Le crabe lunaire de Phu Quy n'est pas aussi délicieux que le crabe de Ca Mau ?

« Chasse » aux crabes lunaires

Quai de pêche sur l'île de Phu Quy

Le ferry à grande vitesse reliant Phan Thiet à l'île de Phu Quy est désert pendant les jours de pluie et d'orage, mais avant cela, chaque week-end, il était bondé de gens se bousculant pour en faire l'expérience.

En étant à bord du train à grande vitesse Phu Quy Express, la première expérience de voyage en mer sur une couchette était très étrange. La plupart des passagers qui montent à bord pour la première fois sont excités lorsque le navire commence à bouger, mais après seulement quelques vagues hautes et agitées, beaucoup commencent à pâlir. Deux heures et demie passèrent très lentement, et finalement le navire arriva au quai. De nombreuses personnes du groupe souffraient du mal de mer, mais la motivation de découvrir de nouvelles terres a aidé les touristes à récupérer plus rapidement.

L'île de Phu Quy est assez grande, mais il n'y a pas de taxis ni de bus publics. Le principal moyen de transport est la moto, le prix de location est de 120 000 à 150 000 VND/moto/jour selon le type, mais une chose en commun est qu'il n'y a pas d'essence, les clients recevant la moto à l'embarcadère doivent s'arrêter pour faire le plein dans une station-service à proximité, et le prix le plus bas est de... 50 000 VND/trajet.

Lorsque vous allez sur une île, vous devez absolument déguster des fruits de mer, et lorsque vous allez sur l'île de Phu Quy, vous devez trouver des crabes de lune. Selon les pêcheurs de l'île, les crabes de lune sont un type de fruits de mer qui vivent cachés dans les récifs coralliens autour des îles, n'apparaissant généralement que pendant la saison du vent du sud. Autour de l'île de Phu Quy, il y a près de dix petites îles, telles que Hon Trung, Hon Khoai, Hon Tranh, Hon Tam..., où l'on trouve de nombreux crabes de lune. Les pêcheurs se rendent souvent dans de petits bateaux jusqu'aux îles entourant l'île principale pendant la saison du vent du sud pour attraper facilement des crabes. De nombreux insulaires qui ont été loin de chez eux pendant des décennies reviennent maintenant à la recherche de crabes de lune ; mais ce n'est pas la saison, donc je ne trouve pas ce type de crabe.

M. Cao Minh Hung, habitant la ville de Thu Duc (HCMV), a déclaré : « Ayant entendu dire que le crabe-lune était une spécialité locale, nous nous sommes rendus dans les plus grands entrepôts de fruits de mer de l'île de Phu Quy, mais un seul en proposait, son prix pouvant atteindre 650 000 VND/kg. À première vue, le crabe-lune a une couleur très particulière, rouge orangé, rouge-rose et tacheté de rouge foncé. Sa taille est similaire à celle du crabe de Ca Mau, mais ses pinces semblent beaucoup plus acérées et pointues. »

Pas aussi bon que le crabe de Ca Mau ?

Le crabe de lune est une spécialité naturelle de l'île de Phu Quy, difficile à trouver et à acheter.

Mme Nguyen Thi Bich Phuong, institutrice en maternelle à Hô-Chi-Minh-Ville, a partagé : « Profitant des vacances d'été, notre famille a organisé un voyage sur l'île de Phu Quy avec environ 9 personnes. Nous avions entendu parler du crabe lunaire, une spécialité locale, et nous l'avons goûté. Son prix est certes plus élevé que celui du crabe Ca Mau, mais si l'on compare sa douceur et son arôme, je le trouve moins bon. De nombreux membres du groupe partageaient cet avis. »

M. Truong Ngoc Tien, résidant dans le quartier de Thanh Loc, 12e arrondissement (HCMV), a déclaré : « J'ai goûté les deux types de crabes mentionnés ci-dessus, ce qui me permet de comparer et de sentir la différence. Les crabes lune vivent naturellement dans la mer, leur carapace est donc très épaisse et dure comme de la pierre, et donc très lourde. Avec un prix plus élevé et une carapace plus lourde, ils ne peuvent évidemment pas être comparés aux crabes Ca Mau. En termes de qualité de chair, les crabes lune sont plus résistants, mais leur carapace trop dure peut poser problème aux convives. Même avec un outil pour ouvrir la carapace, il est difficile d'en extraire la chair. Les crabes Ca Mau, quant à eux, sont élevés de manière semi-naturelle, leur carapace est donc fine et leur chair tendre, ce qui les rend plus faciles à manger pour beaucoup. »

Mme Nguyen Thi Anh Thu, directrice d'une société d'exportation de fruits de mer, a commenté : Le crabe de mer de Ca Mau est considéré comme un type de crabe populaire et est apprécié par de nombreuses personnes en raison de sa faible teneur en matières grasses, de sa teneur élevée en protéines et de son abondance de minéraux et de vitamines. La plupart des restaurants et des restaurants de fruits de mer des grandes villes du pays utilisent la marque de crabe Ca Mau pour la publicité, même si l'origine n'est peut-être pas vraie. Actuellement, la production de crabe de Ca Mau est assez importante, approvisionnant non seulement le marché intérieur mais également exportant vers de nombreux pays à travers le monde. Pendant ce temps, le crabe lunaire est un crabe naturel des eaux au large. Sa quantité n'est pas importante et il ne répond pas vraiment aux critères, c'est pourquoi il n'a pas été élevé ni reproduit commercialement, mais seulement exploité en milieu naturel.

M. Nguyen Van Loc, un pêcheur de l'île de Phu Quy, a déclaré qu'avec l'augmentation rapide du nombre de touristes venant sur l'île de Phu Quy, la demande de crabes de lune est également plus grande, mais les clients qui veulent les manger doivent commander quelques jours à l'avance. Les crabes lunaires conservés longtemps ne seront plus gras. Il est préférable de manger immédiatement les crabes qui viennent d'être ramenés de la mer, ils seront très parfumés et délicieux.

Lien source: https://thanhnien.vn/cua-mat-trang-phu-quy-khong-ngon-bang-cua-ca-mau-185230803154302213.htm