Les marchés nocturnes – un nouveau moteur pour le tourisme.

Le marché nocturne reste officiellement ouvert toute la nuit.

Lors d'une récente conférence organisée par le ministère de l'Industrie et du Commerce pour diffuser le décret gouvernemental n° 60 relatif au développement et à la gestion des marchés, Mme Le Viet Nga, directrice adjointe du département du marché intérieur, a indiqué qu'à la fin de 2023, on comptait près de 8 320 marchés à travers le pays, dont environ 83 % étaient classés en catégorie 3, caractérisés par des infrastructures et des équipements techniques limités. Les marchés ruraux représentaient environ 73 % de ces marchés.

Activités d'achat et de vente au marché nocturne de Da Lat.

Conformément au nouveau décret, outre les marchés traditionnels tels que les marchés de gros, les marchés locaux, les marchés temporaires et les marchés ruraux, de nouvelles formes de marchés verront le jour, comme les points de vente spontanés et les marchés de proximité. Plus précisément, le modèle du marché de proximité vise à créer un lieu d'achat et de vente de biens produits, cultivés et commercialisés par les habitants, proposant des produits de première nécessité et de consommation courante, avec l'autorisation des autorités compétentes, et au service de la communauté locale.

Concernant le modèle des marchés nocturnes, le nouveau décret stipule que ces marchés sont organisés dans des zones ou des lieux désignés pour le développement de l' économie nocturne locale, et qu'ils fonctionnent de 18h la veille à 6h le lendemain. Les marchés seront également classés en trois catégories : catégorie 1, catégorie 2 et catégorie 3, selon la taille et l'envergure des établissements commerciaux, ainsi que selon qu'ils soient construits avec des structures permanentes ou semi-permanentes.

Le ministère de l'Industrie et du Commerce a déclaré que le modèle des marchés nocturnes a été mis en œuvre dans plusieurs provinces et villes telles que Hanoï, Hô Chi Minh-Ville, Da Nang, Thanh Hoa, etc. L'avantage des marchés nocturnes est qu'ils attirent les touristes et créent une atmosphère unique et colorée pour chaque localité et région.

Suite à la pandémie de Covid-19, de nombreuses personnes se sont retrouvées au chômage. Or, les marchés nocturnes nécessitent une main-d'œuvre importante, non seulement pour les cuisiniers et le personnel de restauration, mais aussi pour les services connexes tels que les porteurs, les chauffeurs, les agents de sécurité, les gérants et le personnel d'entretien. Le développement de ce produit touristique peut donc contribuer à la création d'emplois.

Dans le nouveau décret, le ministère de l'Industrie et du Commerce a ajouté une définition des marchés nocturnes ; il a également confié aux comités populaires provinciaux la responsabilité de développer ces marchés conformément à leurs attributions et à leurs pouvoirs, en encourageant un développement adapté au contexte local et dépendant des capacités de chacun. Parallèlement, il a ajouté la responsabilité au ministère de la Sécurité publique d'assurer l'ordre public et la sécurité, de maîtriser les risques et de limiter les conséquences et les impacts négatifs des activités des marchés nocturnes sur la population.

Exploiter la « mine d'or » de l'économie nocturne.

Pour les acteurs du tourisme au Vietnam, la reconnaissance officielle des marchés nocturnes était un rêve de longue date, car ces marchés sont considérés comme le point de départ du développement de l'économie nocturne. Ils permettent aux touristes de découvrir les produits locaux et la culture du pays ; ils ne sont pas seulement des lieux de divertissement, mais aussi une véritable mine d'or pour la région. On estime que les marchés nocturnes du monde entier génèrent des milliards de dollars américains grâce au développement de l'économie nocturne liée au tourisme.

Des touristes dans l'aire de restauration du marché nocturne de Hanoï.

Au Vietnam, la ville de Phu Quoc (province de Kien Giang) est actuellement la destination la plus prospère en matière de développement du modèle de marché nocturne. En 2017, le marché nocturne traditionnel de Phu Quoc (à l'intersection des rues Bach Dang et Nguyen Dinh Chieu) a ouvert ses portes, devenant ainsi le premier marché nocturne organisé du pays et un précurseur du concept d'économie nocturne au Vietnam. Selon les statistiques, ce marché accueille en moyenne 2 000 visiteurs chaque soir, pour une dépense moyenne de 70 USD par personne.

En 2019, avant la pandémie de Covid-19, le marché nocturne de Phu Quoc attirait 3 500 visiteurs par soir, avec des dépenses moyennes atteignant 150 $ par personne. Ainsi, ce marché générait à lui seul plus de 10 milliards de VND par jour pour la ville. De plus, la valeur des biens immobiliers et des services dans un rayon d'un kilomètre autour du marché a triplé, profitant ainsi de manière significative aux commerçants comme aux habitants.

Après la pandémie, les dirigeants du Comité populaire de la ville de Phu Quoc ont estimé qu'un marché nocturne axé uniquement sur la restauration était insuffisant ; il leur fallait créer des espaces plus complexes pour répondre à un plus large éventail de besoins et stimuler les dépenses touristiques. C'est ainsi qu'est né le marché nocturne en bord de mer Vui Phet – VUI-Fest Bazaar.

