Le voyage « a un point de départ mais pas de point d'arrivée » d'un garçon côtier

Le portefeuille de produits OCOP de la province de Thanh Hoa compte un nombre croissant de jeunes. Pourquoi le programme OCOP est-il si attrayant pour les jeunes ? La réponse ne s'arrête pas à la valeur économique, à l'aura du propriétaire... L'important qu'apporte le programme OCOP est l'opportunité, le soutien pour nourrir et conquérir des rêves, des passions avec ce qui est familier, proche, typique et le plus avantageux de sa patrie. C'est aussi la raison pour laquelle le garçon de la côte Nguyen Tien Phuc (ville de Sam Son) et ses collègues sont déterminés à participer et à se développer étape par étape avec le programme OCOP.

M. Nguyen Tien Phuc, directeur de Phuong Cuong Phuc Company Limited, présente les produits de sauce de poisson cru aux clients.

Du premier produit OCOP de la ville côtière...

Le jour où Nguyen Tien Phuc et ses amis se sont réunis et ont décidé de fonder Phuong Cuong Phuc Company Limited, construisant la première usine de transformation de près de 500 m² dans le quartier de Quang Dai (ville de Sam Son), tout le monde a vécu cette expérience : « La jeunesse est un rêve, la jeunesse est une passion », il faut la vivre pleinement pour ne rien regretter. Ils ne savaient pas vraiment jusqu'où ils iraient, mais l'important était de déterminer leur objectif principal : transmettre et développer la fabrication traditionnelle de sauce de poisson sur la côte de Sam Son.

L'amour et le souci du métier traditionnel de fabrication de sauce de poisson de sa ville natale ont motivé M. Phuc et ses collègues à rejoindre le programme OCOP. M. Nguyen Tien Phuc, directeur de Phuong Cuong Phuc Company Limited, a déclaré : « En fait, lorsque nous avons décidé de participer à l'OCOP, nous étions un peu confus, voire assez vagues, quant à la manière de commencer. Puis, grâce à l'attention, à la facilitation et aux conseils enthousiastes des autorités locales, ainsi qu'aux efforts déployés pour trouver des informations, apprendre et nouer des liens, nous sommes progressivement entrés dans le vif du sujet. Et la sauce de poisson au hareng Bong Sen de Phuong Cuong Phuc Company Limited a été reconnue OCOP 3 étoiles après un court laps de temps. À cette époque, la sauce de poisson au hareng Bong Sen était le premier produit OCOP de la ville de Sam Son. »

L'entreprise produit et commercialise 3 produits principaux : la sauce de poisson pure au prix de 220 000 VND/litre, la sauce de poisson concentrée au prix de 550 000 VND/litre, le pot de 5 litres de sauce de poisson pure au prix de 750 000 VND/litre... On peut dire que c'est un prix de rêve pour les produits de sauce de poisson traditionnels. M. Phuc a déclaré : « Nous fixons le prix de nos produits en fonction des différences et des avantages que nous offrons à nos clients grâce à leur qualité. Nous achetons des ingrédients frais et propres auprès des pêcheurs de Quang Dai et des eaux voisines, ce qui garantit un délai maximum de deux heures entre l'accostage du bateau et la transformation des ingrédients. Les outils de fermentation sont fabriqués à partir de jarres en terre cuite non cuites achetées à Bat Trang. Avant de rejoindre OCOP, nous avions déjà une clientèle fidèle, prête à dépenser de l'argent pour découvrir la sauce de poisson au hareng Bong Sen dès le début, et qui a conservé ce choix jusqu'à aujourd'hui. »

M. Phuc a ensuite versé un peu de sauce de poisson du pot d'origine et a invité les invités à la voir et à la goûter. La sauce de poisson a une belle couleur jaune doré, un arôme doux et n'est ni forte ni dure. Le goût riche de la sauce de poisson imprègne le bout de la langue, puis claquez vos lèvres et vous ressentirez la douceur. Grâce à la garantie des matières premières et à l'innovation audacieuse dans le processus de traitement, la sauce de poisson au hareng Bong Sen a un temps de fermentation plus court que les autres produits de sauce de poisson traditionnels, mais garantit toujours l'arôme, la saveur, le rendement et les indicateurs de sécurité pour la santé des consommateurs. La sauce de poisson au hareng Bong Sen est fière d'être une marque de sauce de poisson traditionnelle qui répond aux normes de teneur en histamine inférieures au niveau prescrit par le Codex - OMS, riche en OMEGA-3.

