Le pho, le riz brisé et le pain figurent toujours sur la liste des plats délicieux à manger lors d'une visite au Vietnam.

Một số món ăn do Taste Atlas đề xuất — Quelques plats recommandés par Taste Atlas

Taste Atlas recommande 47 plats et spécialités de toutes les régions du Vietnam, en proposant quelques adresses typiques à déguster par les visiteurs.

Voici les 10 meilleurs plats de la liste de Taste Atlas .

Pho au bœuf

Taste Atlas propose de nombreuses versions de pho telles que : pho aux fruits de mer, pho mixte, pho aigre, rouleaux de pho...

Mais le plus spécial est le pho au bœuf. La soupe de nouilles au bœuf est généralement préparée avec du bouillon d'os.

La poitrine de bœuf (brisket) finement tranchée, les côtes, le bœuf cuit ou cru (flanc saignant), le tendon de bœuf ou les boulettes de bœuf sont des ingrédients indispensables, garnis de nouilles pho, rendant le bol de pho attrayant et plein.

Một bát phở bò Việt Nam - Ảnh: Taste Atlas — Un bol de pho au bœuf vietnamien - Photo : Taste Atlas

Le pho au bœuf est souvent aromatisé avec des épices séchées telles que la cannelle, l'anis étoilé, les clous de girofle, la cardamome et la coriandre.

Le plat est servi chaud, souvent garni de coriandre fraîche, d'oignons émincés et d'oignons verts hachés.

Quelques restaurants de pho recommandés par Taste Atlas : Bat Dan pho traditionnel, Pho Thin...

Ragoût de bœuf

Le ragoût de bœuf est un ragoût vietnamien populaire qui peut être consommé seul ou avec du pain. Ce plat peut également être dégusté avec des vermicelles ou des nouilles.

Le ragoût de bœuf comprend des ingrédients tels que : du bœuf coupé en dés, des carottes, de la citronnelle, de la cannelle, du piment, du poivre, de l'ail, des échalotes... Le tout est mijoté dans un bouillon épicé et aromatique.

Bò kho có thể dùng kèm với bánh mì - Ảnh: Taste Atlas — Le ragoût de bœuf peut être servi avec du pain - Photo : Taste Atlas

Selon Taste Atlas , les origines du ragoût de bœuf restent un mystère, même si l'on pense qu'il a des influences à la fois orientales et occidentales.

Traditionnellement, le ragoût de bœuf vietnamien est consommé au petit-déjeuner, garni d'oignons verts hachés, de coriandre et d'oignons.

Taste Atlas recommande quelques délicieux restaurants de ragoût de bœuf tels que : le ragoût de bœuf Ut Nhung, le ragoût de bœuf Vo Van Tan...

Riz brisé

L'ingrédient principal du riz brisé est constitué de grains de riz brisés, et non intacts comme les grains de riz ordinaires qui sont cuits en riz.

Cơm tấm là món ăn phổ biến ở TP.HCM - Ảnh: Taste Atlas — Le riz brisé est un plat populaire à Hô-Chi-Minh-Ville - Photo : Taste Atlas

Le riz brisé est servi avec des œufs au plat, de la peau de porc, des côtes de porc grillées, des saucisses...

Pour rendre le plat de riz brisé plus joli, les gens le décorent souvent avec des oignons verts hachés trempés dans de la graisse, des tomates, des concombres tranchés, des légumes marinés et une sauce à tremper.

Soupe de nouilles au bœuf du Sud

Le Bun bo Nam Bo est un plat traditionnel vietnamien, mais ce plat est populaire dans le Nord, en particulier à Hanoi.

Bún bò Nam Bộ rất khác bún bò Huế - Ảnh: Taste Atlas — La soupe de nouilles au bœuf du Sud est très différente de la soupe de nouilles au bœuf de Hue - Photo : Taste Atlas

Les principaux ingrédients comprennent du bœuf, des vermicelles, de l'ail, des herbes fraîches (coriandre, menthe) et des légumes (carottes, concombres, laitue, germes de soja), vous pouvez ajouter des cacahuètes grillées, de la ciboulette frite.

Les vermicelles, les légumes et les herbes sont disposés dans un bol, puis le bœuf est sauté puis placé dessus.

