À la source de la rivière Hau, à An Giang, il y a tellement de poissons d'eau douce qu'il est impossible de tous les manger. Pendant la saison des crues, des tonnes de poissons linh sont ramassées.

« Sac » de poisson linh – un poisson de spécialité de la région supérieure de la rivière Hau

Le soleil de midi brille directement sur la frontière éblouissante, les sampans chargés de poissons linh glissent sur les champs inondés.

En arrivant au marché, les jeunes hommes du village descendaient précipitamment du bateau, filets à la main, pour ramasser du poisson et l'apporter à la balance. De nos jours, il existe de nombreux poissons linh aussi gros qu'un doigt.

C'est la première fois que nous voyons de nos propres yeux une source de poisson linh avec une réserve aussi importante. M. Phuong (un pêcheur professionnel) a déclaré que chaque jour, des dizaines de bateaux transportent du poisson à peser.

Juste à la bonne marée, chaque bateau transporte des tonnes de poisson linh à vendre dans cet entrepôt.

Il y a trop de poissons, pas de place pour les stocker, alors on doit les mettre dans de la glace et les vendre aux pisciculteurs. Ces jours-ci, les poissons linh sont de plus en plus gros ! Les gros poissons linh sont grillés sur des piques de bambou et trempés dans une sauce au tamarin, un vrai délice ! - M. Phuong rit.

Debout sur le radeau de pêche des pêcheurs, nous avons vu des gens nourrir les poissons avec du poisson linh « étouffé ». En cette saison des inondations, M. Bay Hai soulève un radeau de plus de 10 000 poissons-chats. Grâce à la source de poisson linh comme aliment pour animaux, Bay Hai dispose de revenus supplémentaires pendant la saison des inondations.

« Ici, on trouve du linh tous les jours. J'ai acheté du linh « étouffé » pour engraisser le groupe de poissons-chats perlés. J'élève ce groupe depuis environ deux mois ; ils sont gros comme un doigt. Je compte les vendre à la fin de la saison des crues », se vante Bay Hai.

Les poissons Linh remplissent la coquille de la partie supérieure de la rivière Hau - district d'An Phu, province d'An Giang. Le poisson Linh est l'un des poissons de spécialité, un délicieux poisson d'eau douce qui apparaît pendant la saison des inondations.

En voyant le poisson linh utilisé comme nourriture pour poissons par les locaux, nous nous sommes sentis un peu désolés, car le poisson linh de la ville est considéré comme une spécialité pendant la saison des inondations par les gens. Cependant, dans la zone en amont, où la sauce de poisson est abondante et où le poisson linh est « étouffant », la préparation de sauce de poisson ou de nourriture pour poissons est une activité quotidienne pour les habitants d'ici.

Habitant le long de la frontière, les habitants des deux pays font des allers-retours pour faire du commerce, c'est pourquoi nos habitants parlent couramment le cambodgien. À chaque fois que le bateau accostait, ils conversaient dans la langue de leur pays d'accueil. Nous ne connaissons pas les Cambodgiens, mais nous comprenons qu'ils négocient entre eux pour acheter et vendre du poisson linh.

« Les jours où la marée est mauvaise, la pêche au linh est moins abondante et son prix est plus élevé. L'autre jour, la pêche a été abondante, le marché était inondé et le prix était très bas », a déclaré M. Tu Quy. Nous avons demandé à Tu Quy de « traduire » et d'interroger les pêcheurs du pays voisin sur la situation de la pêche au linh dans ce pays. On nous a répondu : « Les pêcheurs du Cambodge voisin utilisent les mêmes engins de pêche que les pêcheurs de notre pays. Les ressources halieutiques des pays voisins sont très abondantes. »

Une saison des inondations amusante

Selon Tu Quy, non seulement la saison des inondations de cette année est riche en poissons linh, mais chaque année, lorsque l'eau du fleuve est rouge à cause des alluvions, les pêcheurs cambodgiens apportent beaucoup de poissons à peser. Les champs de votre pays sont déserts, donc la source de poisson linh est strictement préservée pendant la période où les poissons « retiennent » leurs œufs. Grâce à cela, les ressources aquatiques sont très riches. Auparavant, votre pays n’exploitait pas suffisamment le poisson linh, donc beaucoup de poissons linh dérivaient en aval.