...à la qualité et à la marque sur la « carte des produits OCOP » de la province de Thanh Hoa

Après le succès de la sauce de poisson au hareng Bong Sen, M. Phuc et ses collègues comprennent et apprécient davantage les valeurs qu'apporte le programme OCOP. M. Phuc a partagé : « En venant au programme OCOP, nous avons reçu beaucoup d'attention et de soutien de tous les niveaux, secteurs et autorités locales à travers des activités spécifiques et pratiques. » Il s’agit d’activités telles que la participation à des marchés d’aliments sûrs ; Conférence pour connecter l'offre et la demande et présenter et présenter les produits en général, les produits OCOP en particulier, à l'intérieur et à l'extérieur de la province; Participer à des formations sur la gestion, l'application de la transformation numérique, la liaison avec la chaîne de valeur, la création et la promotion de la marque... À partir de là, la communauté des travailleurs de l'OCOP améliore et renforce constamment ses capacités et ses qualifications ; En même temps, cela augmente la connectivité, en rapprochant les produits OCOP et les histoires derrière le processus de développement de produits des sujets des clients ; Créez des liens au sein de la communauté OCOP pour échanger, apprendre et vous soutenir mutuellement...

Produit concentré de sauce de poisson au hareng Bong Sen.

L'affirmation de la marque a contribué à promouvoir la capacité d'atteindre les clients, rendant ainsi l'entreprise plus favorable et ayant une direction de croissance élevée. En 2023, la production de l'entreprise atteindra 60 tonnes de sauce de poisson ; Le chiffre d'affaires a atteint plus de 2 milliards de VND. Pour accroître l'échelle de production et améliorer la qualité des produits, M. Phuc et ses collègues ont investi avec audace dans la construction de davantage d'usines, l'achat d'équipements, le perfectionnement de la conception et de l'emballage des produits et l'enregistrement de la protection de la marque et du nom de marque auprès de l'Office vietnamien de la propriété intellectuelle ; variété de gammes de produits; augmenter l'échelle de production de 5 fois.

En mai 2024, le produit de sauce de poisson aux anchois Bong Sen de Phuong Cuong Phuc Company Limited a été reconnu par Sam Son City comme un OCOP 3 étoiles, continuant ainsi d'établir une autre belle étape dans le parcours de création de produits OCOP. M. Phuc a confié : « À l'instar du mouvement du Nouveau Développement Rural, nous pensons que, fort de ses messages et de ses valeurs, le programme OCOP doit être largement diffusé et accueilli avec plus d'enthousiasme. Nous avons tout mis en œuvre pour créer de nombreux produits de qualité reconnue, contribuant ainsi à enrichir le portefeuille de produits OCOP de la ville de Sam Son en particulier et de la province de Thanh Hoa en général. En visitant la ville côtière de Sam Son, les visiteurs auront davantage de choix de cadeaux et découvriront des saveurs plus uniques et attrayantes de la cuisine locale. »

Démarrer une entreprise n’a jamais été une route facile et sans heurts. Démarrer une entreprise avec les produits OCOP, dans le domaine de la transformation traditionnelle de sauce de poisson, est encore plus difficile et épineux. Même comment « se maintenir », garder une tradition véritablement traditionnelle face aux exigences du marché, à la concurrence, à la pression, à l’attrait du revenu, du profit… est une proposition extrêmement difficile. Le choix dépend de l’esprit et de la portée du sujet.

Préserver et développer l'artisanat traditionnel, pour les jeunes, est parfois une obsession - une obsession de l'amour de la patrie, du respect des valeurs que nos ancêtres ont travaillé dur pour cultiver et transmettre, des objectifs et des valeurs que nous nous fixons et poursuivons. Lorsque M. Phuc et ses collègues ont rejoint le programme OCOP, ils ont été confrontés à de nombreux défis. En 2021 et 2022, la pandémie de COVID-19 a éclaté, affectant tous les aspects de la vie, suivie de fluctuations du marché et d'une récession économique... Actuellement, ils sont également confrontés à des difficultés en termes de capital, de chantiers de construction d'usines et d'expansion des points de vente... Cependant, ils s'encouragent toujours mutuellement à ne pas abandonner, en mettant en œuvre des solutions synchrones pour maintenir et promouvoir la production et les activités commerciales de l'entreprise, et en planifiant progressivement les prochains objectifs. M. Phuc a confié : « Dans les temps à venir, nous continuerons à faire des efforts pour « moderniser » l'OCOP 4 étoiles pour les produits de sauce de poisson au hareng de Bong Sen ; construire davantage d'ateliers, élargir l'échelle de production, nous diriger vers l'exportation de produits et former la première zone touristique et d'expérience pour la fabrication de sauce de poisson traditionnelle dans la ville de Sam Son ».

M. Phuc et ses collègues ont progressivement réalisé leur rêve, obtenant initialement les résultats escomptés. Dans ce voyage « avoir un point de départ mais pas de point d'arrivée », l'attention, la facilitation et le soutien de tous les niveaux et secteurs sont d'une importance particulière, contribuant à augmenter les ressources, à encourager et à motiver les jeunes comme M. Phuc et ses collègues à s'engager avec audace, à continuer d'affirmer et de diffuser la qualité et la marque de la sauce de poisson traditionnelle Sam Son - la cristallisation de la passion, de l'intelligence et de l'humanité ici.

Article et photos : Dang Khoa

Source : https://baothanhhoa.vn/hanh-trinh-co-diem-khoi-dau-nhung-khong-co-diem-ket-tec-cua-chang-trai-pho-bien-226830.htm