La norme OCOP 3 étoiles a véritablement élevé la marque « Banh da Ba 9 » dans la commune de Xuan Loc (Can Loc - Ha Tinh), amenant le produit à un nouveau niveau et élargissant le marché.
Vidéo : Processus de production du « papier de riz Ba 9 ».
Depuis près de 3 mois, depuis que le produit « Banh da Ba 9 », de la famille de M. Le Quan Thuc (né en 1993, village de Du Nai, commune de Xuan Loc, district de Can Loc) a été reconnu comme répondant aux normes OCOP 3 étoiles, la consommation a doublé, les revenus se sont nettement améliorés.
M. Thuc a partagé : « La profession de ma mère (Mme Chin) dans la fabrication de papier de riz a commencé vers 1980 et a continué jusqu'à ce qu'elle devienne vieille et faible. À l'époque, le papier de riz était fabriqué à la main, la farine était moulue dans un mortier en pierre et étalée à la main. Le soin apporté par ma mère dans la sélection des ingrédients et des épices est le facteur qui permet au papier de riz de conserver le nombre de clients sur le marché rural. Nous avons grandi grâce au pot en papier de riz de notre mère et nous nous levions aussi tôt avec elle pour moudre la farine pour faire du papier de riz. L'idée de maintenir et de développer la carrière de ma mère a toujours brûlé en moi depuis que je suis enfant...".
Le processus de production du papier de riz est réalisé à la machine.
« En 2019, j'ai décidé de mettre en œuvre l'idée de créer une entreprise à partir de l'entreprise familiale de fabrication de papier de riz. Mon projet a été soutenu par le gouvernement local en raison de la faisabilité de l'idée. « Les dirigeants des communes se sont réunis et ont convenu de soutenir les procédures de location de terres, d'organiser des voyages d'études, de visiter certains modèles, de créer les conditions pour que les producteurs puissent accéder à des sources de capitaux préférentielles et de soutenir les startups », a ajouté M. Thuc.
Chaque jour, l’usine produit environ 5 000 gâteaux.
Avec sa propre détermination, le soutien de sa famille, de ses proches et des autorités locales, M. Thuc a investi plus d'un demi-milliard de VND pour construire une usine de 120 m2 , un parc de séchage de plus de 300 m2 et acheter des machines (broyeurs, enrobeuses, machines de cuisson, machines d'emballage...). Au début, l'utilisation de la machine s'est également heurtée à de nombreuses difficultés. Pour ajuster l'épaisseur, la finesse et le nombre de gâteaux dans la chaîne de production, M. Thuc a dû passer par un processus de recherche, d'expérimentation et d'installation de capteurs automatiques pour améliorer le processus de production et réduire la main-d'œuvre.
Selon M. Thuc, la manière de fabriquer du papier de riz est la même partout, seule la saveur caractéristique est différente. C'est pourquoi, pour avoir des produits de qualité, le jeune propriétaire a coopéré avec audace avec les producteurs de riz et de sésame de Can Loc pour garantir la qualité des matières premières. En plus de l'expérience de sa famille dans le mélange d'épices, M. Thuc a également recherché et appris d'autres secrets pour créer une saveur unique pour ses produits. Parallèlement à cela, garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire est également devenu un facteur primordial dans le processus de production.
La zone de séchage d'une superficie de 300 m2 garantit l'hygiène et la sécurité alimentaire.
Grâce aux commentaires positifs des clients, « Banh da Ba 9 » devient de plus en plus connu. Auparavant, le produit était principalement consommé en petites quantités sur le marché local, mais depuis qu'il a obtenu la norme OCOP 3 étoiles et qu'il est inclus dans le groupe de produits OCOP de la province, le nombre de clients a augmenté de plus en plus et la quantité de production a doublé par rapport à avant. En moyenne, l'usine produit environ 5 000 pièces par jour pour approvisionner le marché touristique de Thien Cam (Cam Xuyen), Huong Son, les quartiers voisins et le marché de Hanoi.
Mme Nguyen Thi Thanh, de la ville de Pho Chau, a déclaré : « J'ai importé du papier de riz de nombreux endroits, mais le papier de riz Ba 9 est très populaire auprès des clients. Gâteau croustillant, goût délicieux, a l'arôme du sésame noir mélangé à d'autres épices pour créer la différence. Le gâteau a désormais été reconnu comme répondant aux normes OCOP, les clients peuvent donc être assurés de la qualité, de l'hygiène et de la sécurité des aliments.
Le « papier de riz Ba 9 » répond aux normes OCOP en mai 2023.
« La norme OCOP 3 étoiles pour les produits de papier de riz Ba 9 a reconnu les efforts et la détermination de M. Le Quan Thuc dans son parcours pour créer une entreprise. En plus de stabiliser l'économie de sa famille, M. Thuc a également aidé 4 travailleurs de la région à avoir des emplois stables. Je pense que dans les temps à venir, le produit continuera d'élargir son marché, en atteignant un large public... », a commenté le vice-président du comité populaire de la commune de Xuan Loc, Tran The Quyen.
Anh Thu-Phong Linh
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