Avec un prix de vente bas du bœuf 3B, quels plats une coopérative de Thai Nguyen transforme-t-elle pour obtenir l'étoile OCOP ?

En raison du bas prix du bétail de boucherie, y compris du bétail 3B, M. Duong Van Hong, directeur de la coopérative d'élevage de bétail de Nga My, commune de Nga My, district de Phu Binh (province de Thai Nguyen ) a recherché, appris et transformé le bœuf en produits spécialisés à mettre sur le marché. Jusqu'à présent, sa coopérative a fait certifier 3 produits avec OCOP 3 étoiles.

Pour les éleveurs de vaches 3B, la nécessité est mère de l'invention

Issu d'une famille aux ressources économiques difficiles, M. Duong Van Hong (hameau de Phu Xuan, commune de Nga My, district de Phu Binh, province de Thai Nguyen) a dû se battre avec de nombreux emplois différents.

S'adressant à PV Dan Viet, M. Hong a déclaré : « Je suis né dans une famille difficile, composée de deux personnes, une mère et son fils. Ma mère a donc dû travailler très dur pour m'élever. En grandissant, en raison des difficultés financières de la famille, j'ai dû abandonner l'école très tôt pour aider ma mère à subvenir aux besoins de la famille. »

Après avoir essayé de nombreux métiers différents sans aucune amélioration de revenu, j'ai décidé en 2010 d'investir dans l'élevage porcin.

Mais l'épidémie continue et l'instabilité des prix ont rendu l'élevage de moins en moins rentable, c'est pourquoi en 2019, M. Hong a décidé de passer à l'élevage de vaches 3B.

En 2022, avec le soutien du Centre provincial de vulgarisation agricole de Thai Nguyen pour mettre en œuvre le modèle « Engraissement des bovins de boucherie, traitement de l'environnement avec des produits biologiques combinés à la culture de maïs biomasse », M. Hong et les éleveurs de bovins locaux se sont inscrits pour participer.

La famille de M. Duong Van Hong - Directeur de la Coopérative d'élevage de bétail et de services de production agricole de Nga My, commune de Nga My, district de Phu Binh (province de Thai Nguyen) possède actuellement 50 vaches 3B. Photo : Kieu Hai

Également en 2022, avec les conseils des autorités locales, M. Hong s'est associé aux éleveurs de bétail de la région pour créer la coopérative de services d'élevage de bétail et de production agricole Nga My, qui compte au total 35 membres.

En 2023, lorsque les prix du bœuf étaient bas, M. Hong a fait des recherches et appris de nombreux endroits, puis a décidé d'investir dans la construction d'une usine d'une superficie de 300 m2, coûtant plus d'un milliard de VND, puis a commencé à transformer des produits spécialisés à partir de bœuf et de porc de la coopérative pour les mettre sur le marché tels que : Bœuf séché, saucisse de bœuf, saucisse de porc, jambon de bœuf, jambon de porc, boulettes de viande de bœuf, saucisse grillée...

En 2024, la coopérative de services d'élevage de bétail et de production agricole Nga My comptait 3 produits répondant aux normes OCOP 3 étoiles. Photo : Kieu Hai

Cependant, au début, il était relativement difficile de concurrencer le marché des produits transformés en termes de prix, car de nombreux articles similaires avaient des prix de vente inférieurs. Mais M. Hong a progressivement affirmé la qualité des produits de son entreprise et les clients l'ont progressivement acceptée.

Jusqu'à présent, les produits de la coopérative ont été introduits dans un certain nombre de supermarchés de la province de Thai Nguyen tels que : Pado Mart, Dung Minh, Kim Ngan, Hoang Ngan...

Actuellement, la coopérative élève près de 500 vaches commerciales 3B, dont la famille de M. Hong à elle seule élève 50 vaches.

En plus de la vente de viande fraîche, la coopérative propose également 14 produits transformés à base de porc et de bœuf. En 2024, la coopérative continuera d'étendre son échelle, d'augmenter le nombre de têtes de bétail et de développer la marque OCOP pour 3 produits : le bœuf séché, le jambon de bœuf et la saucisse de bœuf.

Actuellement, la coopérative propose 14 produits différents transformés à partir de bœuf et de porc. Photo : Kieu Hai

L'herbe à éléphant est cultivée comme source de nourriture pour l'élevage de bétail de la coopérative. Photo : Kieu Hai

En moyenne, chaque mois, la coopérative de services d'élevage de bétail et de production agricole Nga My produit et vend environ 1 tonne de produits divers sur le marché avec un nombre croissant de commandes.

Orientation de la production agricole circulaire

Par ailleurs, M. Hong a indiqué que la coopérative est orientée vers un modèle agricole en boucle fermée. Concrètement, à partir de la source de fumier de vache rejeté lors du processus d'élevage, la coopérative l'utilisera pour élever des vers de terre, contribuant ainsi à résoudre le problème de la pollution de l'environnement.

Une partie de l’engrais sera ensuite utilisée pour fertiliser les cultures, et une autre partie sera vendue aux coopératives et aux entreprises de la province, générant ainsi un revenu supplémentaire relativement important. Depuis le début de l'année, la coopérative a vendu près de 100 tonnes de fumier de vache traité, rapportant près de 200 millions de VND.

Pour les vers de terre, ils seront fermentés avec des probiotiques et mélangés à des aliments pour animaux pour élever des vaches et des porcs de manière très efficace, contribuant ainsi à réduire les coûts et à aider les animaux à grandir rapidement en raison de la teneur nutritionnelle très élevée des vers de terre.

La coopérative élève des vers de terre pour traiter le fumier de vache afin de résoudre les problèmes de pollution environnementale. Photo : Ha Thanh.

« Au début, il était très difficile de mobiliser les éleveurs de bétail pour suivre le modèle circulaire, ce qui nécessitait tout un processus, mais lorsqu'ils ont vu l'efficacité du modèle, ils ont volontairement rejoint la coopérative pour travailler ensemble », a déclaré M. Hong.

À l'avenir, M. Hong prévoit de continuer à élever des porcs avec de la poudre de thé vert pour avoir une source de porc propre et de qualité pour servir à la transformation des produits de la coopérative.

Actuellement, selon M. Hong, la Coopérative s'engage toujours à acheter des produits pour les ménages associés si les prix baissent, cependant, pour que la Coopérative puisse acheter du bétail à un prix plus élevé que le marché, les ménages sont tenus d'élever du bétail selon les procédures établies par la Coopérative.

Zone de transformation et de conditionnement des produits de la coopérative. Photo : HND Nga My commune

Avec le modèle de production actuel, la coopérative crée des emplois réguliers pour 4 travailleurs de l'usine de transformation et 2 travailleurs de l'élevage de bétail avec un revenu moyen de 9 millions de VND/personne/mois.

source : https://danviet.vn/bo-3b-gia-ban-thap-mot-htx-o-thai-nguyen-che-bien-ra-cac-mon-gi-ma-dat-sao-ocop-20250101162157168.htm