Prolonger la durée de conservation des produits agricoles à partir de carapaces de crevettes

À partir de carapaces de crevettes apparemment jetées, un groupe d'étudiants de l'Université Van Lang a recherché et développé un produit permettant de conserver les légumes et les fruits plus longtemps.

Le 13 décembre, le Centre d'information et de statistiques des sciences et technologies de Ho Chi Minh-Ville (Cesti), en collaboration avec l'Université Van Lang, a organisé un événement pour présenter le processus de production de produits à base de chitosane à partir de carapaces de crevettes pour une application dans la conservation des produits agricoles après la récolte, prolongeant ainsi le temps de stockage des produits.

Le représentant de l'équipe de recherche a déclaré que pour fabriquer le produit, il doit passer par de nombreuses étapes, telles que : le séchage des carapaces de crevettes, le nettoyage, la désinfection des carapaces, le broyage en poudre puis le mélange avec d'autres ingrédients pour créer le produit Chitosan.

Le Dr Vu Thi Quyen a déclaré que ce résultat de recherche apporte beaucoup de potentiel à l'industrie de transformation agricole au Vietnam.

Selon le Dr Vu Thi Quyen, responsable de la biotechnologie à la Faculté de technologie appliquée de l'Université Van Lang, ces dernières années, les produits biologiques utilisés dans la conservation des fruits et légumes ont reçu beaucoup d'attention de la part des consommateurs en raison de leur sécurité pour les produits agricoles, les aliments et la santé humaine. Ce résultat de recherche devrait apporter un grand potentiel à l’industrie de transformation agricole au Vietnam. En 2022, environ 30 à 35 % des fruits et légumes seront perdus après la récolte, ce qui constitue un inconvénient majeur pour les agriculteurs ainsi que pour le marché vietnamien des fruits et légumes.

Actuellement, les produits biologiques à base de chitosane peuvent être largement utilisés dans la conservation des fruits et légumes tropicaux et aident à prolonger la durée de conservation des fruits et légumes de 2 à 3 fois par rapport aux méthodes de conservation conventionnelles. Plus précisément, le groupe a testé certains types de légumes et de fruits au Vietnam, tels que la mangue et le fruit du dragon. Après trempage dans une solution de chitosane provenant de carapaces de crevettes, elles peuvent être conservées jusqu'à 30 jours. D’autres légumes et fruits peuvent être conservés pendant 15 à 45 jours sans que leurs nutriments ne soient modifiés.

« Le produit biologique à base de chitosane issu de carapaces de crevettes s'est avéré efficace pour la conservation des fruits et légumes lorsqu'il est utilisé dans des sacs GreenMAP et stocké à 10 ^° C. En trempant le produit dans la solution, en plus de stériliser, il crée un film biologique à l'extérieur des fruits et légumes, limitant ainsi l'évaporation de l'eau et contribuant ainsi à leur conservation plus longtemps. De plus, lorsqu'il est mélangé à de l'eau pour tremper les fruits, le produit crée un cycle de recyclage biologique, qui peut ensuite être utilisé pour fertiliser les plantes », a expliqué le Dr Vu Thi Quyen.

Selon les statistiques du Département général de la pêche, au Vietnam, la production de crevettes augmentera toujours chaque année et il est prévu que d'ici 2045, cette production doublera. En moyenne, 1 tonne de crevettes finies produira environ 0,75 tonne de déchets. Avec une grande quantité de déchets, cela aura un impact important sur l’environnement. Si cette source de déchets est utilisée pour créer des produits utiles, elle peut aider les gens à améliorer de manière proactive l'efficacité économique, à augmenter les revenus, à développer le secteur agricole et, en même temps, à résoudre le problème du traitement des sous-produits des carapaces de crevettes, apportant des bénéfices aux entreprises.

BUI TUAN

Source