Le pho de Hanoi, le pho de Nam Dinh et l'art de décorer l'arbre Neu du peuple Co sont inclus dans la liste du patrimoine culturel immatériel national.

Le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme vient de décider d'inscrire le pho de Hanoi et le pho de Nam Dinh sur la liste du patrimoine culturel immatériel national.

Un restaurant de pho traditionnel

Hanoi Pho et Nam Dinh Pho sont à l'honneur

En 2023, il y aura près de 700 magasins de pho à Hanoi, répartis dans 30/30 districts, villes et villages de la région. De nombreuses marques de pho traditionnelles (plus de 2 générations de fabrication de pho) se spécialisent dans la vente de pho au bœuf ou au poulet, principalement concentrées dans les districts de Hoan Kiem, Ba Dinh et Hai Ba Trung.

Selon de nombreux documents historiques, le pho à Hanoi est né au début du 20e siècle. Au début, le pho était un plat de rue, transporté et vendu dans les rues de Hanoi dans les années 1907-1910. Concernant l'origine du pho, jusqu'à présent, il existe de nombreuses opinions différentes avec 3 hypothèses populaires : le pho est originaire du plat français pot-au-feu ; Le Pho est originaire du plat chinois Niu Xue Fen ; et le pho est originaire du plat vietnamien de soupe de nouilles au buffle.

L'histoire de la formation et du développement du pho est associée aux hauts et aux bas de la capitale, aux souvenirs de nombreux Hanoïens. Le Pho a suivi les changements historiques de la seconde moitié du 20e siècle au Vietnam en général et à Hanoi en particulier, se développant de manière très dynamique à un rythme rapide et élargissant sa zone, devenant un plat populaire à Hanoi. Derrière chaque restaurant de pho se cache une histoire historique unique qui crée des pièces pour mieux comprendre la cuisine et les habitants de Hanoi.

Hanoi 30/30 districts, villes et villages de Hanoi ont des restaurants de pho.

Le processus de préparation et de dégustation du Pho contient la quintessence de la capitale, la longueur de la culture, l'ingéniosité et la sophistication des habitants de Hanoi. À ses débuts, le pho était à l'origine un plat rustique du quotidien, un en-cas, et apparaît désormais partout dans les rues et les ruelles de Hanoi jusqu'aux restaurants et hôtels de luxe. Les Hanoïens sont des gourmets, des fashionistas, élégants et raffinés dans leur style de vie, c'est pourquoi la formation du pho de Hanoï est également influencée par ce style. Hanoi Pho a la douceur naturelle des os mijotés, l'arôme de la viande cuite juste assez pour être moelleuse mais pas dure, un bouillon clair, des nouilles fines et molles, décorées d'oignons verts et d'herbes accrocheurs, reflétant la nature sophistiquée et méticuleuse des habitants de Hanoi en matière d'alimentation.

Le Pho n'est pas seulement un plat qui existe dans la conscience des Hanoïens en particulier, mais il est désormais presque devenu un symbole de la riche cuisine du peuple vietnamien en général et a dépassé le territoire du Vietnam, atteignant le niveau de la cuisine mondiale. Pho Hanoi a contribué à enrichir le pho pour les Vietnamiens en général. Pho est devenu un nom propre dans de nombreux dictionnaires célèbres du monde entier et est présent dans plus de 50 pays à travers le monde.

Dans le même temps, le ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme a également décidé d'inclure les connaissances populaires de Pho Nam Dinh (province de Nam Dinh) dans la Liste du patrimoine culturel immatériel national. Selon les statistiques, la province de Nam Dinh compte actuellement environ 300 magasins de pho. Le Pho Nam Dinh est également apporté dans toutes les provinces et villes du pays et même à l'étranger.

L'art de décorer l'arbre Neu du peuple Co est un patrimoine culturel immatériel national.

Le ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme, Nguyen Van Hung, vient de signer une décision visant à inscrire sur la liste du patrimoine culturel immatériel national le « Savoir populaire de l'art de décorer l'arbre Neu du peuple Co, district de Tra Bong, province de Quang Ngai ».

Auparavant, le Comité populaire de la province de Quang Ngai avait soumis un document au ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme sur l'inclusion de l'art de décorer l'arbre Neu du groupe ethnique Co dans le district de Tra Bong, province de Quang Ngai, dans la liste du patrimoine culturel immatériel national.

L'arbre Neu est décoré dans un village du district de Tra Bong, province de Quang Ngai. Photo : NGUYEN TRANG

L'art de décorer l'arbre Neu du groupe ethnique Co dans le district de Tra Bong existe et s'est développé en étroite collaboration avec le festival du buffle depuis des milliers d'années et a été transmis de génération en génération, exprimant l'identité culturelle et portant la marque du groupe ethnique Co.

M. Ho Ngoc An (commune de Tra Thuy, district de Tra Bong, province de Quang Ngai) est l'un des rares artisans qui conservent encore le dessin et l'art de décorer l'arbre Neu. Photo : NGUYEN TRANG

L'arbre Neu, également connu sous le nom de poteau mangeur de buffles, n'est pas seulement une offrande dans la cérémonie d'adoration des dieux, mais aussi une sculpture unique, représentant de manière vivante les activités de la vie et le riche monde spirituel du groupe ethnique Co. Le peuple Co croit que l'arbre Neu est l'intersection spirituelle entre les dieux du ciel et les humains sur terre. C'est ici que les gens rendent hommage et prient les dieux pour qu'ils leur accordent une vie paisible et prospère, un village uni, et qu'ils s'aiment et s'entraident ; En même temps, éduquer et enseigner aux descendants du peuple Co à ne pas oublier leurs ancêtres.

L'art de décorer l'arbre Neu du peuple Co, district de Tra Bong, province de Quang Ngai. Photo : NGUYEN TRANG

L'arbre Neu du groupe ethnique Co est un complexe décoratif unique, différent du mât de cérémonie de l'arbre Neu des autres groupes ethniques, démontrant la valeur typique des arts visuels populaires de la région de Truong Son et des vastes hauts plateaux du centre. La combinaison de motifs peints avec la création de formes sur l'arbre Neu n'est pas simplement une création de beauté pour le divertissement et le plaisir, mais aussi une manière d'envoyer des vœux aux dieux pour une vie de plus en plus meilleure. Par conséquent, l'art de décorer l'arbre Neu du peuple Co porte la culture ethnique distincte du peuple Co.

MAI AN - NGUYEN TRANG

Source : https://www.sggp.org.vn/pho-ha-noi-pho-nam-dinh-va-nghe-thuat-trang-tri-cay-neu-cua-nguoi-co-duoc-dua-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-t-the-quoc-gia-post753753.html