L'efficacité de la ferme qui cultive des courges ci-dessus et élève des escargots noirs spécialisés ci-dessous à Tan Ky

La ferme d'escargots à pommes noires de la famille de M. Ly, située dans le hameau de Xuan Huong, commune de Huong Son, procure aux visiteurs un sentiment de paix, car le propriétaire de la ferme utilise intelligemment les terres le long des ruisseaux et des ruisseaux environnants pour cultiver des courges, des fougères d'eau, des nénuphars, puis élever des escargots à pommes noires en dessous.

Les escargots noirs originaux sont les escargots naturels qui vivent ici. Les montagnes calcaires avec leurs ruisseaux et criques frais constituent une riche source de nourriture planctonique pour la croissance des escargots. Sur 8 sao de rizières, qui sont en fait des ruisseaux et des étangs mixtes, depuis près de 10 ans maintenant, M. Ly élève des escargots avec persévérance et actuellement, la ferme d'escargots grandit et se développe.

Un coin de la ferme d'escargots à la pomme noire spécialisée de M. Pham Van Ly dans la commune de Huong Son (Tan Ky). Photo : Tran Chau

Les escargots à pomme noire ont de très bonnes valeurs alimentaires pour la santé. Selon les documents de médecine orientale, l'escargot pomme noire est un aliment riche en calcium, nutritif, bon pour les os, aide à renforcer les os, soutient et développe la taille. La viande d'escargot a un goût sucré, des propriétés rafraîchissantes, a de nombreux effets sur la santé et augmente la vitalité.

M. Ly élève des escargots pommes à partir de fruits naturels du jardin. Photo : Tran Chau

Conscient de la valeur des escargots et de la demande du marché, il y a près de dix ans, M. Pham Van Ly s'est concentré sur le nettoyage des étangs et des ruisseaux, la culture de lentilles d'eau, la plantation de courges, de jacquiers, etc., et a commencé à expérimenter l'élevage d'escargots. Il planta des jardins de luffa chargés de fruits, coupa des jacquiers mûrs des arbres, les coupa en tranches et les donna aux escargots.

La ferme est située dans une commune montagneuse, avec de nombreux obstacles au transport. M. Ly a dû étudier des livres et combiner l’expérience pratique pour élever progressivement des escargots dans des étangs. Au fil du temps, sa ferme est devenue un fournisseur stable d’escargots commerciaux pour les restaurants et les établissements de restauration de la région. Chaque année, il libère 20 000 graines, récoltant près de 4 tonnes d'escargots commerciaux.

Chaque jour, M. Ly coupe des courges pour nourrir les bébés escargots et les escargots à viande. Il achète également des courges auprès des habitants locaux pour alimenter ses 8 champs agricoles. Photo : Tran Chau

Déposez délicatement le filet dans le bassin à nénuphars ou à lentilles d'eau, soulevez-le et des dizaines de kilos d'escargots se retrouvent pris dans le filet. Des escargots brun doré et noir brillant s'accrochent aux tranches de courge. Les escargots sont des créatures propres qui mangent des aliments naturels, c'est pourquoi M. Ly utilise des arbres fruitiers dans le jardin pour élever des escargots. Avec de l'air frais, entouré de collines, une source d'eau propre et stable provenant de hautes montagnes, M. Ly possède une ferme d'escargots de qualité, produisant des escargots noirs naturels à la chair ferme et parfumée qui sont appréciés des consommateurs.

En plus de vendre de la viande d'escargot, M. Pham Van Ly élève également des œufs d'escargots pour les fournir aux ménages. Photo : Tran Chau

M. Pham Van Ly a déclaré : Chaque année, il vend plus de 2 tonnes de viande d'escargot, le prix à la ferme est de 70 000 à 80 000 VND/kg. Les escargots sont consommés à Tan Ky, dans la ville de Vinh et dans d'autres provinces. Il y a eu des moments où les clients achetaient une tonne de viande d'escargot et la vendaient dès leur arrivée. En plus de vendre de la viande d'escargot, il élève également des escargots pour les vendre aux habitants de la région. Oeufs d'escargot blancs, vendus à la tasse. Un bol contient environ 400 escargots, 10 bols contiennent 4 000 escargots, parfois un escargot peut pondre 2 kg d'œufs par jour et les fournir aux agriculteurs dans le besoin. S'il en reste un peu, il le relâche dans l'étang. Grâce à la vente de graines, M. Ly gagne 4 à 5 millions de VND supplémentaires chaque année.

Les escargots ont un taux d’éclosion élevé et grandissent rapidement. Leur nourriture est composée de lentilles d'eau hydroponiques, de courges tranchées, de céréales et de son de riz. Il libère de la nourriture naturelle dans l'étang de la nurserie d'escargots et les bébés escargots s'accrochent aux courges et aux lentilles d'eau pour manger et grandir. Après environ 4 à 5 mois, il y a la récolte.

« La nourriture des escargots est très importante. Je dois cultiver de nombreux arbres fruitiers dans le jardin pour les nourrir, notamment des courges. Je limite mes achats à l'extérieur afin de garantir la sécurité alimentaire des escargots et de gérer proactivement les agents pathogènes qui les infectent », explique M. Ly.

Clip vidéo : Pearl

Depuis la ferme d'origine de M. Ly, jusqu'à aujourd'hui, dans la commune de Huong Son, un certain nombre de ménages ont été créés pour élever des escargots noirs comme M. Nguyen Van Hoa, Cao Xuan Tai, Le Van Ca, Nguyen Ba Quy... Chaque ménage choisit une personne comme chef de groupe, les autres sont des membres du groupe, se soutenant mutuellement dans les techniques, les marchés, les races... Pour avoir une source de nourriture proactive pour les escargots, les ménages signent également des contrats pour acheter des courges auprès de la population locale, créant ainsi une plus grande production de produits agricoles et des revenus pour la population.

Avec de nombreuses valeurs, les escargots se vendent plutôt bien dans les bars à bière et les restaurants. Photo : Tran Chau

M. Nguyen Van Hung, vice-président du comité populaire de la commune de Huong Son, a déclaré : L'escargot pomme noire est une spécialité de Tan Ky, vivant dans les ruisseaux de montagne, sensible à l'environnement, il est donc de plus en plus rare. Grâce à la diligence, à la persévérance, en surmontant les difficultés et en s'efforçant de devenir riches, les ménages de la commune, notamment la ferme de M. Pham Van Ly, ont réussi à élever des escargots noirs. En outre, ils fournissent également un soutien technique aux ménages qui souhaitent démarrer une entreprise, ouvrant ainsi de nouvelles perspectives commerciales aux gens. Les escargots noirs de Huong Son mangent des aliments naturels, ils ont donc une teneur nutritionnelle élevée et ne sont pas affectés par les maladies. La commune intègre les escargots à pomme noire comme produit OCOP de la commune en 2023.

Adresse de contact : M. Pham Van Ly, hameau de Xuan Huong, commune de Huong Son, Tan Ky

Téléphone : 033. 5533157