Nouilles Quang

Le plat est une combinaison de nouilles et de nouilles aux œufs jaunes, servies avec une petite quantité de bouillon de viande riche et des légumes et herbes frais et croquants indispensables tels que des fleurs de bananier, de la laitue, de la coriandre et des oignons verts.

Mặc dù có nguồn gốc từ miền Trung Việt Nam, chính xác hơn là tỉnh Quảng Nam, mì Quảng ngày nay đã được yêu thích khắp cả nước - Ảnh: Taste Atlas — Bien qu'originaires du centre du Vietnam, plus précisément de la province de Quang Nam, les nouilles Quang sont désormais appréciées dans tout le pays - Photo : Taste Atlas

Les nouilles Quang sont généralement consommées avec du porc ou du poulet, des crevettes, du poisson, des œufs durs, des cacahuètes grillées et du papier de riz.

Quelques délicieux restaurants de nouilles Quang recommandés par Taste Atlas : Ba Vi Quang noodles, 1A Quang noodles...

Pain de viande

Le pain de viande, comme son nom l'indique, est une combinaison de diverses charcuteries vietnamiennes telles que du porc rôti, de la poitrine de porc hachée, du cha (jambon tranché) ou de la saucisse de porc, ainsi que du concombre, de la mayonnaise, des carottes et du pâté.

Bánh mì thịt Việt Nam — pain de viande vietnamien

Ces sandwichs à la viande sont populaires dans tout le Vietnam et constituent un aliment de base pour toutes les classes : étudiants, travailleurs...

Le pain de viande est généralement apprécié au petit-déjeuner ou au déjeuner. Mais le pain de viande peut également être consommé à n'importe quel repas de la journée s'il est acheté auprès de vendeurs ambulants.

Nouilles à la viande grillée

Ce plat vietnamien combine du porc grillé mariné, des nouilles de riz, des légumes verts et des herbes fraîches.

Bún thịt nướng — Nouilles à la viande grillée

Les ingrédients sont généralement placés dans un bol puis mélangés à une sauce à base de sauce de poisson mélangée à du jus de citron vert ou de citron, de l'eau et du sucre.

Rouleau de printemps

Selon Taste Atlas , ce plat est appelé rouleaux de printemps dans le sud et nem ran dans le nord du Vietnam, les deux noms sont utilisés pour désigner le même plat : les rouleaux de printemps frits.

Nguyên liệu chính của món ngon này là nhân thịt heo và tôm, được gói trong lớp bánh tráng mềm mại - Ảnh: Taste Atlas — Les principaux ingrédients de ce délicieux plat sont le porc et les crevettes, enveloppés dans du papier de riz moelleux - Photo : Taste Atlas

Les ingrédients supplémentaires couramment utilisés pour préparer les garnitures des rouleaux de printemps comprennent des légumes tels que des carottes, du chou, des champignons, des vermicelles et des germes de soja.

Les rouleaux de printemps sont frits pendant une courte période pour obtenir une couche extérieure fine, croustillante et dorée et une garniture délicieuse.

Soupe de nouilles au bœuf de Hue

Le Bun bo Hue est un plat traditionnel du petit-déjeuner vietnamien, composé de bouillon d'os de porc et de bœuf, de vermicelles, de citronnelle, de pâte de crevettes, de jus de citron vert et de nombreuses herbes.

Bún bò Huế là món ăn chịu ảnh hưởng từ ẩm thực cung đình Huế - Ảnh: Taste Atlas — Le Bun Bo Hue est un plat influencé par la cuisine royale de Hue - Photo : Taste Atlas

Taste Atlas note que ce plat est plus épicé que la plupart des autres plats au Vietnam et a une saveur riche et complexe.

Les ajouts courants incluent de la poitrine de bœuf tranchée (poitrine) ou des boulettes de crabe, mais chaque chef prépare ce plat avec une petite variation.

Beaucoup de gens pensent que la soupe de nouilles au bœuf de Hue est influencée par la culture culinaire royale de Hue.

Bun Cha

Une portion de Bun Cha comprend : un bol de boulettes de viande grillées servies avec un bol de sauce de poisson sucrée, salée, épicée et aigre, une assiette de nouilles et une combinaison de nombreux légumes verts frais tels que des feuilles de périlla, de la laitue, de la coriandre et des épinards d'eau.