La sauce de poisson traditionnelle d'un village côtier du sud de Ha Tinh est un choix « populaire » pendant le Têt.

Dans les derniers jours de l'année, les installations de production de sauce de poisson traditionnelle de la commune de Ky Ninh (ville de Ky Anh, Ha Tinh ) sont occupées à emballer pour servir les clients de tout le pays.

La ville de Ky Anh compte actuellement 6 ménages qui transforment de la sauce de poisson selon les normes OCOP 3 étoiles et 4 étoiles avec une échelle de 850 000 à 900 000 litres/an et plus de 30 ménages qui transforment avec une échelle de 200 à 500 litres/an. La commune de Ky Ninh représente à elle seule près de 90 % de la production de sauce de poisson traditionnelle de la ville de Ky Anh fournie au marché. Photo : Un coin de la zone de traitement de la sauce de poisson de la coopérative d'achat et de traitement des fruits de mer Chien Thang.

Selon les propriétaires d’entreprises, le Têt est la période la plus chargée, car les commandes en gros sont beaucoup plus élevées que d’habitude. Bien que ce soit une période difficile et chargée, les revenus sont les plus élevés de l'année, ce qui apporte un revenu stable à la population.

La sauce de poisson Ky Ninh a une couleur caramel caractéristique et l'ingrédient principal est l'anchois.

En tant qu'établissement leader en termes de production et d'échelle de production de sauce de poisson traditionnelle dans la ville de Ky Anh, la coopérative d'achat et de transformation de fruits de mer Chien Thang (village de Tien Thang, commune de Ky Ninh) compte actuellement 5 produits ayant obtenu la certification OCOP. La sauce de poisson à elle seule compte 2 produits qui ont obtenu 3 et 4 étoiles et deviennent le produit principal de l'établissement à chaque fête du Têt. À cette occasion, la coopérative a préparé environ 300 000 à 400 000 litres de sauce de poisson pour servir les commandes du Têt nationales et étrangères.

M. Dang Dinh Minh - représentant de la Coopérative d'achat et de transformation des fruits de mer Chien Thang a déclaré : « Cette année, la Coopérative a déménagé dans un nouvel emplacement d'une superficie de plus d'un hectare, de sorte que la production de sauce de poisson préparée pour servir les vacances du Têt a été multipliée par 3 par rapport aux années précédentes, assurant la demande pour les commandes de fin d'année... ».

Pour promouvoir ses produits, Chien Thang Seafood Purchasing and Processing Cooperative a créé son propre site Web, participé à des salles de marché de commerce électronique, ouvert un magasin vendant des produits OCOP et diffusé en direct les ventes sur les plateformes de réseaux sociaux...

À l'heure actuelle, l'usine de transformation de sauce de poisson de Nhat Ninh est également en « course » contre la montre, se concentrant sur la production et l'emballage pour fournir suffisamment de produits pour répondre aux besoins des clients pendant le Têt.

Mme Nguyen Thi My Ngoc, représentante de l'usine de transformation de sauce de poisson de Nhat Ninh, a déclaré : « La saison de production du Têt représente 40 % du chiffre d'affaires annuel. Durant cette période, nous vendons généralement plus de 50 000 litres de sauce de poisson finie, en nous concentrant sur le marché du Nord et la vente au détail dans la région. De nombreux agents des provinces éloignées ont passé commande en avance. Actuellement, les ouvriers s'activent activement à la mise en bouteille et à l'étiquetage afin de livrer les marchandises à temps. »

Les commandes du Têt sont joliment emballées...

...et soigneusement expédiés aux consommateurs.

Selon les statistiques du Comité populaire de la commune de Ky Ninh, toute la commune compte actuellement plus de 30 installations de production de sauce de poisson traditionnelle, dont 5 installations de production selon les normes OCOP, créant des emplois pour des centaines de travailleurs. C'est la principale profession qui apporte un revenu stable et décent aux habitants de Ky Ninh.

Vidéo : La sauce de poisson traditionnelle de la commune de Ky Ninh est préparée pour les commandes du Têt

Jeu Trang

Source: https://baohatinh.vn/nong-nghiep/nuoc-mam-truyen-thong-lang-bien-phia-nam-ha-tinh-dat-khach-dip-tet/259309.htm