Sso et Sam sont un couple coréen, passionné de voyages et qui a visité de nombreux pays comme la Turquie, la Thaïlande, etc. Actuellement, les deux sont en long voyage à Da Nang. Ils passent la plupart de leur temps à découvrir la cuisine locale.
Plus récemment, Sso et Sam se sont arrêtés dans un restaurant de la rue My An, dans le district de Ngu Hanh Son, pour déguster de la bouillie d'anguille. La touriste coréenne a révélé que ce plat avait été suggéré par une Vietnamienne dans une vidéo qu'elle a partagée sur sa chaîne YouTube personnelle.
Sso était très excité et impatient de goûter à la bouillie d'anguille, car l'anguille est l'un des aliments énergisants les plus populaires en Corée, apprécié par de nombreux Coréens, mais tout le monde ne peut pas la manger car elle a une odeur de poisson.
Sso et Sam sont arrivés au restaurant local à 7 heures du matin et ont été surpris de trouver toutes les tables pleines. Elle pense que la bouillie d'anguille ici est délicieuse, c'est pourquoi elle attire tant de convives qui viennent la déguster dès le petit matin.
La touriste a déclaré que le restaurant était spécialisé dans la préparation de plats à base d'anguille. Après avoir regardé le menu, en plus de la bouillie d'anguille, elle a décidé de commander des nouilles d'anguille séchées pour mieux découvrir la saveur de cet « aliment typiquement coréen qui stimule la vitalité ».
Après quelques minutes d'attente, le premier plat servi était des vermicelles d'anguille séchés. Il s'agit essentiellement de vermicelles d'anguille mélangés à du bouillon et à une sauce à tremper servis séparément, les convives peuvent l'assaisonner selon leur goût et leurs préférences.
Afin d'offrir à la cliente étrangère une expérience de qualité, le personnel du restaurant lui a également soigneusement expliqué comment déguster le plat de vermicelles d'anguille séchée. « Tout d’abord, vous mettez les oignons marinés et vous mélangez bien. « Si les nouilles semblent un peu sèches, vous pouvez ajouter plus de bouillon si vous le souhaitez », a déclaré cette personne.
Incapable de cacher son excitation, Sso suivit immédiatement les instructions et goûta la première cuillerée de bouillon. Elle a commenté que le bouillon avait un goût similaire à celui de la soupe udon japonaise.
Ensuite, la touriste a goûté les vermicelles et l'anguille, s'exclamant constamment devant l'arôme attrayant. Elle a estimé que les feuilles aromatiques servies avec le plat aidaient peut-être à réduire le goût de poisson de l’anguille.
« Les Coréens mangent souvent de l’anguille avec des légumes savoureux comme des feuilles de périlla et du gingembre. Ce plat était meilleur que ce à quoi je m'attendais, aucun goût de poisson. « C'était vraiment délicieux », a commenté Sso.
Le deuxième plat que le couple a apprécié était du porridge d'anguille chaud. Ils ont été surpris par la généreuse portion de viande d’anguille.
« Pour être honnête, je ne peux généralement pas manger d’aliments qui ont un goût de poisson. Mais ce plat n'est pas du tout poissonneux comme je le pensais. Le prix est même assez bon marché, seulement 30 000 VND/bol. « Les vermicelles d'anguille coûtent 40 000 VND », a déclaré Sso.
La touriste coréenne a également appris à apprécier la bouillie d'anguille comme les gens qui l'entourent. Il s'agit de presser un peu de citron dans le porridge. Elle a été surprise car le goût était encore meilleur que l'original.
« Le plat est étrange mais extrêmement attrayant. « À mon avis, les deux plats sont délicieux, mais je préfère les vermicelles d'anguille », a-t-elle commenté.
Le client a également déclaré que les deux plats d'anguille étaient si délicieux qu'il « a quitté le restaurant complètement heureux et satisfait », même s'il était initialement venu ici sans aucune attente.
« Ce qui nous inquiétait le plus, c’était le goût de poisson du plat, mais en fait, il n’y avait aucun goût de poisson du tout. « Nous avons vraiment apprécié notre repas aujourd’hui », a déclaré Sso.
M. Quoc Hung, le propriétaire du restaurant que Sso a visité, a déclaré que le restaurant est spécialisé dans le service de plats d'anguille préparés avec les saveurs typiques de Nghe An.
Les anguilles doivent être sélectionnées parmi des anguilles d'eau douce fraîches et saines pour garantir une chair ferme qui a un arôme sucré naturel une fois cuite.
Après avoir été nettoyée, l'anguille est séparée en chair et en arêtes. Faites sauter la viande avec du curcuma, du piment et des échalotes. Écrasez les os et filtrez l’eau pour faire du porridge. La bouillie d'anguille chaude servie avec de la coriandre vietnamienne ajoute une délicieuse saveur épicée.
De plus, le restaurant sert également deux plats : des vermicelles secs et une soupe de vermicelles. Les convives peuvent commander de l'anguille sautée ou de l'anguille frite croustillante pour accompagner leur plat.
Pour le plat de soupe de nouilles, les nouilles seront servies avec un bouillon chaud mijoté à partir d'os d'anguille, en ajoutant des germes de soja, des champignons shiitake, des champignons oreilles de bois et de la coriandre. Quant aux vermicelles secs, les vermicelles sont sautés avant d'ajouter de l'anguille cuite, des germes de soja, de la coriandre vietnamienne, de la pérille, et peuvent être consommés avec du piment mijoté et un peu de vinaigre d'ail et de piment.
Enfin, la soupe d'anguille est chaude, pleine de chair d'anguille, avec une jolie couleur jaune curcuma.
La boutique est ouverte de 6h à 10h. Les plats au restaurant coûtent entre 30 000 et 50 000 VND (selon le plat et le service).
Photo : Ssotravel
À HCMV, les clients coréens goûtent à la cuisine de rue à des prix abordables et disent un mot à la fin du repas . Bien qu'il s'agisse d'un restaurant de cuisine de rue, les plats sont proposés à des prix assez élevés. Le client coréen a commandé du riz au porc rôti, ainsi qu'une assiette de calamars farcis, des crevettes en sauce et de la soupe, pour un total de 317 000 VND.
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