Préserver l'essence du thé Tan Cuong : « d'abord amer, après-goût sucré »

THAI NGUYEN Au lieu de rechercher la production avec des variétés de thé hybrides, les agriculteurs de la commune de Tan Cuong, ville de Thai Nguyen, préservent et développent toujours fidèlement des variétés de thé indigènes du centre du pays.

Zone de culture du thé de la coopérative Tien Yen (commune de Tan Cuong, ville de Thai Nguyen). Photo : Quang Linh.

L'âme du thé Tan Cuong

Lorsque l’on évoque le thé Thai Nguyen, il faut penser à la marque de thé Tan Cuong. Alors qu'est-ce qui a créé l'âme de la marque Tan Cuong, aidant les bourgeons de thé d'ici à devenir célèbres dans le monde entier depuis un siècle ?

Selon les producteurs de thé de longue date de la ville de Thai Nguyen, le nom Tan Cuong a commencé à apparaître dans la capitale de la Résistance en 1922. Il provient de M. Doi Nam (de son vrai nom Vu Van Hiet) qui aidait les gens à récupérer des terres, puis à prendre des graines de thé de la ferme de thé de Phu Ho dans la ville de Phu Tho (Phu Tho) pour les planter.

Grâce au climat doux, aux conditions de sol appropriées et aux techniques de plantation et d'entretien à long terme de la population, le thé Tan Cuong a une saveur délicieuse distincte, remportant le premier prix à la foire Dau Xao de 1935. On peut dire que la variété de thé à petites feuilles du Midland a créé l'âme de la marque de thé Tan Cuong.

De nos jours, alors que de nombreuses autres régions productrices de thé se tournent vers la culture de variétés de thé hybrides à haut rendement, Tan Cuong préserve toujours les fermes de thé traditionnelles des Midlands, avec une saveur « amère au début, arrière-goût sucré » qu'aucune autre variété de thé hybride n'a. La coopérative de thé et de tourisme communautaire de Tien Yen (coopérative Tien Yen) dans le hameau de Hong Thai II, commune de Tan Cuong (ville de Thai Nguyen) est l'une des installations de production de thé qui préserve encore la saveur traditionnelle du thé du centre.

M. Bui Trong Dai, directeur de la coopérative Tien Yen et fils de l'artisan Bui Xuan Tien, a déclaré que la coopérative possède actuellement plus d'un hectare de thé à petites feuilles du Midland. Avoir un bon thé dépend de nombreux facteurs, il doit être favorisé par la nature, la qualité du sol et l'humidité ici sont très adaptées à cette variété de thé. Depuis qu’il a appris la profession, M. Dai a acquis une expérience précieuse dans la culture et la transformation du thé.

Vers le thé bio

Face à une concurrence de plus en plus féroce sur le marché et au désir d'atteindre les normes internationales, M. Dai a changé sa mentalité de production et l'a largement diffusée auprès de la population locale.

Saisissant la tendance de consommation de produits sûrs, la coopérative Tien Yen s'est entièrement convertie à l'agriculture VietGAP et répond progressivement aux critères de l'ensemble des normes de produits biologiques.

Mme Duong Thi Thu (à gauche) et Mme Nguyen Thi Hue (à droite), membres de la coopérative Tien Yen, sont très confiantes dans leur choix de s'en tenir aux théiers en raison du processus de production sûr et biologique. Photo : Quang Linh.

Pour étendre la zone de culture du thé biologique, la coopérative s'est coordonnée avec le Centre provincial de vulgarisation agricole de Thai Nguyen et les entreprises pour soutenir les intrants pour les ménages membres, et organise chaque année des cours de formation sur l'hygiène et la sécurité alimentaire pour les ménages participants et reçoit la consommation des produits.

Actuellement, toutes les activités de production de la Coopérative sont réalisées dans un processus fermé, depuis la plantation du thé, la fertilisation, la récolte jusqu'à l'élimination de la levure, le séchage et la production de produits finis.

Afin d'augmenter la valeur des produits sur le marché, la coopérative Tien Yen a investi dans des machines de séchage à gaz, des sciences appliquées et des technologies dans la culture et l'entretien du thé, de sorte que les produits de la coopérative répondent aux normes VietGAP et UTZ.

En arrivant à la coopérative Tien Yen, parmi les collines de thé vert luxuriant se détachent les sourires des cueilleuses de thé. Mme Duong Thi Thu, membre de la coopérative Tien Yen, a déclaré qu'il s'agissait d'un sourire de paix de l'esprit. Les plantations de thé de notre coopérative n'utilisent pas de produits chimiques, nous sommes donc très rassurés quant à notre santé. Étant les premières personnes à être en contact avec ces produits, si des produits chimiques sont utilisés, moi et les autres cueilleurs de thé en subirons les conséquences en premier.

