Réduire les risques d’intoxication alimentaire dans les cuisines collectives

Le document signé par le vice-ministre de la Santé Do Xuan Tuyen indique que ces derniers temps, la prévention des intoxications alimentaires a obtenu certains résultats mais qu'il existe encore de nombreux risques d'intoxication alimentaire, notamment dans les cuisines collectives des parcs industriels, des zones franches d'exportation, des écoles... à l'échelle de milliers de repas.

Afin de minimiser le risque d'intoxication alimentaire dans les cuisines collectives, le ministère de la Santé demande aux départements de la santé des provinces et des villes gérées par le gouvernement central, au département de la sécurité alimentaire de la ville de Ho Chi Minh, au conseil de gestion de la sécurité alimentaire de la ville de Da Nang et à la province de Bac Ninh de se coordonner avec les autorités compétentes pour renforcer la formation et la diffusion des réglementations juridiques visant à garantir la sécurité alimentaire et à prévenir les intoxications alimentaires dans les cuisines collectives.

L'équipe d'inspection interdisciplinaire n°1 de Hanoi sur la sécurité et l'hygiène alimentaires a inspecté et retracé l'origine des aliments fournis à la cuisine collective de Matsuo Industries Vietnam Co., Ltd. (Parc industriel de Thang Long, district de Dong Anh).

Parallèlement à cela, les unités ont organisé des exercices et préparé des plans pour gérer, surmonter les conséquences, fournir les premiers soins, le transport et les soins d'urgence aux patients ainsi que renforcer la coordination entre les agences fonctionnelles lorsque des incidents de sécurité alimentaire et des intoxications alimentaires surviennent dans les cuisines collectives.

De plus, les unités guident les organisations et les entreprises disposant de cuisines collectives dans la région pour élaborer des plans de prévention et de gestion des incidents de sécurité alimentaire et d'intoxication alimentaire et organiser leurs propres exercices pour les situations d'intoxication alimentaire de masse dans l'établissement.

Auparavant, le ministère de la Santé avait également publié un document sur la prévention et la gestion des intoxications alimentaires. En conséquence, le Ministère de la Santé demande au Département de la Santé des provinces/villes, au Département de la Sécurité Alimentaire de Ho Chi Minh-Ville, au Conseil de Gestion de la Sécurité Alimentaire de la Ville de Da Nang et à la Province de Bac Ninh de se coordonner avec les autorités compétentes pour déployer d'urgence des mesures visant à assurer la sécurité alimentaire, à surveiller les risques liés à la sécurité alimentaire et à prévenir les intoxications alimentaires en fonction de la situation réelle dans la localité.

L'équipe d'inspection interdisciplinaire n°1 de Hanoi sur la sécurité et l'hygiène alimentaires a inspecté une cuisine scolaire dans le district de Hoan Kiem.

Le ministère de la Santé recommande aux unités de renforcer le travail intersectoriel en matière d'inspection et de supervision de la sécurité alimentaire, en se concentrant sur les établissements de transformation des aliments prêts à consommer, les cuisines collectives dans les parcs industriels, les écoles et les établissements de restauration, les établissements de restauration de rue et les établissements produisant et commercialisant de l'eau potable en bouteille et en conserve.

Les unités et les établissements accordent une attention particulière aux mesures de surveillance et fournissent des conseils appropriés pour les services de cuisine mobile, les repas de fête, les mariages et les funérailles bondées dans la zone de gestion.

En particulier, les unités doivent traiter strictement et suspendre les activités des établissements qui n'assurent pas les conditions de sécurité alimentaire et des établissements qui ne disposent pas d'un certificat de sécurité alimentaire (sous réserve de délivrance).

En outre, les unités doivent rendre publiques les violations et les résultats du traitement des violations par les organisations et les individus produisant et commercialisant des denrées alimentaires dans les médias de masse afin de permettre un avertissement rapide.

Source : https://kinhtedothi.vn/giam-thieu-toi-da-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-tai-bep-an-tap-the.html