9X Une fille du pays des cocotiers prend soin des champignons comme si elle prenait soin d'un bébé

Passionnée par la consommation de champignons et ils doivent être des champignons propres, la fille 9X Mai Thi Anh Xuan a fait des recherches, appris et exploré pour démarrer une entreprise avec la ferme de champignons propres Xuan Mai dans le hameau de Phuoc Khanh, commune d'An Khanh, district de Chau Thanh (Ben Tre).

Mai Thi Anh Xuan, une jeune fille de 9X, a démarré une entreprise de culture de champignons propres avec de nombreux types de champignons différents - Photo : LU THE NHA

Anh Xuan sait que les consommateurs ont un besoin et préfèrent de plus en plus utiliser des produits verts et propres. En étudiant le marché, la fille de 9X s'est rendu compte que la culture de champignons propres avait de très bonnes perspectives d'avenir, elle était donc encore plus déterminée à démarrer une entreprise avec ce produit.

Les champignons de la ferme de champignons Xuan Mai sont de bonne qualité et sûrs. Je suis tellement convaincu que les 80 plats du menu du restaurant utilisent tous des champignons propres.

Mme NGUYEN THI LIEU TRAN (propriétaire du restaurant végétarien NALANDA, quartier 6, ville de Ben Tre)

Prenez soin des champignons comme vous prenez soin d'un bébé

En 2017, alors qu'il travaillait comme planificateur dans une entreprise de vêtements thaïlandaise située dans le parc industriel de Giao Long (Ben Tre), Xuan a commencé à expérimenter la culture de champignons. Après trois ans de culture expérimentale et d'acquisition initiale du marché, Xuan a décidé de quitter son emploi et de créer la ferme de champignons Xuan Mai, dans le but d'obtenir des champignons propres.

Au début, avec peu de capital, elle a demandé à son père d'abattre quelques cocotiers dans le jardin, de construire une maison avec un toit en feuilles de cocotier d'eau et de créer une champignonnière. Les 5 000 premiers sacs de mycélium de champignons ont été achetés et accrochés, mais le treillis s'est effondré car il ne pouvait pas supporter le poids de près de 7 tonnes. Après cela, elle ne l'a plus accroché mais a fabriqué une étagère pour maintenir plus fermement les sacs de champignons.

Mais le chemin vers le démarrage d’une entreprise de champignons propres est semé d’embûches lorsque la qualité du mycélium de champignons brut provenant des fournisseurs est instable. À Ben Tre, il n'y en a pas, donc Xuan doit aller à Vinh Long pour acheter du mycélium de champignons.

Le désastre n'est pas encore terminé lorsque les embryons sont tous endommagés par des champignons verts mais le fournisseur ne compense pas. Ainsi, tout le capital est perdu et il n’y a plus de marchandises à livrer aux clients. Après avoir cherché, elle a finalement trouvé un endroit qui fournit des champignons de qualité à My Tho et Cho Gao (Tien Giang).

Nouveau dans la profession, pas beaucoup d'expérience, ne sachant pas comment créer de l'air humide pour que les champignons poussent, donc le rendement en champignons n'est pas très élevé et pas beau. J'ai fait des recherches en ligne, puis j'ai fréquenté des groupes de culture de champignons pour apprendre de leurs expériences. En travaillant sur Anh Xuan, j'ai également appris des leçons pour moi-même après chaque lot de champignons récoltés pour accumuler des leçons durement acquises.

« Prendre soin des champignons est très méticuleux. Il faut les contrôler régulièrement et les traiter dès qu'on détecte des maladies fongiques. La ferme doit toujours maintenir un environnement ombragé et humide pour que les champignons poussent bien. Il faut ensuite en prendre soin, qu'il pleuve ou qu'il fasse beau. L'humidité doit être mesurée par une machine… En général, prendre soin des champignons, c'est comme prendre soin d'un enfant », dit Xuan en riant.