La deuxième tranquillité d’esprit est que les consommateurs peuvent utiliser des produits sûrs. « En préparant le thé, nous mettons toujours tout notre cœur dans chaque action », confie Mme Thu.

En plus d'investir et d'améliorer la qualité des produits, la coopérative Tien Yen innove également régulièrement dans l'emballage des produits pour répondre aux goûts des clients, en particulier pour les produits cadeaux.

Création de marque associée au développement communautaire

Avec ses collines de thé vert luxuriantes et tentaculaires, Tan Cuong a été choisi par la province de Thai Nguyen comme zone clé pour le développement du tourisme communautaire. Saisissant l'esprit ci-dessus, la coopérative Tien Yen a investi dans le développement de l'écotourisme communautaire, attirant un grand nombre de clients pour visiter, découvrir et déguster le thé à la coopérative.

M. Bui Trong Dai, directeur de la coopérative Tien Yen (au milieu) présente la spécialité de thé Tan Cuong aux touristes. Photo : Quang Linh.

La coopérative a construit des paysages et un système de petites routes en béton de près de 1 000 m de long dans la région des collines de thé pour que les touristes puissent les visiter et prendre des photos. Parallèlement à cela, nous créons de nombreux produits associés à la culture du thé tels que des sacs à main, des chapeaux, des costumes...

La coopérative a déployé des services pour les touristes tels que : Expérience de cueillette de thé comprenant des chapeaux, des chapeaux coniques, des paniers à thé et des costumes ethniques ; Découvrez la fabrication du thé avec des artisans du thé...

En voyant un groupe de touristes visiter la coopérative Tien Yen, Mme Nguyen Thi Hue a immédiatement aidé les touristes à prendre des photos. « Nous combinons notre travail avec le tourisme. Au début, tout le monde était timide, mais avec l'arrivée de nouveaux visiteurs, les gens se sont progressivement habitués. Ils étaient heureux de faire leur travail et de promouvoir la culture du pays du thé le plus célèbre », s'est enthousiasmée Mme Hue.

M. Nguyen Thanh Binh, vice-président du Comité populaire provincial de Thai Nguyen, a souligné que la province de Thai Nguyen considère le thé comme une culture forte, le thé étant le produit clé, par conséquent, le Comité exécutif du Comité du Parti provincial de Thai Nguyen a publié la résolution n° 10-NQ/TU sur le développement agricole de la province de Thai Nguyen au cours de la période 2019-2025, avec une vision jusqu'en 2030.

En conséquence, le Comité populaire de la province de Thai Nguyen a publié et mis en œuvre des projets et des plans détaillés pour développer le thé durable, augmenter la valeur ajoutée et la marque des produits de thé de Thai Nguyen.

M. Nguyen Thanh Binh, vice-président du Comité populaire provincial de Thai Nguyen. Photo : Quang Linh.

Pour protéger la zone de culture du thé, le Comité populaire de la province de Thai Nguyen a demandé aux districts et aux villes de revoir la planification, de ne pas planifier d'autres projets dans la zone protégée, de développer la zone locale de culture du thé, à l'exception des projets clés de la province et des projets nationaux importants...

La première région de thé célèbre détermine que le thé est une culture clé, étroitement associée à la culture traditionnelle et à la population locale, avec la célèbre marque de thé Tan Cuong. En août 2021, le Conseil populaire de la ville de Thai Nguyen a approuvé le projet de préservation et de développement de la zone de thé de spécialité de Tan Cuong pour la période 2021-2025.

En conséquence, le projet vise à préserver la zone de thé de spécialité de Tan Cuong, à former des zones de production de thé concentrées, à protéger les zones de thé existantes et à étendre la zone à 1 700 hectares d'ici 2025, avec un rendement en bourgeons de thé frais de 15,5 tonnes/ha ; production 25 000 tonnes; La valeur des revenus par hectare de terres de thé atteint plus d'un milliard de VND.

Construction d'un jardin de thé dans les Midlands pour servir des boutures afin de produire de manière proactive des variétés de thé ; Mettre l'accent sur l'accumulation des terres, convertir les rizières entrecoupées de champs de thé, les sols colorés et les terres forestières inefficaces en plantations de thé des terres moyennes dans le sens d'une valeur croissante.

En ce qui concerne la transformation, Thai Nguyen dispose d’un mécanisme pour encourager les ménages, les entreprises et les coopératives de production à se concentrer sur la transformation en profondeur et à diversifier les produits. Parallèlement à cela, améliorer la qualité et la conception des produits ; Concentrez-vous sur la construction d'une zone de bourgeons de thé frais biologiques VietGAP sûre qui répond aux normes nationales et internationales de sécurité alimentaire, associée à une gestion et un développement efficaces de la valeur de la marque « Thai Nguyen Tea ».

Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giu-hon-cot-tien-chat-hau-ngot-cua-che-tan-cuong-d398979.html