Comment les gens attrapent-ils ce poisson de spécialité au nom laid et à la chair délicieuse à Ca Mau qu'ils continuent à marteler dans la rivière ?

Mme Do Thi Hoa (commune de Tran Thoi, district de Cai Nuoc, province de Ca Mau) pêche le poisson-chien depuis 40 ans. Elle passait plus de temps sur le bateau, à pêcher et à lancer des filets que sur le rivage, elle comprenait donc clairement les habitudes de ce type de poisson.

Les poissons-chiens vivent en abondance dans les estuaires de la province de Ca Mau.

Selon Mme Hoa, les requins-chien chassent souvent en bancs le long des embouchures des rivières menant à la mer. Aux embouchures des rivières où il y a peu de bateaux qui entrent et sortent, il y aura plus de poissons.

Les gens jettent donc leurs lignes et leurs filets pour attraper des poissons-chiens. De nos jours, la production de poisson-chien n'est plus aussi importante qu'avant et il y a plus de personnes qui font ce travail, donc la pêche n'est plus aussi importante, la plupart des gens pêchent maintenant avec des filets.

Sur le bateau de la famille de Mme Hoa, il y a toujours environ 1 000 mètres de filet pour attraper le roussette, un poisson de spécialité. Lors d'une bonne journée, elle attrape 20 à 30 kg, et lors d'une mauvaise journée, elle peut encore attraper environ 10 kg de poisson-chien. La famille de Mme Do Thi Hoa a une vie stable grâce aux revenus provenant de la pêche de cette espèce de poisson.

« Cette pêche se fait tous les jours sans jour de repos, beaucoup de familles investissent beaucoup dans des filets déchirés. Les filets tendus sous la rivière sont collés aux racines des arbres et se déchirent donc facilement. Il faut environ 7 mois pour remplacer un filet, ce qui coûte 5 à 6 millions de dollars. « Chaque jour, je gagne un million, au moins 300 000 à 400 000 VND », a déclaré Mme Hoa.

Après avoir étendu le filet, les habitants de l'estuaire de Ca Mau utilisent des perches pour frapper les poissons afin de les faire courir dans le filet.

Ayant pratiqué cette profession pendant tant d'années, Mme Hoa et d'autres ne savent toujours pas exactement pourquoi le bar est appelé le bar-chien.

Ils ont seulement entendu dire par les anciens que sur le dos de ce poisson, il y a des rayures de la couleur de la fourrure d'un chien tigré, c'est peut-être pour cela que les gens l'appellent chien-chat.

Pour attraper le poisson-chat vivant dans cette zone d'eau saumâtre et salée, les pêcheurs de la zone côtière de Ca Mau utilisent des filets à 3 tamis avec des mailles de 7 cm ou plus.

Après avoir étendu le filet, ils utiliseront la perche pour frapper violemment la surface de l'eau afin de faire bouger les poissons et de les faire courir dans le filet. Les poissons capturés dans le filet pèsent généralement entre 0,3 et 1 kg. Les pêcheurs se regroupent souvent en 2 ou 3 bateaux pour pêcher ensemble afin d'attraper plus de poissons.

Les pêcheurs de poisson-chien, un poisson de spécialité des estuaires de Ca Mau, ont un revenu assez élevé.

Selon M. Pham Van Phu, dans la ville de Cai Nuoc, district de Cai Nuoc (province de Ca Mau), attraper du poisson n'est pas difficile mais le travail est très dur, il faut partir tôt le matin et revenir tard dans l'après-midi. Il doit souvent parcourir 70 à 80 km par jour, mais en contrepartie, ses revenus sont assez élevés.

« Pour attraper ce poisson, il faut tourner en rond, parfois très loin. Pendant les mois pluvieux, la pêche est plus facile que pendant les mois ensoleillés, car la rivière est plus proche de la mer et il y a plus de poissons dans la rivière.

Le prix du poisson dépend du type mais est bas, entre 30 000 et 40 000 VND/kg ; les gros poissons sont vendus entre 60 000 et 70 000 VND/kg. « Après avoir déduit le coût du carburant pour chaque voyage de 100 000 à 200 000 VND, les gens peuvent gagner 400 000 à 500 000 VND par jour », a déclaré M. Phu.

Le poisson-chat est un type de poisson-chat à la chair douce, sucrée, parfumée et moins poissonneuse. Ici, les gens cuisinent souvent du hotpot avec du riz fermenté ou du braisé avec de la sauce soja avec ce type de poisson. Les poissons-chiens sont assez communs dans la région de Ca Mau.

En particulier dans la lagune de Thi Tuong - une célèbre destination touristique appelée « La Terre au bout du ciel » - la pêche est abondante et est exploitée pour devenir un plat typique servi aux touristes.

Source : https://danviet.vn/ca-dac-san-ten-xau-xi-thit-cuc-ngon-nay-o-ca-mau-dan-bat-kieu-gi-ma-cu-dap-nuoc-song-am-am-20241018184700665.htm