Où que je vais, je me souviens toujours... de Ha Tinh !

Lorsqu'on évoque Ha Tinh , les gens pensent immédiatement aux bonbons sucrés cu do.

Les bonbons Cu Do deviennent un cadeau pour les habitants de Ha Tinh lorsqu'ils sont loin de chez eux. Photo : Anh Phan

Comme si c'était devenu une habitude, quand on évoque Ha Tinh, les gens pensent immédiatement à un bonbon cu do sucré mélangé à un peu de gingembre épicé et à un bol de thé vert, laissant un arrière-goût incomparable.

Le bonbon Cu Do a été fabriqué par M. Cu Hai (district de Huong Son, province de Ha Tinh) pendant la période coloniale française, c'est pourquoi il est appelé bonbon Cu Hai. Puis, pour de nombreuses raisons, les gens l'ont progressivement appelé candy cu do (y compris la raison pour laquelle on l'appelle en français : deux signifie deux). Bien qu'originaire du district de Huong Son, le centre de production de bonbons est actuellement situé dans la ville de Ha Tinh, et l'un des établissements les plus célèbres appartient à M. et Mme Thu-Vien.

Mme Dang Thi Huong, propriétaire de l'établissement de M. et Mme Thu-Vien, a partagé que sa famille a commencé à fabriquer des bonbons cu do en 1980. À cette époque, la famille les fabriquait principalement pour se nourrir et pour les vendre aux voisins. Parce que beaucoup de gens l'aimaient et demandaient à l'acheter, la famille a décidé d'en fabriquer davantage pour les vendre.

Près de 45 ans plus tard, trois générations de la famille perpétuent et développent la fabrication de confiseries cu do. On appelle souvent l'établissement familial « Cu do de M. et Mme Thu-Vien, les deux cocotiers tronqués ». À l'époque, deux cocotiers tronqués se dressaient devant ma maison. Ce nom ancien est profondément ancré dans l'esprit de nombreuses personnes », se souvient Mme Huong.

La fabrication des bonbons cu do nécessite de nombreux ingrédients et étapes, chaque établissement a sa propre recette. Avec la marque de M. et Mme Thu-Vien, cela a toujours été la même chose. Les ingrédients comprennent des arachides et de la mélasse du district de Nghia Dan, province de Nghe An ; Feuille de riz et gingembre du district de Can Loc, province de Ha Tinh. Selon la douceur de la mélasse, pour garantir le bon goût des bonbons cu do traditionnels, les grands-parents doivent parfois ajouter du sucre ou du malt.

Selon Mme Huong, son usine fabrique et vend environ 3 000 bonbons par jour, et ce nombre sera encore plus élevé pendant le Têt. « Les habitants de Ha Tinh considèrent les bonbons cu do comme l'âme de leur patrie. Ceux qui travaillent loin de chez eux doivent rapporter quelques sachets de bonbons cu do en cadeau à chaque retour. Par conséquent, à chaque Têt, la famille doit en fabriquer davantage pour subvenir aux besoins de la population », a déclaré Mme Huong.

Dans le froid printanier, mêlé à l'atmosphère joyeuse et excitée d'une nouvelle année, en mangeant un bonbon, en sirotant une gorgée de thé vert, nous ne pouvons pas distinguer combien d'ingrédients il contient. Cela peut être la combinaison de la douceur de la mélasse sur le bout de la langue, du piquant du gingembre et du goût de noisette des cacahuètes, nous en faisant nous en souvenir pour toujours.

On peut affirmer que chaque fois que l'on mentionne Ha Tinh, il faut mentionner le bonbon cu do.

Le bonbon Cu Do a une apparence rugueuse et rustique et un nom familier et rustique, mais à l'intérieur se cache une force intérieure cachée comme les gens de ce pays. C'est pour cela que les gens ici disent toujours : « Où que vous alliez, vous vous souviendrez toujours de Ha Tinh ! ».

Actuellement, dans la ville de Ha Tinh, en plus de la marque Cu Do de M. et Mme Thu-Vien, il existe plus de 100 familles spécialisées dans la production de bonbons Cu Do. Chaque bonbon coûte entre 5 000 et 10 000 VND, selon la taille.

Source : https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm