé avec un peu de fraîcheur semble aider l'arôme du pho à se répandre plus fortement dans l'espace.
De nombreuses familles japonaises et des groupes de jeunes sont arrivés tôt avec le désir de déguster du pho. Mme Odekakechan, originaire de Tokyo, s'est distinguée par son ao dai violet. Elle a raconté que lorsqu'elle a entendu parler du festival vietnamien du pho, elle et ses amies se sont immédiatement rendues au festival en ao dai et ont dégusté leur plat préféré.
« Le pho ici est vraiment délicieux. Jusqu'à présent, je n'avais mangé que du pho au poulet. Ce n'est qu'en voyageant au Vietnam en mai dernier que j'ai découvert le pho au bœuf. Le goût du pho ici est exactement le même que celui que j'avais mangé lors de ce voyage. Le pho au bœuf est très savoureux et nutritif », a confié Mme Odekakechan.
Parallèlement, Mme Mariko Takeguchi, professeur de japonais, a également été attirée par le « monde culinaire » du festival. Passionnée par la culture vietnamienne et le pho, Mme Mariko Takeguchi a déclaré qu'elle allait souvent manger du pho chaque mois. Aujourd'hui, un ami m'a présenté et je suis donc allé directement au stand Pho Dau. « Le pho ici est meilleur que dans n'importe quel autre endroit où j'ai jamais mangé, et le bouillon est clair aussi », a-t-elle déclaré.
De nombreux Japonais et Vietnamiens vivant loin de chez eux, venus de tout le Japon, ont profité du week-end pour voyager des heures en métro pour venir au Pho Festival. M. Tuan et sa femme de Yokohama ont choisi trois marques de pho différentes pour satisfaire leur mal du pays.
« Le week-end, on retrouve des saveurs d'antan. Le pho est très populaire au Japon ; chaque fois que nous allons manger, nous devons faire la queue. Mais les saveurs du pho ici me donnent l'impression de retrouver un vieil ami. Il y a quelque chose de très familier », a partagé M. Tuan.
Belle Odekakechan en ao dai, dégustant un pho - Photo : TRUC PHUONG
Pho vietnamien dans un endroit étrange mais familier
Des convives dégustent du pho au parc Yoyogi, à Tokyo, au Japon, le matin du 7 octobre - Photo : QUANG DINH
Bien que ce soit leur première fois à l'étranger, des marques telles que Pho Dau, Pho Thin, Pho Hai Thien, Pho Sam Ngoc Linh, Pho Sen SASCO, Pho Majestic Saigon Hotel, Pho Grand Saigon Hotel, Pho Thu Duc Golf Course Restaurant (VGCC)... sont facilement reconnaissables aussi bien par les amateurs de pho japonais que par les Vietnamiens vivant loin de chez eux. Aux heures de pointe, les files de personnes faisant la queue devant les stands de pho témoignent de cet amour.
Au fur et à mesure que l'après-midi avançait, le nombre de visiteurs au festival augmentait et les chefs de pho travaillaient sans relâche pour les servir. Nguyen Tien Hai, Pho S', a déclaré que 80 % des clients du stand sont japonais, dont certains mangent 2 à 3 bols. En regardant la façon dont les Japonais se rassemblent, s'alignent, tiennent des bols chauds de pho, avalent chaque bouchée de bouillon, ramassent des nouilles et les mettent dans leur bouche en faisant du bruit, et avalent le bouillon, il sent clairement que les Japonais aiment vraiment ce plat.
Des convives dégustent du pho au parc Yoyogi, à Tokyo, au Japon, le matin du 7 octobre - Photo : QUANG DINH
Mais la personne la plus heureuse était probablement Mme Ung Bich Hoang du stand Pho Dau. De nombreux Vietnamiens qui vivent et travaillent au Japon depuis longtemps sont venus tôt pour recevoir les « clients réguliers ». M. Phung, un Vietnamien vivant au Japon depuis plus de 50 ans, est heureux que le nom familier Pho Dau soit enfin arrivé au pays des cerisiers en fleurs.
Pendant ce temps, la famille de My Ha a changé ses plans de week-end pour passer du temps au festival. « Quand j'ai appris que le Pho Dau allait arriver au Japon, mes deux enfants ont accepté de nous accompagner. À chaque retour au Vietnam, toute la famille ne mange que du Pho Dau », a déclaré My Ha.
Le soutien du festival a été plus important que prévu et à midi, les stands de pho étaient presque à court de bouillon. Les chefs sont à nouveau « en feu » pour augmenter la quantité servie pour l'après-midi.
Les politiciens qui aiment le pho vietnamien
M. Yamaguchi Natsuo, président du parti Komeito japonais - Photo : QUANG DINH
Le jour de l'ouverture du festival, M. Yamaguchi Natsuo, président du parti japonais Komeito, a dégusté trois bols de pho de trois marques différentes, puis est resté un bon moment pour interagir avec les amateurs de pho.