Conçu selon un modèle novateur de marché nocturne, le VUI-Fest Bazaar n'est pas un simple marché de nuit pour touristes. Chaque soir, les visiteurs peuvent flâner et faire leurs emplettes parmi plus de 50 stands proposant une grande variété de produits, de la gastronomie à l'artisanat en passant par les souvenirs et les produits locaux, tout en profitant de spectacles de rue animés et de feux d'artifice nocturnes, une expérience unique au monde. Dès son ouverture, le VUI-Fest est ainsi devenu un véritable phénomène. On estime que ce nouveau marché nocturne de Phu Quoc attire au moins 2 000 visiteurs chaque soir. Les jours fériés et en haute saison, ce nombre peut atteindre 4 000 à 5 000.

C’est pourquoi les marchés nocturnes figurent toujours parmi les produits touristiques prioritaires pour les autorités locales. Les villes touristiques comme Da Nang, Hué, et même les régions montagneuses comme Sa Pa et Moc Chau, lorsqu’elles envisagent de développer le tourisme nocturne pour remédier au problème récurrent d’un afflux important de visiteurs et de faibles dépenses, pensent en premier lieu à aménager des rues piétonnes et à créer des marchés nocturnes. Non seulement les autorités locales, mais chaque nouveau projet d’aménagement urbain et promoteur immobilier organise également ses propres marchés nocturnes pour répondre aux besoins des résidents et devenir une destination touristique.

Le 7e arrondissement d'Hô-Chi-Minh-Ville a annoncé hier, 30 juillet, l'ouverture prochaine du Sky Garden Food and Commercial Street, marquant une nouvelle étape dans les efforts déployés par le quartier pour revitaliser son économie nocturne. Mme Nguyen Thi Kim Thanh, responsable du département économique du Comité populaire du 7e arrondissement, a reconnu que l'un des aspects les plus regrettables du Sky Garden Food and Commercial Street est son incapacité à dépasser le couvre-feu (ouverture limitée à minuit) imposé par le Comité populaire d'Hô-Chi-Minh-Ville.

« Il s'agit d'un projet pilote, autorisé par le Comité populaire de Hô Chi Minh-Ville et mis en œuvre jusqu'en 2025, après quoi des évaluations préliminaires et finales seront réalisées. Dès la publication par le ministère de l'Industrie et du Commerce des directives relatives à la réglementation de l'économie nocturne dans le nouveau décret, nous avons également rassemblé des informations, mené des recherches et, durant la phase pilote, nous mettrons à jour les informations et proposerons des ajustements à la ville afin de créer les conditions permettant aux entreprises aux caractéristiques spécifiques, telles que les secteurs du divertissement, de la santé, de la beauté et même des réunions, de fonctionner toute la nuit. Dès lors, nous pourrons développer pleinement l'économie nocturne », a précisé Mme Nguyen Thi Kim Thanh.

Laissez libre cours à votre créativité pour capturer « l'âme » du marché nocturne.

Cependant, en réalité, le nombre de localités qui ont réussi à transformer leurs marchés nocturnes ou leurs rues gastronomiques nocturnes en produits touristiques attrayants se compte sur les doigts d'une main.

Avec plus de dix ans d'expérience comme guide touristique international, M. Tran Dinh Huong (guide pour une grande agence de voyages à Hanoï) estime que, que ce soit en Asie ou en Europe, les marchés, les rues piétonnes et les rues gourmandes sont les lieux les plus divertissants, attrayants et intéressants pour les touristes. Les touristes européens et américains apprécient particulièrement les destinations asiatiques pour leurs marchés nocturnes animés qui restent ouverts tard dans la nuit. Cependant, comparé à des destinations comme la Chine continentale, la Corée du Sud, la Thaïlande, Taïwan ou Singapour, le modèle des marchés nocturnes vietnamiens est encore bien moins séduisant. La plupart des marchés nocturnes vietnamiens suivent un modèle similaire, et même la nourriture proposée est comparable : grillades, glaces, bubble tea, contrefaçons et artisanat rudimentaire… Les méthodes de vente sont généralement fades et manquent de créativité.

Le marché nocturne de Vui Phet est une attraction touristique majeure à Phu Quoc.

« Comparé à la situation générale en Thaïlande, vous constaterez une différence. Même avec des étals de fruits similaires, les vendeurs vietnamiens exposent généralement tout et restent assis à consulter leur téléphone, tandis que les vendeurs thaïlandais n'exposent que quelques produits. Ils passent le reste de leur temps à couper, parer et préparer les fruits de manière créative pour attirer les touristes et éveiller leur curiosité. Les touristes sont souvent attirés par le processus de transformation et le spectacle des fruits frais préparés, ce qui les incite à acheter. Je me souviens d'avoir emmené des touristes au marché de Chatuchak à Bangkok (Thaïlande). Pendant que nous faisions nos achats, nous avons entendu des cris forts, suivis de bruits de hachage, comme du bois. Intrigués, tous se sont précipités pour voir ce qui se passait. Il s'agissait simplement d'un homme qui vendait des noix de coco. Avant de couper une noix de coco pour un client, il criait et faisait des gestes amusants avec ses mains, ce qui était très drôle. Les clients trouvaient cela amusant et se sont pressés pour acheter chez lui. Les vendeurs devraient se considérer comme des acteurs du tourisme et exprimer leur créativité, et non pas seulement comme de simples vendeurs de marchandises », a déclaré M. Tran Dinh Huong.