« Plus tard, voyant nos habitants utiliser des nasses pour attraper le linh, ils en ont tiré des leçons et sont venus acheter du matériel de pêche, des nasses à linh, des nasses à crabes et des nasses à crevettes. Les produits aquatiques récoltés par les habitants du pays voisin étaient apportés et pesés pour les commerçants », se souvient Tu Quy.

Le soleil se couchait sur les têtes des gens et le nombre de sampans transportant du poisson linh diminuait progressivement. À ce moment-là, le jeune homme commence le processus de « sorcellerie » du poisson linh. Les hommes versaient le poisson linh dans un grand panier recouvert d'un fin grillage. Tout poisson qui s’échappe du filet sera capturé dans un filet près de la rivière. Le poisson est encore dans le panier puis mariné dans de l'eau glacée. Et ils firent ainsi jusqu'à la fin de l'après-midi.

Chaque jour ouvrable, ils reçoivent 300 000 VND, grâce auxquels les gens ont du travail pendant les mois de la saison des inondations. Nous nous sommes approchés de la maison sur pilotis de Mme Suong et avons vu de nombreuses femmes assises autour d'un bassin de poisson linh, nettoyant soigneusement son ventre.

« Je travaille comme ouvrière et j'éviscère chaque jour environ 3 à 4 kg de linh. Le propriétaire me paie 40 000 VND par kilo. Les bons jours, je peux en faire 5 kg et gagner près de 200 000 VND. Chaque année, à la saison du linh, les femmes du quartier viennent ici pour éviscérer le linh et ainsi gagner un revenu supplémentaire », explique Mme Nguyen Thi Be Ba.

Mme Suong (une commerçante célèbre dans la région en amont) a déclaré que sa ferme piscicole achète chaque jour 7 à 10 tonnes de poisson linh aux pêcheurs cambodgiens. « Aujourd'hui, les poissons linh sont en pleine forme. Ce matin, ils pesaient plus de 10 tonnes. Il y avait trop de poissons et il a fallu les mettre sous glace », a déclaré Mme Suong.

Les pêcheurs du district en amont d'An Phu, dans la province d'An Giang, apportent du poisson linh à la balance pour les commerçants.

De là, la source de poisson Linh est distribuée par elle partout dans et hors de la province. Sa ferme piscicole fournit du travail à plus de 10 travailleurs, avec un revenu stable pendant la saison des inondations. Chaque jour, la ferme piscicole de Mme Suong accueille des dizaines de clients de longue distance venant des différents districts pour peser des poissons linh rong vivants et les ramener au détail sur les marchés ruraux de la province. De plus, pour les poissons linh nettoyés, Mme Suong les met dans de l'eau glacée, chaque sac pèse 0,5 kg, pour les distribuer aux marchés de gros de la ville. Hô Chi Minh Ville et province de Binh Duong.

« Au début de la saison des crues, l'offre de poisson linh est très importante sur les grands marchés. Il arrive qu'il n'y en ait pas assez pour la distribution. Ces derniers jours, des pêcheurs étrangers ont acheminé le poisson linh. Actuellement, le poisson linh est gros comme un doigt, son prix fluctuant entre 10 000 et 15 000 VND/kg. Parfois, lorsque la marée est favorable, le poisson linh est très présent, avec des fluctuations de seulement 6 000 à 10 000 VND/kg. Le poisson linh est « étouffé » par 3 000 à 4 000 VND/kg », a déclaré Mme Suong avec franchise.

En disant au revoir à l'entrepôt d'achat de poisson linh de Mme Suong, nous avons rencontré des hommes garant leurs motos, transportant de gros sacs de poisson linh vivant à l'arrière, se précipitant pour les vendre au détail sur les marchés ruraux. Grâce à la source bon marché de poisson linh dans cette zone frontalière, les habitants locaux ont un revenu confortable.

Pendant longtemps, la saison des inondations a toujours apporté de nombreux produits. Chaque fois que vous avez l'occasion de visiter le district en amont d'An Phu tôt le matin, vous verrez des pêcheurs exploiter et vendre du poisson linh avec agitation dans les champs inondés.

Source : https://danviet.vn/o-dau-nguon-song-hau-cua-an-giang-ca-dong-la-liet-ca-an-cha-het-mua-nuoc-noi-xuc-ca-tan-ca-linh-20240917081020143.htm