M. Yamaguchi Natsuo a déclaré qu'il y a 32 ans, lorsqu'il est arrivé au Vietnam pour la première fois et qu'il a apprécié le pho, il a été impressionné par ce plat et pensait que tout Japonais qui aurait l'occasion d'en déguster l'aimerait immédiatement.
« Le pho est délicieux et convient parfaitement au palais japonais. Je suis sûr que tout le monde l'adorera. En mangeant du pho aujourd'hui, je me souviens de cette époque. Quelle que soit la façon dont il est modifié, le pho vietnamien conserve sa saveur unique, mêlant nouilles de riz et bouillon de bœuf », a confié le président du parti Komeito japonais à Tuoi Tre .
Il a ajouté qu'à travers le pho, nous voyons les similitudes culturelles et la proximité entre le Vietnam et le Japon. Les deux pays utilisent de nombreux produits à base de riz dans leur vie quotidienne. « Grâce à ce festival, l'amitié entre le Vietnam et le Japon et cet orchestre symphonique pho créeront la musique la plus merveilleuse ! », a envoyé un message significatif M. Yamaguchi Natsuo.
Selon les convives, le goût des plats japonais est souvent élégant, doux, adapté à l'atmosphère naturelle de chaque saison et possède sa propre identité unique. Le pho vietnamien présente également des caractéristiques similaires.
M. Aoyagi Yoichiro, membre de l'Assemblée nationale japonaise, a déclaré que ce n'était que le jour de l'ouverture, mais que quelqu'un avait demandé s'il y aurait un festival de Pho vietnamien au Japon l'année prochaine. Et là, il n'y a pas que le pho vietnamien mais aussi une compétition et une rencontre entre les nouilles ramen, les nouilles soba... et les plats de pho.
« Aujourd'hui, j'ai dégusté trois bols de pho. Le goût du pho du festival est similaire à celui que j'ai dégusté au Vietnam, car ces bols étaient cuisinés par des restaurateurs vietnamiens. Ce que nous avons constaté lors du premier festival de pho organisé au Japon, les valeurs partagées par les deux pays, l'amitié… sont les fondements de la poursuite du festival l'année prochaine. Bien sûr, de nombreux autres facteurs seront nécessaires », a déclaré M. Aoyagi Yoichiro.
Le festival Pho - Vietnam Pho Festival - sera présenté dans de nombreux pays
Selon l'ambassadeur du Vietnam au Japon, Pham Quang Hieu, les festivals gastronomiques sont toujours le lieu idéal pour les échanges culturels où les participants peuvent facilement trouver compatibilité et proximité même s'ils viennent de nombreux pays. Et au Vietnam Pho Festival 2023, ces valeurs continuent d’être mises en avant. Le festival restera ouvert un jour de plus le 8 octobre. M. Nguyen Trung Khanh, directeur du département du tourisme, a également affirmé que la valeur du pho n'est pas seulement un plat familier du peuple vietnamien, mais devient également une beauté culturelle, une manière subtile de raconter des histoires, de sorte qu'en dégustant du pho, les touristes internationaux peuvent ressentir et comprendre davantage la culture, l'histoire et le peuple vietnamiens. L'idée de faire progresser le Vietnam Pho Festival et de continuer à voyager dans d'autres pays sera un moyen d'attirer les touristes au Vietnam. Pour l'instant, nous allons nous concentrer sur les marchés avec des clients clés et des cultures culinaires similaires au Vietnam, comme la Corée... Et nous pouvons aller plus loin.Le Vietnam Pho Festival 2023 est co-organisé par le journal Tuoi Tre , le Saigon Tourist Group, l'Association d'amitié Vietnam-Japon de Ho Chi Minh-Ville, avec le soutien de l'ambassade du Vietnam au Japon et le soutien d'amis japonais tels que M. Aoyagi Yoichiro - membre de la Chambre des représentants, chef du comité d'organisation du festival Vietnam-Japon, le journal Mainichi (Japon) et les associations vietnamiennes au Japon.
Le Vietnam Pho Festival 2023 a la participation de chefs Golden Star Anise des années précédentes tels que : Nguyen Tien Hai, Nguyen Tu Tin, Pham Quang Duy... et de chefs de célèbres restaurants de pho : Pho Dau, Pho Hai Thien, Pho Hotel Majestic Saigon, Pho'S, Pho Sen SASCO, Pho Thin Bo Ho, Pho Thu Duc Golf Course Restaurant, Pho Ta - Binh Tay Food...
Le programme est sponsorisé par Vietnam Airlines, Suntory Beverage & Food, Simply Food (Binh Tay Food Company), SASCO, Dai-ichi Life Vietnam, Pho'S et plusieurs autres entreprises.
La Miss Intercontinental en titre, Le Nguyen Bao Ngoc, est l'ambassadrice officielle, accompagnant et participant aux activités du programme.
Tuoitre.vn
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