Il n'y a pas si longtemps, l'image d'une feuille de bananier fraîche vendue sur Amazon Japon pour 2 280 yens, soit près de 500 000 VND, a surpris de nombreux Vietnamiens, car au Vietnam, les feuilles de bananier sont souvent jetées ou vendues à des prix très bas.
Au Vietnam, le bananier est un arbre fruitier à courte durée de vie cultivé dans tout le pays, des hautes terres aux basses terres, du Nord au Sud. Dans les zones rurales, les petites familles cultivent quelques bananiers, les grandes familles cultivent des jardins entiers pour récolter des bananes à manger, et de nombreuses régions locales cultivent des bananes pour les vendre.
Le magazine Nhip Song Thi Truong a cité des données du Bureau général des statistiques indiquant qu'en 2021, la superficie totale de bananes du pays a atteint plus de 154 000 hectares, avec une production de plus de 2,3 millions de tonnes. C'est l'arbre fruitier avec la plus grande superficie et la plus grande production au Vietnam.
Les bananes sont cultivées pour leurs fruits, qui sont consommés ou vendus, tandis que les feuilles et les tiges de bananier sont généralement jetées.
Les feuilles de bananier sont utilisées pour envelopper des gâteaux traditionnels tels que le banh chung, le banh tet, le banh gio ou pour envelopper du jambon, du riz gluant, etc. Cependant, la quantité de feuilles de bananier utilisées à ces fins est assez modeste.
Ce type de feuille est souvent jeté. Dans la plupart des grandes régions productrices de bananes de notre pays, lors de la taille des branches et des feuilles ou de la récolte des régimes de bananes, les agriculteurs doivent souvent couper les feuilles pour nourrir les vaches et les poissons. Même s'il y en a trop, il faut le sécher et le brûler pour nettoyer les champs et les jardins.
Si elles sont vendues, les feuilles de bananier sont également très bon marché. Les meilleures feuilles de bananier vendues dans le jardin ne coûtent que 8 000 VND/kg (le prix des feuilles pelées), et celles livrées à domicile pour faire du jambon et des saucisses ne coûtent que 10 000 VND/kg.
Certaines unités achètent également de belles feuilles de bananier dans le jardin à 4 000 VND/kg pour l'exportation. Les feuilles de bananier utilisées pour l’exportation doivent mesurer 30 cm de large et être intactes. Seules les feuilles de bananier peuvent être exportées. Les feuilles de bananier sont assez cassantes, il faut donc savoir choisir les feuilles du bon âge, les cueillir et les sécher au soleil jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment fanées pour que les feuilles se ramollissent sans perdre leur couleur verte.
Selon certains commerçants de fruits et légumes, les feuilles de bananier sont exportées principalement vers les marchés d’Asie de l’Est, où de nombreuses personnes préfèrent encore utiliser les feuilles pour emballer des gâteaux traditionnels.
Depuis l'Antiquité, les peuples des pays d'Asie de l'Est savent utiliser les feuilles de bananier pour emballer des gâteaux, du riz gluant, de la nourriture, des légumes... Par conséquent, les feuilles de bananier sont recherchées dans de nombreux pays comme le Japon, la Corée, l'Inde,... et de nombreux autres pays asiatiques.
Le magazine Nhip Song Thi Truong a cité des données du Département général des douanes, affirmant que les exportations de feuilles de bananier du Vietnam au cours des 10 premiers mois de 2023 ont rapporté plus de 722 000 USD, soit plus de 17,5 milliards de VND. Au total, tous les types de feuilles exportées, y compris les feuilles de laurier, les feuilles de manioc, les feuilles de bananier, les feuilles de bambou, etc., ont rapporté 5,7 millions USD.
En 2022, l'apparition des feuilles rapportera plus de 8 millions USD. Parmi celles-ci, les feuilles de bambou ont la valeur d'exportation la plus élevée avec 2 millions USD, suivies des feuilles de manioc avec 1,8 million USD. Les exportations de feuilles de bananier ont à elles seules rapporté plus d'un million de dollars.
Selon le Département des importations et des exportations du ministère de l'Industrie et du Commerce, la demande d'exportation de feuilles, de fleurs, etc. a encore un grand potentiel à exploiter. Actuellement, le Japon, la Corée et la Chine sont les principaux marchés d’exportation des feuilles du Vietnam. Sur les principales plateformes de commerce électronique aux États-Unis et au Japon, les feuilles de bananier sont vendues jusqu'à un demi-million de VND/kg.
Mais pour stabiliser et développer un marché durable, il est nécessaire de respecter les normes de sécurité alimentaire et de disposer d’informations complètes sur le produit telles que le nom scientifique, l’origine et la source du produit.
Selon VietnamnetSource
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