| 4 millions de VND par kg de vers de mer séchés sont toujours très demandés Quang Ninh : le port de pêche de Mui Ngoc est animé avec la saison de pêche de fin d'année |
Au Vietnam, les vers marins, également appelés vers de mer, vers de sable, vers de terre... ont une forme assez similaire à celle des vers de terre, mais depuis l'Antiquité, ce type de fruits de mer est considéré comme l'une des espèces rares.
Il existe deux types de vers marins : les vers marins frais et les vers marins séchés. Si les vers de mer frais sont mous, moelleux et croustillants, ils sont souvent transformés en plats délicieux tels que le chou-rave sauté, la soupe, le porridge, etc., alors les vers de mer séchés sont attrayants en raison de leur croquant et peuvent être conservés et utilisés pendant longtemps.
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| Les vers des sables ont la même forme que les vers de terre. Photo de fruits de mer de Cam Pha |
De nos jours, les vers marins sont vendus à des prix assez chers. Un kilo de vers de mer frais coûte jusqu'à 300 à 650 000 VND. Les vers de mer séchés sont actuellement vendus entre 4 et 7 millions de VND/kg, selon le type. En moyenne, environ 10 à 12 kg de vers marins frais peuvent produire 1 kg de vers marins séchés. Après avoir été récoltés, les vers de sable frais doivent être lavés, blanchis à l'eau bouillante, puis séchés au charbon de bois pour sécher rapidement tout en garantissant leur esthétique.
Les vers des sables apparaissent dans les zones côtières telles que Van Don, Mong Cai, Nha Trang, Phu Quoc, Kien Giang... Cependant, les vers des sables de la zone côtière de Quan Lan sont toujours les meilleurs.
Le ver des sables est un fruit de mer précieux qui a de bons effets sur la santé humaine. C'est un fruit de mer célèbre de la mer de Van Don - Quang Ninh. En particulier, les vers marins sont utilisés comme aliment dans la cuisine d'Asie du Sud-Est et dans la cuisine asiatique en général.
Le ver des sables est un mollusque, un animal sans os, semblable au ver de terre, de couleur brun rougeâtre. Le corps a de petites rayures horizontales, pas d'organes internes, seulement une partie de l'intestin reliant la tête à la queue, à l'intérieur il n'y a que du sable, la longueur moyenne est généralement de 5 cm à 10 cm. De plus, certains peuvent mesurer de 10 à 40 cm de long. Il est également considéré comme un médicament précieux dans la médecine orientale avec pour effet de refroidir le corps et d'améliorer la santé. La meilleure période pour attraper des vers est de janvier à mai selon le calendrier solaire.
Les vers des sables ne vivent que sur les plages de sable côtières où les marées montent et descendent. Cet animal se cache souvent sous des crevasses de sable et des grottes rocheuses dans les zones côtières, parfois au fond de la mer jusqu'à 30 m de profondeur.
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| Les vers de mer séchés coûtent entre 4 et 7 millions de VND/kg. Photo de fruits de mer de Cam Pha |
La forme de ce fruit de mer ressemble à celle d'un ver de terre, de couleur brun rougeâtre. Sur le corps du ver marin, il y a de minuscules veines sur toute la longueur comme des tendons mais de plus grande taille et de couleur plus vive. Son intestin est un tube qui va de la tête aux pieds et qui contient du sable.
Un ver de mer frais mesure 7 à 15 cm de long et possède un corps épais. Une fois sec, le corps du ver marin ne mesure qu'environ 6 à 10 cm de long.
Le ver des sables a de nombreux effets sur la santé humaine. La spécialité est considérée comme aussi chère que l'or et contient de nombreux acides aminés, de l'alanine, de l'acide succinique... et de nombreux minéraux. Pour acheter de délicieux vers marins, vous devez noter les points suivants :
Lors de l'achat de vers de mer frais
Pour acheter des spécialités fraîches, choisissez-en de grosses et épaisses. Choisissez-en qui ne contiennent pas de sable et qui dégagent une odeur océanique distincte.
Les vers marins achetés à la hâte sont de mauvaise qualité et doivent être sélectionnés avec soin. Car même si les vers marins ont une apparence similaire en termes de goût et de nutrition, ils ne peuvent pas être de la meilleure qualité.
Lors de l'achat de vers de mer séchés
Les vers de mer séchés sont souvent achetés par les touristes comme cadeaux pour leurs proches et amis. Lors de l'achat de cette spécialité séchée, vous ne devez pas choisir le type qui a changé de couleur, car il peut avoir été stocké longtemps ou être moisi, ce qui est nocif pour votre santé lorsqu'il est consommé. Vous devez choisir le type de spécialité séchée qui est épais et uniforme. Ce type de fruits de mer a un arôme caractéristique, n'est pas poissonneux et est de couleur blanc ivoire.
Les vers marins achetés contiennent inévitablement encore du sable à l'intérieur. Vous devez donc couper les deux extrémités du ver des sables et le faire frire sans ajouter d'huile de cuisson, puis le frotter doucement avec vos mains pour enlever tout le sable et ajouter de l'huile de cuisson et remuer. Lorsque les vers marins deviennent jaune clair, c'est prêt.
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