Avertissements pour prévenir les intoxications alimentaires

L’intoxication alimentaire provoque de l’anxiété

Récemment, des incidents d’intoxication alimentaire se sont produits à travers le pays, obligeant de nombreuses personnes à être hospitalisées en urgence. Selon les statistiques du ministère de la Santé, au cours des 9 premiers mois de 2024, il y a eu 111 cas d'intoxication alimentaire à l'échelle nationale, soit une augmentation de 2 cas par rapport aux 9 premiers mois de 2023. Cependant, le nombre de personnes empoisonnées a plus que doublé, le nombre de cas avec plus de 30 personnes infectées a augmenté.

Les causes des cas d'empoisonnement détectés par les tests incluent les micro-organismes Salmonella dans la charcuterie, les plats de poulet, le porc transformé, le jambon ou les micro-organismes Bacillus cereus dans la soupe aigre avec de la viande et des germes de soja, les micro-organismes Staphylococus aureus dans les nouilles Quang, etc.

Les cas d’empoisonnement montrent que la mise en œuvre des réglementations en matière de sécurité alimentaire par un certain nombre de producteurs et de propriétaires d’entreprises est souvent inadéquate. Il existe des établissements qui n’ont pas d’enregistrement d’entreprise, qui ne détiennent pas de certificat d’admissibilité à la sécurité alimentaire, qui ne confirment pas la formation en connaissances de sécurité alimentaire et qui n’effectuent pas de bilans de santé périodiques. Certains établissements n’effectuent pas d’inspection alimentaire en trois étapes et ne stockent pas les échantillons comme prescrit, et ne peuvent pas fournir de contrats et de documents relatifs aux ingrédients alimentaires.

L'équipe interdisciplinaire d'inspection de la sécurité alimentaire n°1 de la ville de Hanoi a inspecté le district de Ha Dong.

A ce propos, selon le Dr Truong Hong Son, Secrétaire général adjoint de l'Association médicale du Vietnam et Directeur de l'Institut de médecine appliquée du Vietnam, la situation des aliments sales est endémique sur le marché, leur qualité n'est pas garantie et leur origine est inconnue.

En fait, de plus en plus de fabricants et de commerçants de produits alimentaires utilisent des stimulants de croissance. Produits chimiques interdits dans la transformation des produits agricoles et aquatiques et utilisation de nombreux types de détergents pour nettoyer la viande et le poisson avariés. Cela est également dû à la procédure de traitement non stricte ou à la contamination par un environnement insalubre, à l'utilisation d'eaux usées domestiques dans le traitement...

Ce qui est inquiétant, c’est que chaque jour, chaque heure, quelque part, des incidents d’intoxication alimentaire se produisent, provoquant de l’insécurité. Les aliments peuvent être contaminés à tout moment avant d’être consommés. Pour minimiser le risque d’intoxication alimentaire, le Dr Truong Hong Son a noté que les gens doivent suivre les mesures de sécurité alimentaire pour prévenir la plupart des maladies d’origine alimentaire.

Conserver correctement les aliments

Selon le chef du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaire de Hanoi, Dang Thanh Phong, garantir la sécurité alimentaire est le secret pour prévenir les intoxications alimentaires. Les consommateurs devraient notamment choisir des aliments sûrs, dont l’origine est claire et dont la date de péremption n’est pas dépassée.

Les familles ont besoin de bien conserver les aliments, qu'ils soient non transformés (surgelés, salés...) ou transformés (couverts, mijotés, chauffés, réfrigérés).

En particulier, M. Dang Thanh Phong a souligné que les gens devraient maintenir l’hygiène pendant la transformation et lorsqu’ils mangent et boivent ; se laver les mains avant de préparer les aliments et avant de manger ; nettoyer les ustensiles de cuisine et de repas Lors de la cuisson et de la préparation des aliments, les gens doivent utiliser des ustensiles séparés.

Le directeur adjoint du département de la santé de Hanoi, Vu Cao Cuong, et l'équipe d'inspection du département de la sécurité et de l'hygiène alimentaires de Hanoi (FSH) ont inspecté et retracé l'origine des aliments fournis aux cuisines collectives.

En outre, les familles doivent préparer et transformer les aliments de manière hygiénique et appropriée ; utiliser de l’eau propre ; « manger des aliments cuits, boire de l’eau bouillie », manger et boire des aliments bien cuits. Les familles doivent être prudentes lorsqu’elles mangent au restaurant ; Choisissez des restaurants de marque réputés.

Le docteur Nguyen Van Thanh, du département de médecine interne de l'université de médecine de Hanoi, prévient que réchauffer les aliments plusieurs fois entraîne non seulement une perte de nutriments, mais aussi une contamination bactérienne. Sans compter que si les aliments ne sont pas stockés correctement, ils risquent de moisir et de se gâter s'ils sont laissés longtemps de côté...

Pour limiter l'apparition d'intoxications alimentaires, chaque famille doit privilégier la cuisine dans la journée, les plats en général ne doivent pas être laissés toute la nuit, et surtout ne pas être réchauffés plusieurs fois.

Car lors du stockage des aliments au réfrigérateur, de nombreuses familles ne les conservent pas correctement, ce qui entraîne des dommages avant même la « date de péremption ». Par conséquent, lorsqu’il s’agit de conserver des aliments au réfrigérateur, les familles doivent séparer les aliments crus des aliments cuits et emballer soigneusement chaque type d’aliment.

Par conséquent, les experts en santé recommandent que pour conserver en toute sécurité les restes de nourriture sans perdre de nutriments et sans nuire à la santé, les ménagères les conservent dans des récipients en verre, des récipients en plastique sûrs ou utilisent un emballage alimentaire pour les couvrir hermétiquement. Les restes de nourriture doivent être refroidis avant d'être mis au réfrigérateur.

 

Pour minimiser le risque d’intoxication alimentaire, les gens doivent choisir d’acheter des aliments auprès de fournisseurs et de fabricants réputés, dotés de certificats de sécurité alimentaire et d’hygiène. Les consommateurs disent non aux produits bon marché, de contrebande et non étiquetés.

Les familles modifient leurs habitudes de consommation en s’orientant vers des aliments naturels et biologiques pour limiter la quantité de pesticides accumulés dans l’organisme, garantissant ainsi sécurité et nutrition.

Les consommateurs doivent apprendre et s’équiper de connaissances sur la consommation et la production propres pour pouvoir reconnaître ou utiliser les aliments de manière sûre et intelligente.

Dr Truong Hong Son – Secrétaire général adjoint de l'Association médicale du Vietnam, Directeur de l'Institut vietnamien de médecine appliquée

Source : https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html