Lorsqu'on évoque Ha Tinh, les gens pensent immédiatement aux bonbons cu do.
Les bonbons Cu Do sont un cadeau que les habitants de Ha Tinh offrent lorsqu'ils sont loin de chez eux. Photo : Anh Phan
Comme si c'était devenu une habitude, quand on évoque Ha Tinh, les gens pensent immédiatement à un bonbon cu do sucré mélangé à un peu de gingembre épicé et à un bol de thé vert, laissant un arrière-goût incomparable.
Les bonbons Cu Do ont été fabriqués par M. Cu Hai (district de Huong Son, province de Ha Tinh) pendant la période coloniale française, ils sont donc appelés bonbons Cu Hai. Puis, pour de nombreuses raisons, les gens l'ont progressivement appelé bonbon cu do (y compris la raison de son nom en français : deux). Bien qu'originaire du district de Huong Son, le centre de production de bonbons est actuellement situé dans la ville de Ha Tinh, et l'un des établissements les plus célèbres appartient à M. et Mme Thu-Vien.
Mme Dang Thi Huong, propriétaire de l'établissement de M. et Mme Thu-Vien, a partagé que sa famille a commencé à fabriquer des bonbons cu do en 1980. À cette époque, la famille en fabriquait principalement pour la nourriture et pour les vendre aux voisins. Parce que beaucoup de gens l'aimaient et demandaient à l'acheter, la famille a décidé d'en fabriquer davantage pour les vendre.
« Après presque 45 ans, 3 générations de la famille ont continué à préserver et à développer le métier de fabrication de bonbons cu do. Les gens appellent souvent l'établissement de ma famille « Bonbons cu do de M. et Mme Thu - Vien 2 cocotiers tronqués ». À cette époque, devant ma maison, il y avait 2 cocotiers tronqués. Ce vieux nom est également profondément imprimé dans l'esprit de nombreuses personnes » - se souvient Mme Huong.
La fabrication des bonbons cu do nécessite de nombreux ingrédients et étapes, chaque établissement a sa propre recette. Avec la marque de M. et Mme Thu-Vien, cela a toujours été la même chose. Les ingrédients comprennent des arachides et de la mélasse du district de Nghia Dan, province de Nghe An ; Feuille de riz et gingembre du district de Can Loc, province de Ha Tinh. Selon la douceur de la mélasse, pour garantir le bon goût des bonbons cu do traditionnels, les grands-parents doivent parfois ajouter du sucre ou du malt.
Selon Mme Huong, son usine fabrique et vend environ 3 000 bonbons par jour, et ce nombre sera encore plus élevé pendant le Têt. « Les habitants de Ha Tinh considèrent les bonbons cu do comme l'âme de leur patrie. Les gens qui travaillent loin de chez eux doivent chaque fois qu'ils rentrent chez eux apporter quelques sacs de bonbons cu do en guise de cadeau. Par conséquent, à chaque Têt, la famille doit en fabriquer plus que d'habitude pour répondre aux besoins de la population », a déclaré Mme Huong.
Dans le temps frais du printemps, mêlé à l'atmosphère joyeuse et excitée d'une nouvelle année, en mangeant un bonbon, en sirotant une gorgée de thé vert, nous ne pouvons pas distinguer combien d'ingrédients il contient. Cela peut être la combinaison de la douceur de la mélasse sur le bout de la langue, du piquant du gingembre et du goût de noisette des cacahuètes, nous en faisant nous en souvenir pour toujours.
On peut affirmer que chaque fois que l'on mentionne Ha Tinh, on doit mentionner le bonbon cu do.
Le bonbon Cu Do a une apparence rugueuse et rustique et un nom familier et rustique, mais à l'intérieur se trouve une force intérieure cachée comme les gens de ce pays. C'est pour cela que les gens ici disent toujours : « Où que tu ailles, tu te souviendras toujours de Ha Tinh ! ».
Actuellement, dans la ville de Ha Tinh, en plus de la marque Cu Do de M. et Mme Thu-Vien, il existe plus de 100 familles spécialisées dans la production de bonbons Cu Do. Chaque bonbon coûte entre 5 000 et 10 000 VND, selon la taille.
Source: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm
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