Chad Kubanoff est un chef professionnel américain arrivé au Vietnam pour la première fois en 2008. Parce qu'il aime tellement la culture et la cuisine de cette bande de terre en forme de S, il a décidé fin 2022 d'amener sa femme et ses 3 enfants à Ho Chi Minh-Ville pour y vivre et travailler.

Chad possède actuellement des pages de médias sociaux avec des centaines de milliers d’abonnés. Sur sa chaîne YouTube, il partage également régulièrement des vidéos sur ses expériences culturelles et culinaires au Vietnam, présentant d'innombrables plats délicieux qu'il a eu l'occasion de déguster.

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Chad Kubanoff - chef américain (à droite) et Will Courageux - YouTuber français (à gauche) se sont récemment rendus à Phu Quoc, dégustant de nombreuses spécialités délicieuses (Capture d'écran)

Plus récemment, Chad s’est rendu à Phu Quoc. Il a commenté que c'est « la plus belle île du Vietnam », attirant les touristes avec une série de spécialités locales célèbres. Ainsi, lors de ce voyage, le chef américain a également profité de l'occasion pour déguster quelques plats délicieux. Parmi eux, le boudin noir au homard est le plat qui l'a le plus surpris et ravi.

« Lors de mon arrivée à Phu Quoc, on m'avait recommandé de goûter le boudin de crabe. Cependant, trouver ce plat était difficile. Heureusement, j'ai trouvé un restaurant qui proposait un plat similaire : le boudin de homard », a déclaré Chad.

Accompagnant Chad dans son voyage de découverte culinaire à Phu Quoc, Will Courageux (32 ans) - un YouTubeur français qui vit et travaille au Vietnam depuis près de 10 ans. Les deux hommes ont déménagé dans un restaurant côtier situé dans la rue Tran Hung Dao, dans la ville de Duong Dong.

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Des touristes assistent au processus de fabrication du boudin noir au homard à Phu Quoc (Photo coupée du clip)

Ici, deux invités étrangers ont pu voir de leurs propres yeux comment le boudin noir au homard est préparé. Tout d’abord, la chair de homard vivante est hachée et placée sur une assiette. Le personnel coupera le sang des crevettes et le versera sur l'assiette de viande, puis mélangera bien. Attendez un moment que le boudin de crevettes se solidifie, puis saupoudrez d'herbes hachées et de piment haché sur le dessus, pressez plus de jus de citron et servez avec de la moutarde ou d'autres sauces à tremper selon la demande du client.

Pour préparer un délicieux boudin noir, les habitants de Phu Quoc choisissent souvent des homards de taille moyenne, pesant entre 8 onces et 1 kilogramme. Le sang de crevette qui en résulte a une étrange couleur verte, mélangée à un léger goût salé provenant de l'océan.

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Le boudin noir au homard a une texture croquante comme de la gelée, un goût salé et sucré, à la fois rafraîchissant et nutritif (Photo coupée du clip)

Chad a déclaré qu'il avait apprécié le boudin de canard et le boudin de chèvre au Vietnam, mais qu'il n'avait jamais vu de boudin à base de fruits de mer. Will fut surpris et un peu méfiant lorsqu'il apprit que les ingrédients utilisés pour faire ce boudin étaient tous encore vivants.

« Le sang de crevette est assez étrange, il se solidifie rapidement comme de la gélatine. Le goût semble correct. Cependant, je préfère quand même le boudin de canard et le boudin de chèvre », a commenté Chad après avoir goûté le premier boudin de homard.

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Deux invités occidentaux ont été ravis de déguster pour la première fois du boudin aux crevettes (Photo coupée du clip)

Quant à Will, bien qu'un peu prudent, il n'hésita pas à savourer ce plat étrange. L'invité français a également montré qu'il n'était pas moins gourmet que le Vietnamien lorsqu'il a pris un morceau de boudin aux crevettes et y a ajouté de la moutarde et du jus de citron.

« Ce n'est pas mon plat préféré, mais ça se marie bien avec la bière. Honnêtement, je ne sens pas le goût du boudin noir, donc c'est assez facile à manger. Ça n'a pas d'odeur de poisson et ça fait un peu comme une méduse en Europe », a expliqué Will.

Au restaurant, les deux invités occidentaux ont également dégusté de nombreux plats délicieux préparés à partir d'ingrédients typiques de Phu Quoc tels que la soupe aux champignons Melaleuca, la salade de hareng, le homard grillé à l'ail, etc. Parmi eux, la salade de hareng est le plat préféré du Tchad. Il a dit qu'il pourrait manger ce plat plusieurs fois sans s'en lasser et que s'il avait la chance de retourner sur « l'île aux Perles », il l'apprécierait certainement à nouveau.

Phan Dau