Y a-t-il trop de cafés à Paris ?

À Paris, en France, autoriser les commerces à installer des tables et des chaises dans les espaces publics a certes rapporté des profits aux propriétaires, mais a suscité des plaintes de la part des riverains.

Le tintement des verres résonnait tandis que la foule sirotait du rosé frais accompagné de fromage dans les cafés et restaurants du quartier de la Bastille à Paris. Les serveurs se frayaient un chemin à travers la foule, leurs plateaux débordant d'huîtres. Des enfants jouaient à chat, courant parfois vers leurs parents. Les touristes commandaient des boissons et prenaient des photos pour les poster sur Instagram, partageant ainsi les images de leur voyage en Europe.

En été, des clients profitent des terrasses de restaurants et de cafés parisiens. Photo : Paris Unlocked

La capitale française est depuis longtemps réputée pour sa culture des cafés. Avant la pandémie, elle comptait environ 13 000 établissements avec terrasses. Afin de soutenir les commerces en difficulté pendant la crise sanitaire, la maire Anne Hidalgo a signé en 2021 un décret autorisant l’ouverture de milliers d’espaces extérieurs supplémentaires, également appelés « terrasses d’été ». Il s’agit d’espaces plats situés devant les cafés et restaurants où l’on peut s’asseoir, manger, boire et profiter de l’ambiance.

Grâce à un arrêté municipal, des quartiers parisiens auparavant déserts ou peu fréquentés se sont transformés en lieux animés. Toutefois, ces terrasses ne sont autorisées à ouvrir que d'avril à novembre et doivent fermer à 22h tous les jours.

La place d'Aligre fait partie des zones où les autorités ont autorisé l'ouverture de nouveaux commerces. Laurent Zennadi, gérant d'un café familial, témoigne : « Le paysage a complètement changé. Avant, personne ne venait le soir, mais maintenant, c'est tout autre chose. »

Salvatore Cantarella, propriétaire d'un restaurant italien, se réjouit de l'afflux de nouveaux clients. Son commerce est en plein essor. « Je suis ravi de ces excellents résultats », a-t-il déclaré.

Claire-Anne Haines, assise à une petite table avec des amis sur la terrasse d'un pub de la rue Condorcet à Montmartre, a déclaré : « C'est charmant ici. La terrasse est si belle quand je passe à vélo, alors j'ai dit à mes amis de venir. »

Ces changements s'inscrivent dans le cadre du plan du maire visant à transformer Paris en une ville respectueuse de l'environnement, en consacrant les espaces publics aux piétons et aux activités collectives.

Un café avec terrasse sur la butte Montmartre. Photo : Paris Unlocked.

Mais ces changements ne sont pas accueillis favorablement par tout le monde.

Les riverains des zones de restauration se plaignent du bruit généré par les touristes et font pression sur les autorités pour un contrôle plus strict des espaces publics. Certains reprochent à la maire Hidalgo d'avoir autorisé la privatisation de ces espaces par les entreprises. Les automobilistes déplorent la raréfaction des places de stationnement. Nombreux sont ceux qui estiment que la multiplication des terrasses de restaurants nuit à l'esthétique de la ville.

Éric Durand, porte-parole de Droit au Sommeil, une association citoyenne présente dans tout Paris, a déclaré : « La situation est terrible. » Il a expliqué que le bruit avait explosé dans son quartier, près de la rue des Abbesses, sur la butte Montmartre. Certains de ses voisins ont déménagé. Ceux qui n’en ont pas les moyens sont contraints de garder leurs fenêtres hermétiquement closes. « Nous voulons que cette atteinte à l’espace public cesse », a-t-il affirmé.

À l'Hôtel de Ville, un représentant du gouvernement a déclaré que les terrasses d'été resteraient ouvertes. « Paris est la ville du café. Elles font partie intégrante de l'art de vivre à la française », a affirmé Olivia Polski, adjointe au maire chargée du commerce.

Paris compte actuellement environ 4 000 terrasses d'été payantes et autorisées. Ces terrasses doivent respecter une nouvelle réglementation en matière d'esthétique et de niveau sonore, et fermer avant 22 h. M. Polski a précisé que la diffusion de musique forte y est interdite et que les propriétaires s'exposent à des amendes, voire au retrait de leur licence, en cas d'infraction.

Chez Camille, la famille Zennadi a agrandi son établissement de 400 places, qui compte déjà 400 couverts, de 100 places. L'an dernier, elle a investi 16 500 $ dans un permis d'agrandissement, ajoutant ainsi des tables et des chaises à la terrasse. Récemment, les propriétaires ont fait l'acquisition d'une petite brasserie afin d'accroître leurs revenus.

« Personne ne souhaite une pandémie. Mais d'une certaine manière, nous pouvons être reconnaissants des bonnes choses qu'elle a apportées », a déclaré Zennadi, assis avec ses amis sur la terrasse ensoleillée du restaurant, en savourant un apéritif.

( Par Anh Minh , selon le New York Times )

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