Les plats du petit-déjeuner vietnamien sont « hautement appréciés » par les experts américains pour leur valeur nutritive

(Dan Tri) - Un expert américain a écrit un article soulignant les valeurs nutritionnelles du pho, un plat familier des Vietnamiens.

Le nutritionniste Daniel Preiato a obtenu son baccalauréat en sciences de la nutrition et des études alimentaires de l'Université de New York (États-Unis). De plus, Preiato dirige un cabinet de nutrition avec des athlètes et des résidents à New York. Il a écrit un article soulignant les valeurs nutritionnelles du pho, un plat vietnamien familier. Selon cet expert, le pho peut sembler être une simple soupe de base, mais ses ingrédients offrent de nombreux avantages différents. Selon Daniel Preiato, de nombreux ingrédients du pho apportent de grands bienfaits pour la santé tels que : - Le bouillon améliore la santé des os et des articulations : le bouillon d'os Pho contient de la glucosamine, de la chondroïtine et du collagène. Daniel Preiato souligne que toutes ces substances peuvent favoriser la santé des os et des articulations. Dans le corps, la glucosamine est l’élément constitutif du cartilage et joue un rôle dans la stimulation du corps pour produire plus de cartilage.

Chaque ingrédient du pho apporte sa propre valeur santé (Photo : Toan Vu).

Il s’agit d’une substance bénéfique pour l’arthrose, ralentissant les dommages au cartilage ou réduisant les douleurs au genou. Il existe plusieurs formes de glucosamine, notamment : le sulfate de glucosamine, le chlorhydrate de glucosamine et la N-acétyl glucosamine. - Le gingembre aide à réduire l'inflammation : Le gingembre est l'une des épices indispensables du pho. Le gingembre contient du gingérol, un composé dont il a été démontré qu’il a des effets anti-inflammatoires et antioxydants et peut soulager la douleur et l’arthrite. Le gingembre fournit également certaines quantités de vitamines telles que : la vitamine C, la vitamine B6 et des minéraux tels que le potassium, le magnésium et le manganèse. Ces substances sont importantes pour la santé générale et le fonctionnement de l’organisme. Les épices ont de nombreuses valeurs médicinales : cannelle, anis étoilé, cardamome… et les herbes, oignons verts et piments, selon Daniel Preiato, sont tous riches en nutriments et en puissants composés anti-inflammatoires. Par exemple, la coriandre et le basilic dans le pho sont tous deux riches en polyphénols. Il a été démontré que ces composés sont associés à un risque réduit de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer. Bonne source de protéines : la plupart des versions de pho contiennent des ingrédients riches en protéines tels que du bœuf, du porc, du poulet ou du tofu (pho végétarien). Un bol de pho contient généralement environ 30 grammes de protéines, explique Daniel Preiato. Le pho est donc considéré comme un plat qui fournit des protéines abondantes. Les protéines jouent un rôle important dans notre corps. C'est l'un des trois nutriments essentiels (avec les glucides et les lipides). Les protéines sont le principal composant du muscle. Lorsque nous faisons de l’exercice ou pratiquons des activités physiques, nos muscles sont détruits. Les protéines aident à reconstruire et à réparer ces cellules musculaires. De plus, les protéines sont également le composant principal de nombreuses enzymes et hormones présentes dans le corps. Les enzymes aident à accélérer les processus chimiques dans le corps, tandis que les hormones régulent diverses fonctions telles que le développement, la croissance et l’équilibre hydrique et salin. Les œufs pochés sont un plat d'accompagnement populaire pour le pho, également très apprécié par les experts pour ses bienfaits pour la santé. Les œufs sont un aliment parfait, contenant jusqu’à 60 nutriments. En particulier, les jaunes d’œufs contiennent la meilleure source de cholestérol que les humains puissent trouver dans les aliments. Les preuves scientifiques montrent également que, dans l’ensemble, des temps de cuisson plus courts aident à préserver davantage de nutriments dans les œufs. Bien que les œufs pochés soient très bons pour la santé, il est conseillé de choisir des magasins réputés proposant des aliments de qualité garantie pour déguster ce plat. Ne mangez que des œufs propres, les coquilles d'œufs ne doivent pas être fissurées, avoir des trous ou des taches sur la coquille.

Dantri.com.vn

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