Hanoi vérifie la sécurité alimentaire des gâteaux de lune à l'hôtel JW Marriott

Un représentant de l'hôtel JW Marriott Hanoi a déclaré que cette année, l'unité a produit 6 000 à 7 000 gâteaux de lune avec 13 saveurs différentes, 6 types de garnitures dont : pandan, taro, sésame noir, haricots rouges, lotus blanc et graines de chia aux haricots verts, combinés avec des œufs salés.

L'équipe d'inspection n° 1 du département de sécurité et d'hygiène alimentaire de Hanoi a inspecté l'assurance de la sécurité alimentaire pendant la fête de la mi-automne à l'hôtel JW Marriott de Hanoi.

Ces derniers temps, l’hôtel a régulièrement modernisé ses installations et dispensé des formations sur la sécurité alimentaire et l’hygiène à son personnel.

Le personnel de l'hôtel partage des informations sur le processus de production du gâteau de lune avec l'équipe d'inspection.

Au moment de l'inspection, l'équipe d'évaluation a constaté que l'hôtel respectait régulièrement les règles de sécurité alimentaire ainsi qu'un régime de propreté et d'hygiène.

Le personnel de l'hôtel effectue le processus de fabrication des gâteaux de lune.

Après inspection, la zone de production de boulangerie de l'hôtel était propre, rangée et divisée en zones distinctes ; Des plaques signalétiques identifient chaque zone.

La zone de fabrication des gâteaux de lune, l'équipement et les outils sont tous maintenus propres.

Dans la zone de fabrication des gâteaux de lune, tous les équipements et outils sont garantis propres ; Conservez correctement les échantillons. Le personnel de l’hôtel est bien conscient des problèmes de sécurité alimentaire et est entièrement équipé de chapeaux, de masques et de gants.

Vérifiez le processus d’emballage du gâteau de lune.

Toutefois, la délégation a suggéré que la zone de boulangerie soit équipée d'un lavabo pour se laver les mains. L'entrepôt de stockage des ingrédients de boulangerie est bien agencé, mais l'hôtel doit moderniser et remplacer certaines étagères pour assurer la sécurité.

Le chef du département de sécurité et d'hygiène alimentaire de Hanoi, Dang Thanh Phong, vérifie les étiquettes des produits de pâtisserie.

Parallèlement à cela, les hôtels doivent étiqueter de manière complète et cohérente tous les additifs alimentaires lors de l’extraction afin de prouver leur origine et leur date d’expiration.

L'équipe a vérifié l'emballage ainsi que les produits du gâteau.

En outre, la délégation a également noté et demandé à l'hôtel de nettoyer régulièrement les congélateurs et les réfrigérateurs pour conserver les aliments.

Vérifiez l'entrepôt de matières premières et de garnitures de gâteaux de lune.

Lors de l'inspection, le chef du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoi, Dang Thanh Phong, a déclaré que la délégation inspectait régulièrement la sécurité alimentaire à l'hôtel JW Marriott de Hanoi.

L'équipe d'inspection a inspecté les contenants d'huile de cuisson, d'ingrédients alimentaires et d'additifs alimentaires.

Lors de l'inspection, la délégation a hautement apprécié le fait que l'hôtel ait toujours maintenu la sécurité alimentaire et la qualité de l'hygiène. Les installations et la cuisine de la boulangerie répondent à des normes relativement bonnes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vérifiez les aliments dans le réfrigérateur de stockage des aliments.

En particulier, les employés respectent strictement le stockage quotidien des échantillons alimentaires conformément aux réglementations et aux exigences.

Le chef du département de sécurité et d'hygiène alimentaire de Hanoi, Dang Thanh Phong, vérifie des échantillons de nourriture.

En outre, le représentant de l’hôtel a également fourni des documents et des papiers complets prouvant l’origine des ingrédients utilisés pour produire les gâteaux de lune ; Vérification des dossiers en 3 étapes,... Contrôles de santé réguliers et formation du personnel de l'hôtel.

Les tests rapides des bols et des assiettes ont répondu à 100 % aux exigences (négatif pour l'amidon).

En application de la directive du Comité populaire de Hanoi sur le renforcement de la sécurité alimentaire pour la fête de la mi-automne, le Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoi a mis en place deux équipes d'inspection dans les hôtels de la ville.

D'ici la fête de la mi-automne, deux équipes d'inspection du Département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoi renforceront les inspections de sécurité alimentaire des hôtels de 3 étoiles et plus qui produisent et commercialisent des gâteaux de lune ; En même temps, prenez des échantillons de gâteaux pour tester la qualité.

Source : https://kinhtedothi.vn/ha-noi-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-banh-trung-thu-tai-khach-san-jw-marriott.html