L'efficacité du modèle de sécurité alimentaire de Ma May

10 critères spécifiques et pratiques

En 2024, la rue Ma May (quartier Hang Buom) a été choisie pour construire une rue de services de restauration et de cuisine de rue qui garantit la sécurité alimentaire et dispose d'un contrôle commercial civilisé, afin de minimiser les intoxications alimentaires et d'attirer davantage de touristes à visiter et à manger dans le district de Hoan Kiem.

Le plan de mise en œuvre n° 41/KH-UBND du Comité populaire du district de Hoan Kiem, quartier de Hang Buom, a promu la mise en œuvre du modèle de sécurité alimentaire de rue depuis fin février 2024 avec 10 critères spécifiques.

Le personnel du poste de santé du quartier de Hang Buom sensibilise à la mise en œuvre des critères de sécurité alimentaire dans les établissements commerciaux de la rue Ma May.

Parmi les 10 critères, le quartier Hang Buom a identifié l'emplacement et l'environnement comme les premiers facteurs affectant l'hygiène et la sécurité alimentaire. Les sites de production et d’activité propres attirent les clients car une bonne qualité environnementale a un impact positif sur la conservation des aliments et vice versa.

Ce critère comprend : l'emplacement sans eau stagnante, loin de la fumée, de la poussière, des toilettes ou des zones d'élevage, des déchets provoquant une pollution de l'environnement. Les surfaces utilisées pour la préparation des aliments doivent être faciles à nettoyer, à nettoyer et à sécher. La cuisine doit disposer de suffisamment de lumière et de ventilation pour empêcher l’intrusion de cafards, de rats et d’autres animaux dans la zone de transformation des aliments.

En outre, des critères visant à garantir la propreté des sources d’eau ; matières premières dans la production et le commerce ; conservation des aliments; Le traitement des déchets... est également donné de manière très spécifique.

Le vice-président du comité populaire du quartier de Hang Buom, Dinh Sy Trung, a déclaré que la rue Ma May compte actuellement 36 établissements de restauration. 100 % des établissements participant au modèle ont obtenu des certificats de sécurité alimentaire et s’engagent à garantir la sécurité alimentaire.

Au début de la mise en œuvre, le modèle a rencontré de nombreuses difficultés. Certains propriétaires d’entreprises ne sont toujours pas favorables à la participation à la construction de rues contrôlées en matière de sécurité alimentaire. En raison de la longue habitude commerciale de transactions principalement verbales avec les fournisseurs de matières premières, les installations ne disposent pas de factures, de documents et de livres de suivi complets conformément à la réglementation.

De plus, certaines entreprises changent fréquemment de propriétaires et d’emplacement. La conscience d'un segment de consommateurs est encore facile et simple dans le choix des entreprises alimentaires...

Surmontant les difficultés avec des solutions spécifiques et drastiques, après 9 mois de mise en œuvre, le modèle d'une rue de services alimentaires et de nourriture de rue assurant la sécurité et le contrôle des aliments associés au commerce civilisé sur la rue Ma May est considéré comme très efficace. 100 % des établissements de restauration et de street food de rue assurent l'esthétique urbaine et nettoient rapidement le papier et les restes de nourriture sur les tables et les sols. 100 % des établissements affichent publiquement les prix de leurs services.

« Grâce à ce modèle, les connaissances pratiques des gestionnaires, des commerçants et des consommateurs ont été renforcées. L'état des installations et le respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire par les propriétaires d'installations se sont améliorés. La sensibilisation au rôle de gestion des autorités à tous les niveaux a été renforcée », a déclaré M. Trung.

Changement positif

L'artiste émérite Pham Thi Anh Tuyet - propriétaire du restaurant Anh Tuyet (25 Ma May) a reconnu que chacun des 10 critères du modèle est indissociablement lié comme une chaîne. Selon elle, grâce à ce modèle et au développement d'un réseau de télécommunications très répandu, des conditions favorables ont été créées pour appliquer les réglementations en matière de sécurité alimentaire de manière synchrone, unifiée et très efficace.

Le personnel du poste de santé de Hang Buom Ward inspecte la mise en œuvre des critères de sécurité alimentaire dans un établissement commercial de la rue Ma May.

En général, M. Nguyen Minh Ha - Chef cuisinier du NOLA Cafe (89 Ma May) a partagé que, sous la direction du poste de santé du quartier, l'établissement a ajusté le modèle commercial alimentaire pour répondre aux critères de construction de la rue Ma May afin de garantir la sécurité alimentaire.

Née du désir d'apporter aux convives l'expérience d'une « alimentation saine, d'une boisson saine et d'une vie saine », M. Ha et le personnel du NOLA Cafe soutiennent toujours à l'unanimité la construction d'un modèle de service de restauration de rue qui garantit la sécurité alimentaire et exploite des magasins d'alimentation hygiéniques.

Découvrant régulièrement la cuisine de la rue Ma May, Mme Nguyen Thanh Dao (24 ans, originaire de Hung Yen) a confié : « Pour une expérience culinaire parfaite, je vais chercher en ligne des informations sur les restaurants qui respectent les normes de sécurité alimentaire et m'y rendre. J'espère que la construction d'une rue garantissant la sécurité et l'hygiène alimentaires, notamment dans la rue Ma May et dans le district de Hoan Kiem, sera étendue et développée afin de promouvoir la riche culture culinaire de notre pays. »

Le vice-président du comité populaire du quartier de Hang Buom, Dinh Sy Trung, a ajouté que le quartier maintient un système d'alerte rapide à deux niveaux pour recevoir les commentaires des organisations et des particuliers sur les violations de la sécurité alimentaire, traitant rapidement les « points chauds » de la sécurité alimentaire dans la région.

Concernant le maintien et la promotion de l'efficacité du modèle dans les temps à venir, M. Trung espère que la ville augmentera le financement et les équipements de test rapide, et continuera à accorder plus d'attention à l'organisation de la formation, du coaching et de l'orientation pour améliorer l'expertise professionnelle de l'équipe de sécurité alimentaire du quartier.

« Nous continuons de surveiller régulièrement les établissements de restauration et de vente de rue et de les guider afin qu'ils respectent pleinement les réglementations en matière de sécurité alimentaire. Nous effectuons également des contrôles sanitaires pour les personnes directement impliquées dans la transformation des aliments. Parallèlement, nous encourageons les médias à signaler les établissements qui respectent les réglementations en matière de sécurité alimentaire et ceux qui les enfreignent, afin de montrer l'exemple », a souligné le vice-président du comité populaire du quartier de Hang Buom.

Source : https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html