C’est ce que le professeur agrégé Pham Trung Luong, ancien directeur adjoint de l’Institut de recherche sur le développement du tourisme, appelle « l’âme » d’un marché nocturne. Les visiteurs ne devraient pas seulement faire leurs achats et se restaurer, mais aussi se sentir détendus, heureux et vivre une expérience multisensorielle. Même devant un même stand d’eau de coco ou de jus d’orange, les vendeurs à l’étranger rivalisent d’ingéniosité pour découper, trancher ou présenter les écorces de fruits de manière originale, afin d’attirer l’attention et de susciter la curiosité des touristes. C’est pourquoi l’atmosphère des marchés nocturnes est toujours si vivante et captivante. Chaque marché nocturne a besoin de sa propre « âme » pour que les visiteurs puissent s’imprégner de la culture et de l’identité uniques du lieu.

Par ailleurs, le professeur associé Pham Trung Luong a souligné que les marchés nocturnes et les rues piétonnes ne sont que des solutions rudimentaires, ne répondant qu'à un seul aspect des nombreux défis que représente le développement de l'économie nocturne. Un modèle économique nocturne efficace doit impérativement intégrer trois composantes : le divertissement, la restauration et le commerce. Ainsi, les marchés nocturnes ne constituent qu'une partie d'un complexe économique nocturne plus vaste, comprenant un paradis culinaire ; des espaces de divertissement pouvant accueillir des artistes et des célébrités de renommée internationale pour des spectacles de haut niveau utilisant des effets spéciaux et des technologies de pointe ; et des zones commerciales proposant souvenirs, produits traditionnels vietnamiens, magasins d'usine (souvent à prix réduits), articles de marque et produits hors taxes, avec garantie de qualité et de contrôle. Cependant, le plus important reste de faire évoluer les mentalités et de s'ouvrir à l'économie nocturne.

« Il est vrai que les marchés nocturnes n'ont été officiellement reconnus que récemment, mais en réalité, la décision gouvernementale approuvant le projet de développement de l'économie nocturne au Vietnam, publiée en juillet 2020, a autorisé un programme pilote étendant les heures d'ouverture des activités nocturnes jusqu'à 6 heures du matin. Par la suite, le projet relatif à certains modèles de développement des produits touristiques nocturnes, publié par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme en juillet dernier, a également autorisé les activités nocturnes jusqu'à 6 heures du matin. Cependant, dans les faits, les collectivités locales ont encore hésité à l'appliquer de manière décisive, freinant ainsi leur développement. Par conséquent, si le cadre juridique ne constitue qu'un élément parmi d'autres, le plus important pour le développement de l'économie nocturne est un changement de mentalité nécessaire à la mise en place de politiques novatrices », a déclaré le professeur associé Pham Trung Luong.

Donner aux autorités locales les moyens de prendre des initiatives.

Selon le vice-ministre de l'Industrie et du Commerce, Truong Thanh Hoai, le décret comporte de nombreux points nouveaux et des dispositions ouvertes permettant aux collectivités locales d'allouer de manière proactive les fonds du budget de l'État au développement de leurs marchés ou au soutien des investissements en capital pour ce développement. En attribuant clairement les responsabilités aux ministères, aux secteurs et aux collectivités locales en matière de développement des marchés, le décret devrait encourager ces dernières à investir et à développer leurs marchés, tout en résolvant les difficultés et les obstacles pratiques auxquels elles sont confrontées dans ce domaine.

Le district 7 s'apprête à inaugurer une rue commerçante dédiée à la restauration à grande échelle.

Hier, le Comité populaire du 7e arrondissement (Hô Chi Minh-Ville) a tenu une conférence de presse pour fournir des informations sur la mise en œuvre du « Projet de développement de l'économie nocturne associée au développement touristique de la rue commerçante et gastronomique Sky Garden, quartier Tan Phong, 7e arrondissement ».

L'inauguration aura lieu le 30 août. La rue commerçante et gastronomique Sky Garden, d'une superficie de 2,6 hectares, est située à l'intersection des rues Nguyen Van Linh, Pham Van Nghi, de la rue n° 2 et de Bui Bang Doan. Ce quartier abrite 222 commerces, dont 125 restaurants et bars, 40 salons de beauté, 25 commerces et services, et 31 établissements d'hébergement. Le Comité populaire du 7e arrondissement harmonisera l'identité visuelle de plus de 200 commerces de la rue Sky Garden.

Thanhnien.vn

Source : https://thanhnien.vn/cho-dem-dong-luc-moi-cua-du-lich-18524073022381164.htm