Diversité des produits

Au début, Anh Xuan cultivait principalement des pleurotes blancs et gris. Ce sont deux types qui sont faciles à cultiver, donc beaucoup de gens le font, le prix de vente n'est pas élevé. So Xuan a essayé de cultiver de nombreux autres types : champignons rubis, champignons dorés, pleurotes thaïlandais, champignons termites noirs, champignons empereurs, champignons célestes, champignons lingzhi... Pendant la saison des pluies, la ferme cultive également des champignons noirs, et pendant le Têt, ils cultivent des champignons lingzhi. Il existe certains types de mycélium de champignons qui doivent être commandés à Hanoi.

Actuellement, la ferme compte 10 producteurs de champignons, qui importent chaque mois 10 000 sacs de mycélium de champignons de différents types et couleurs. Toute la famille est devenue ouvrière à la champignonnière. Chaque mois, la ferme approvisionne le marché avec 1 à 1,5 tonne de champignons divers. Chaque année, au cours du septième mois lunaire, la quantité augmente jusqu'à environ 2 tonnes, car de nombreuses personnes sont végétariennes.

Elle coopère également avec certaines fermes de champignons froids à Ho Chi Minh-Ville et à Lam Dong pour avoir plus de pleurotes royaux, de champignons enoki et de champignons shiitake afin de diversifier l'approvisionnement en fonction des besoins des clients.

En plus des sources de marchandises existantes, Xuan a créé une page fan sur les réseaux sociaux pour présenter et vendre des champignons propres de sa ferme. Les produits à base de champignons Xuan Mai sont actuellement disponibles dans de nombreux restaurants végétariens à Ho Chi Minh-Ville et dans certaines provinces. Les champignons sont également transformés en bouquets de champignons colorés comme cadeaux lors d'occasions spéciales et peuvent également être utilisés pour la cuisine.

Quant au champignon lingzhi, Xuan le cultive dans des pots de bonsaï pour le vendre comme décoration pendant le Têt, puis l'utilise pour le faire tremper dans du vin ou pour faire cuire de l'eau à boire pour améliorer sa santé. Anh Xuan a envisagé d'acheter un séchoir et a proposé des idées pour développer des produits à base de champignons tels que de la poudre d'assaisonnement, du thé aux champignons lingzhi, des collations aux champignons...

La ferme aux champignons de Xuan Mai est désormais également une destination touristique pour les enfants des jardins d'enfants et les convives locaux. Ici, les gens peuvent découvrir la plantation, l’entretien et la récolte des champignons.

« J'ai une chaîne culinaire en ligne sur les réseaux sociaux qui guide les jeunes et les femmes qui veulent essayer de cultiver des champignons à la maison pour les utiliser comme aliment pour les repas quotidiens ou pour faire des affaires et générer des revenus supplémentaires pour leurs familles », s'est vanté Xuan.

Dites non aux stimulants de croissance

Les champignons de la ferme Xuan Mai sont cultivés selon les normes VietGAP, avec des contrôles périodiques du mycélium, des chapeaux de champignons et des sources d'eau. En plus des normes strictes dans le processus de soins, Anh Xuan a déclaré que lors de la cueillette des champignons termites noirs, empereurs et angéliques, l'hygiène doit être maintenue en portant des gants et en n'utilisant des gants qu'une seule fois.

Il y a des gens qui sont venus vendre des stimulants de croissance de champignons qui peuvent aider à augmenter le rendement et à rendre les champignons plus gros et plus beaux en les pulvérisant simplement sur le mycélium de champignons. Cependant, Anh Xuan a immédiatement refusé car dès le début, elle voulait et s'est engagée à produire des champignons propres, garantissant une bonne santé aux utilisateurs.

À la ferme de champignons Xuan Mai, un processus de production fermé est également appliqué. Après 2 à 3 mois d'utilisation, le sac de mycélium de champignons sera emmené au jardin pour être répandu avec du mycélium de champignons de paille, qui a un bon prix de vente. Ne s'arrêtant pas là, après avoir fait pousser des champignons de paille, le sac de mycélium de champignons peut également être utilisé pour faire pousser du gingembre, des légumes ou comme engrais pour les plantes.

Le modèle de culture propre de champignons de la ferme de champignons Xuan Mai vient de remporter le premier prix du concours « Startup féminine pour la promotion des ressources locales » en 2023 organisé par l'Union des femmes de Ben Tre.

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