L'animal qui ne s'est pas encore « réincarné » rampe dans un panier, les habitants de Phu Tho l'élèvent comme une spécialité et le vendent à Vinh Phuc

Originaire de Phu Tho , depuis 3 ans, Mme Nguyen Bich Phuong vit dans le quartier de Tich Son, ville de Vinh Yen - une commerçante en ligne qui vend également du ver à soie et du manioc, une spécialité du pays.

C'est la saison, les vers à soie sont donc délicieux et attirent les clients. Aux heures de pointe, Mme Phuong peut vendre 15 à 20 kg de vers à soie et de manioc par jour, avec des clients vivant principalement autour de la ville de Vinh Yen.

En raison du grand nombre de clients, il y a eu des jours où Mme Phuong n'a pas pu livrer les marchandises à temps et a dû augmenter l'équipe de soutien aux expéditeurs.

Mme Nguyen Bich Phuong a déclaré : « Je viens de la commune de Dao Xa, district de Thanh Thuy, province de Phu Tho, l'une des localités où l'élevage du ver à soie est développé.

Ici, en plus de l'élevage de vers à soie du mûrier pour le tissage de la soie, les habitants locaux élèvent également des vers à soie de feuilles de manioc à des fins commerciales. Je me suis marié et j'ai déménagé dans la ville de Vinh Yen et je vends des vers à soie depuis environ 3 ans maintenant.

Chaque jour, ma famille à la campagne envoie régulièrement 15 à 30 kg de vers à soie et de manioc en voiture ici, ainsi nous avons des marchandises à vendre tous les jours.

Il est connu que Mme Phuong vend de nombreux produits en ligne. Mais en cette saison, les vers à soie sont un article « tendance » car beaucoup de gens les aiment et les commandent en grande quantité.

Mme Phuong a partagé : « Les années précédentes, ma famille envoyait des vers à soie principalement pour nos enfants et petits-enfants. Souhaitant que chacun profite des délices de notre pays, je suis allée en partager un peu avec les voisins, les amis et les collègues de mon mari pour qu'ils puissent les goûter. Depuis, de plus en plus de gens ont découvert ce produit et en ont commandé, et cette année encore, les produits se sont très bien vendus. »

Bien que les vers à soie mangeant des feuilles de manioc ne soient pas « accrocheurs », ils constituent un mets préféré de nombreuses personnes.

En discutant, Mme Phuong a pris une grosse poignée de vers à soie de manioc dans un sac en plastique et les a divisés en plusieurs petits sacs pour les expédier aux clients. Certains acheteurs achètent quelques onces, d’autres quelques kilos.

Parce qu'ils sont conservés au réfrigérateur, les vers à soie sont temporairement « évanouis » et restent immobiles. Mais après seulement 30 minutes à température ambiante, ces vers à soie semblaient revivre, passant de flétris à dodus à nouveau.

Sous la fine peau jaune, chacun était rond et commençait à se tortiller et à ramper dans le sac en plastique. Selon Mme Phuong, s’ils sont conservés au réfrigérateur, les vers à soie peuvent vivre en bonne santé pendant des semaines, voire plus longtemps. Par rapport à d'autres localités, le ver à soie de Phu Tho est considéré par de nombreux clients comme ayant la meilleure qualité avec son goût riche et gras et son arôme caractéristique, il est donc populaire à acheter.

Même certains clients exigeants doivent demander soigneusement pour s'assurer qu'il s'agit de vers à soie de Phu Tho et de manioc avant d'acheter. Non seulement délicieux, le manioc à soie est également un aliment nutritif car il est riche en protéines, en matières grasses et contient de nombreuses vitamines et minéraux.

De nombreux clients achètent quelques onces de vers à soie qui mangent des feuilles de manioc, et Mme Phuong les vend également pour diffuser la délicieuse cuisine de son pays natal.

De nombreuses familles sont tellement accros au ver à soie et au manioc de Phu Tho qu'elles en achètent 2 à 4 kg à la fois pour les conserver au réfrigérateur et les consommer progressivement. Comme les vers à soie sont de saison, ils sont à la fois délicieux et bon marché, à 90 000 VND/kg.

En avril (début de la saison), les vers à soie ne sont pas seulement peu savoureux mais aussi chers, environ 140 000 VND/kg. À l’heure actuelle, en raison de la difficulté de récolter les feuilles de manioc, les agriculteurs doivent nourrir les vers à soie avec des feuilles de figuier, des feuilles de carambole et des feuilles de bananier. La saison des vers à soie dure de mai à novembre, donc ceux qui aiment ce plat doivent le manger chaque semaine, voire tous les jours.

Selon Mme Phuong, il existe des ménages qui élèvent des vers à soie à grande échelle avec un revenu de plusieurs dizaines de millions de VND par mois. En été, les vers à soie grandissent très vite, en moyenne tous les 15 à 17 jours, les vers à soie arrivent à maturité et produisent une récolte.

Comme la famille de Mme Phuong, pendant la haute saison, ils vendent 70 à 80 kg par jour. Pour servir les clients, sa famille doit acheter auprès des gens de la commune.

Le profit est élevé mais l'élevage des vers à soie est également très difficile, c'est pourquoi les anciens ont un dicton : « Élever des cochons signifie manger en étant allongé, élever des vers à soie signifie manger en étant debout » car lorsque les vers à soie sont libres de manger, les feuilles de manioc sont répandues toutes les 2 à 3 heures et les gens doivent rester debout toute la nuit pour nourrir les vers à soie.

Plat spécial - ver à soie frit avec des feuilles de citron.

Selon la médecine orientale, le ver à soie mûr a un goût salé, gras, parfumé et des propriétés chaudes. Il est utilisé comme médicament pour nourrir les nerfs, lutter contre le manque de sommeil et d'appétit, la tuberculose, la croissance lente des enfants, la faiblesse physique et les femmes qui ont peu de lait après l'accouchement.

Bien que ce soit un aliment nutritif, tout le monde ne peut pas manger du manioc. C'est principalement à cause de la forme du ver à soie que beaucoup de gens sont effrayés à première vue.

Ou bien certaines personnes ont peur de le voir mais veulent explorer la saveur riche et grasse du plat de spécialité, alors après l'avoir fait bouillir ou frire, elles coupent les pattes et la tête, puis les roulent dans des feuilles de figuier et les trempent dans la sauce chili.

Grâce au commerce du ver à soie et du manioc, Mme Nguyen Bich Phuong a non seulement la possibilité d'augmenter ses revenus, mais aussi d'entrer en contact avec de nombreux autres habitants de Phu Tho.

Cela la rend très heureuse car elle a de nouveaux amis, la possibilité de discuter, d'échanger et de faire découvrir et diffuser les spécialités régionales, qui sont aussi des caractéristiques culturelles uniques de la patrie.

Source : https://danviet.vn/con-dong-vat-chua-chuyen-kiep-bo-lom-ngom-mot-ro-dan-phu-tho-nuoi-lam-dac-san-ban-o-vinh-phuc-20240817000620821.htm