La clé pour aider le surimi et les gâteaux de poisson vietnamiens à conquérir le marché international

Les exportations vietnamiennes de croquettes de poisson et de surimi ont encore augmenté en août. Cependant, cette augmentation n'a pas été suffisante pour compenser la baisse des mois précédents, de sorte que la valeur cumulée des exportations au cours des 8 premiers mois de 2024 a encore diminué de 10 % par rapport à la même période, atteignant 180 millions USD.

Chiffre d'affaires des exportations de surimi et de gâteaux de poisson au cours des 8 premiers mois de 2024 (Photo : vasep.com.vn)

Les industries du surimi et des gâteaux de poisson sont devenues des produits clés qui contribuent positivement à l'économie des produits de la mer du Vietnam. Ce sont des produits typiques qui créent la chaîne économique circulaire de l’industrie des produits de la mer. La production de surimi repose principalement sur des matières premières provenant de poissons de rebut tels que les anchois, les poissons d'alun, les poissons volants et les déchets de poissons tra, contribuant ainsi à maximiser l'utilisation des ressources et à minimiser les déchets.

Les produits à base de surimi, les croquettes de poisson, les saucisses et les bâtonnets de crabe sont de plus en plus populaires auprès des consommateurs grâce à leur haute valeur nutritionnelle et à leur variété de transformation. Grâce au soutien des services de transport internationaux, le Vietnam gagne chaque année entre 300 et 420 millions de dollars grâce aux exportations de surimi, ce qui représente environ 4 à 5 % du chiffre d'affaires total des exportations de fruits de mer du pays.

La farine de poisson, un sous-produit de l’industrie de transformation des fruits de mer, est tout aussi importante. Chaque année, le Vietnam produit 530 000 à 540 000 tonnes de farine de poisson, dont 200 000 à 280 000 tonnes sont exportées. La farine de poisson n’est pas seulement utilisée par l’industrie nationale de l’élevage, mais constitue également un ingrédient important pour l’alimentation aquatique. Grâce à cela, le chiffre d’affaires des exportations de farine de poisson en 2023 atteindra environ 120 à 130 millions USD.

Malgré de nombreuses opportunités, l’industrie du surimi et des gâteaux de poisson est encore confrontée à de nombreux défis. Les exportations de surimi au cours des 8 premiers mois de 2024 ont diminué de 10 % par rapport à l'année précédente, atteignant seulement 180 millions USD. La raison en est le déclin du marché de consommation et la concurrence féroce des autres pays. Pour surmonter ce problème, l’industrie doit optimiser les processus de production, améliorer la qualité des produits et garantir la sécurité alimentaire.

Les produits à base de surimi du Vietnam sont actuellement exportés vers 30 marchés à travers le monde. Selon les entreprises, les exportations de croquettes de poisson et de surimi traversent toujours une période difficile et le problème de la carte jaune INN a entraîné une stagnation de la certification des produits de la mer exportés vers l'UE. Les entreprises manquent de matières premières nationales et ont des difficultés à importer des matières premières en raison des réglementations liées à la pêche INN... Tous ces facteurs freinent la reprise de l'industrie du poisson et du surimi.

Selon l'Association vietnamienne des exportateurs et producteurs de fruits de mer (VASEP), lorsque l'économie mondiale se redressera, la demande de surimi et de farine de poisson augmentera à nouveau. En particulier, les plats à base de surimi sont de plus en plus populaires dans la cuisine asiatique grâce à leur valeur nutritionnelle et à leur variété de préparation. Cela ouvre une grande opportunité pour l’industrie d’atteindre son objectif d’exportation d’un milliard de dollars en 2024.

Pour atteindre cet objectif, les entreprises doivent continuer à investir dans la recherche et le développement de produits, à améliorer la qualité et à garantir la sécurité alimentaire. Parallèlement, il est nécessaire de renforcer les liens entre les entreprises de la chaîne d’approvisionnement, de la production au transport jusqu’à l’exportation.

Source : https://congthuong.vn/chia-khoa-giup-surimi-va-cha-ca-viet-nam-chinh-phuc-thi-truong-quoc-te-347698.html