Auparavant, Mme Hue était connue comme la première Vietnamienne à remporter la deuxième place du prestigieux concours MasterChef Italia 2023.
Gagner
C'est ainsi que RaiNews , le site d'information de la Télévision nationale italienne (RAI), a décrit la victoire de Mme Hue au concours culinaire international QOCO 2024 (organisé à Villa Carafa, Andria) pour les chefs travaillant dans de nombreux restaurants célèbres (avec des étoiles Michelin) du monde entier.
Mme Hue était la seule candidate asiatique à participer au concours et à gagner, comme l'a rapporté la télévision nationale italienne.
Avec un plat à base de légumes et de fruits appelé « Basta due fili », Mme Hue, seule jeune femme chef asiatique du concours, a surpassé 9 chefs sélectionnés par l'Association européenne des jeunes restaurateurs (Jeunes Restaurateurs d'Europ, JRE) pour être nommée à la plus haute position le 24 mars.
Le concours réunit au total 10 chefs venus de nombreux pays tels que l'Italie, la France, les Pays-Bas, la Bulgarie, l'Autriche, la Slovénie, l'Allemagne, la Suisse...
Selon le comité d'organisation, QOCO est un concours culinaire international qui s'est tenu en 1999 et qui s'est déroulé à Andria (où se trouvent le plus d'oliviers en Europe). Le concours est ouvert aux jeunes chefs talentueux de nombreux pays du monde qui ont la meilleure compréhension de la qualité de l'huile d'olive extra vierge et cela se démontre à travers les plats qu'ils préparent.
Mme Hue a eu des expériences avec de nombreux autres collègues lors de la compétition.
« Je ne serais pas moi sans le Vietnam dans ma cuisine… »
Dans une interview exclusive avec Thanh Nien , Mme Dinh Thi Hue a déclaré que lorsqu'elle a reçu l'invitation du comité d'organisation, elle était très hésitante car elle était très occupée par son travail au célèbre restaurant Trattoria Trippa à Milan. Cependant, avec le consentement du chef cuisinier du restaurant, M. Diego Rossi, elle s'est rendue à Andria pour concourir avec un esprit détendu, voyant cela comme une opportunité pour elle d'apprendre, d'explorer et de vivre de nouvelles expériences culinaires.
Connaissant ses concurrents, Mme Hue a déclaré qu'elle était vraiment surprise, car ils étaient tous de bons chefs avec de nombreuses années d'expérience par rapport à elle.
Des plats végétariens aident les filles vietnamiennes à gagner
Chargée de préparer un plat qui valorise l'huile d'olive locale, Mme Hue a décidé de cuisiner un plat végétarien appelé Basta due fili , une référence au flux d'huile d'olive dans l'assiette.
Les principaux ingrédients qu'elle utilise sont : de la purée de pommes de terre violettes, un peu de cacahuètes grillées, des graines de moutarde, du vinaigre, du sel et du poivre. Sur le dessus, il est décoré comme un jardin de fleurs colorées avec du radis mariné, du radis rouge, des oignons fendus bouillis, des oignons bouillis au vin rouge, des oignons violets bouillis au vinaigre, du sucre... Le plat a également la présence de 2 ingrédients typiquement vietnamiens : du papier de riz et un mélange de lait de coco mélangé à du sel, des oignons verts et de la fécule de maïs. Sur ce mélange, on ajoute quelques gouttes d’huile d’olive extra vierge.
Pour l'ensemble du plat, Mme Hue a principalement fait bouillir les ingrédients et utilisé un seul type d'huile d'olive pour mettre en valeur le « personnage principal », comme l'exige la mission. Le plat semble simple, mais chaque détail est méticuleusement soigné et recherché, apportant une expérience culinaire purement végétale, comme le décrit Mme Hue :
Chef Dinh Thi Hue, vit et travaille en Italie 
Mme Hue est méticuleuse dans ses plats.
Elle a un souvenir particulier de la personne qui a apporté sa nourriture aux juges lorsqu'il a loué le plat « Basta due fili » en disant : coloré, harmonieux comme un jardin et lui a donné une sensation agréable.
« Dans mes plats, il y aura toujours des ingrédients vietnamiens. Sans ça, je ne serais pas comme ça. Il doit y avoir un peu de Vietnam dans mes plats, sinon, je ne le supporte pas et ce plat ne fait pas exception", a partagé la cheffe.
Victoire inattendue
Au moment où elle a su qu'elle était la gagnante, la chef vietnamienne n'a pas pu cacher sa surprise. Elle a déclaré que pour elle, cuisiner n’est pas une compétition ni une question de gagner ou de perdre. C'est là qu'elle et chacun peuvent exprimer librement leur amour et leur passion, et exprimer leur personnalité dans leurs plats.
Les expériences du concours resteront des souvenirs particuliers dans le parcours culinaire de la talentueuse cheffe.
Mais cette réussite est aussi une grande joie, une motivation pour Hue pour continuer à poursuivre son rêve culinaire en Italie.
Après avoir remporté la deuxième place de MasterChef Italie 2023, Mme Hue poursuit toujours avec persévérance sa passion et son amour pour la cuisine. Elle décrit la cuisine comme un amour pur, où elle trouve le bonheur et le sens de sa vie.
Lien source
Comment (0)