Les eaux troubles des rivières Tien et Hau coulent vers l'ouest, apportant avec elles un poisson particulier. De quel type de poisson s'agit-il ?

Selon des documents de recherche récents sur l'aquaculture, pendant la saison sèche, les poissons linh vivent dans les grandes rivières et les lacs du haut Mékong, concentrés principalement dans le lac Tonlé Sap.

La principale saison de frai est le début de la saison des pluies en mai et juin. Les frayères se situent généralement aux confluents des rivières, le long des berges, là où l'eau coule et où flottent les œufs de poisson linh.

Après l'éclosion, les poissons linh nagent en aval avec le courant dans les rivières, les canaux, les fossés, les champs et grandissent. Plus on descend le cours d'eau, plus on s'enfonce dans les champs, moins il y a de poissons jusqu'à ce qu'ils rencontrent l'eau salée.

Les poissons Linh apparaissent dans les provinces en aval du Mékong telles que Can Tho , Vinh Long, Tien Giang... à la pleine lune du 7ème mois lunaire. À cette époque, les rivières, les canaux, les ruisseaux et les champs de la région étaient tous remplis d’eau.

L'environnement de vie élargi et les sources de nourriture abondantes constituent des conditions idéales pour que les poissons linh se reproduisent et prospèrent.

Là où l’eau monte, les poissons suivent. Après la décrue, les poissons se dirigent vers la grande rivière, puis remontent le cours d'eau et chaque année le cycle est le même.

Le poisson linh de début de saison - une spécialité de la saison des inondations dans l'Ouest - suit souvent l'eau en aval, dans les canaux et les fossés pour trouver des appâts. Vous pouvez utiliser une pelle, un filet ou un piège de fond pour les attraper.

Le CL a une importance économique très particulière dans le secteur de la pêche dans le delta du Mékong. Leur présence ou leur absence au cours de l’année signale la bonne ou la mauvaise récolte de poissons et de crevettes dans la région.

Les habitants du Delta utilisent de nombreux outils de pêche pour attraper le poisson linh, tels que des filets, des pièges, des éperviers, des filets à morue, des bateaux de pêche, des filets étalés ou posés au fond des rivières et des canaux. Mais selon le stade, les poissons linh ont des tailles différentes, donc l'utilisation d'un équipement de pêche approprié donnera un rendement important.

Au début de la saison des inondations, de la pleine lune de juillet à la fin août du calendrier lunaire, les jeunes poissons linh ont la taille de baguettes. Les poissons descendent souvent le cours d'eau dans les canaux et les fossés des champs pour trouver de la nourriture. Les gens utilisent donc des pièges, des filets ou des pièges de fond pour les attraper.

À la fin de la saison des inondations, de septembre à décembre du calendrier lunaire, les poissons linh suivent l'inondation jusqu'au grand fleuve. À cette époque, les poissons sont gros, gros comme un index. Les gens utilisent des pièges de fond, des filets, des éperviers et des filets pour attraper le poisson linh. La saison de pêche au poisson linh dure environ 3 mois.

Ces dernières années, grâce au développement des moyens de transport, notamment fluvial, la quantité de poissons linh exploités dans les provinces en amont a été rapidement répartie vers les provinces en aval.

De nombreux pêcheurs des provinces en amont savent également pêcher le poisson linh en début de saison dans des pirogues et le transporter vers les marchés des provinces en aval pour le vendre. De nombreuses personnes peuvent ainsi acheter cette spécialité de la saison des inondations pour la ramener chez elles et la cuisiner.

Le CL est transformé en de nombreux plats différents par les habitants des plaines. Chaque région a son propre style de cuisine, mais le braisé et la soupe aigre sont les deux plats les plus populaires. Les poissons linh de petite taille sont plus populaires et ont un prix plus élevé que les poissons de grande taille.

Le petit CL est utilisé pour braiser la sauce soja, braiser l'ananas (braiser légèrement) et manger avec les os ou peut être écrasé, farci de melon amer ou transformé en boules pour cuisiner une soupe aigre. Les gros morceaux peuvent être cuits dans une soupe aigre ou braisés dans de l'eau de coco ou des feuilles de pandan et laissés entiers.

En particulier, CL cuisine une soupe aigre avec des fleurs de mimosa d'eau ou avec des fleurs de baguettes qui est très délicieuse. Le poisson Linh peut également être transformé en sauce de poisson entier, fermenté pour faire de la sauce de poisson ou mis en conserve comme poisson-appât en conserve.

Ces dernières années, la quantité de poissons linh sauvages a fortement diminué en raison des changements dans l'habitat des poissons et de la surexploitation par les humains à de nombreuses fins différentes. À Vinh Long , les jeunes poissons linh au début de la saison des inondations ne sont vendus que sur les grands marchés mais en quantités limitées, et sont rarement vus sur les marchés des rizières.

Les jeunes CL sont achetés et collectés par les détaillants pour être vendus sur les marchés, mais pas tous les jours, les poissons ne sont vendus qu'à la pleine lune ou le 30 du mois lunaire. Chaque marché ne vend que quelques kilos de poisson linh mélangés à d'autres poissons.

Le prix est très élevé, de 20 000 à 30 000 VND/100 g, mais les ménagères doivent se rendre tôt au marché pour acheter car il y a beaucoup d'acheteurs. Les poissons Linh à la fin de la saison des inondations sont principalement apportés par des bateaux des régions supérieures (An Giang, Dong Thap), la quantité de poissons pêchés sur place est très faible...

Afin de préserver et de maintenir la ressource naturelle en poissons linh contre le risque d'épuisement, en 2009, l'équipe de recherche de la Faculté d'aquaculture de l'Université de Can Tho, en collaboration avec le Département des sciences et technologies de la province d'An Giang et le Centre d'élevage aquatique de la province d'An Giang, a réussi à reproduire et à élever artificiellement des poissons linh.

Depuis lors, de nombreux projets de recherche et d'expérimentation sur la production artificielle et l'élevage de poissons linh ont été mis en œuvre et appliqués avec succès, ouvrant des perspectives d'expansion de la pisciculture linh à grande échelle dans les étangs et les places, contribuant à préserver et à développer les ressources aquatiques de longue date de la région fluviale.

Source : https://danviet.vn/nuoc-song-tien-song-hau-duc-ngau-cuon-cuon-chay-mang-ve-mien-tay-mot-loai-ca-dac-san-la-ca-gi-20240921001555576.htm