Les gâteaux aux pièces de monnaie (également connus sous le nom de gâteaux à 10 wons) sont une collation populaire originaire de Corée. Lorsqu'il est apparu au Vietnam en septembre dernier, ce gâteau a rapidement créé une « fièvre », devenant un cadeau qui incite les clients à en profiter et à acheter.
Le gâteau aux pièces mesure environ 10 cm de diamètre et coûte 35 000 VND/pièce. À l'époque de sa popularité, bien que le prix de ce type de gâteau soit égal à celui d'un bol de soupe de nouilles au bœuf, il était toujours recherché par de nombreux convives, prêts à faire la queue et à attendre plusieurs heures pour l'acheter.
Cependant, après seulement 1 ou 2 mois de « création de vagues », les gâteaux aux pièces sont rapidement tombés en désuétude et ont eu peu de clients. Car de nombreux convives, après avoir dégusté ce plat une fois, ont déclaré qu'ils ne voulaient plus l'acheter car avec cette somme d'argent dépensée, « il vaut mieux manger un bol de pho ».
« Avec le prix de 35 000 VND/pièce et le temps que j'ai dû attendre, cela ne valait vraiment pas la peine de dépenser autant pour profiter du gâteau au fromage. « Je préfère dépenser cette somme d'argent pour un bol de pho, qui est à la fois copieux et délicieux et qui en vaut la peine », a partagé Huyen Duong, un convive.
Partageant le même avis, Ngoc Duy, un convive qui a attendu plus de 3 à 4 heures pour goûter le gâteau aux pièces, a déclaré qu'au début, la plupart des gens mangeaient le gâteau aux pièces par curiosité du goût, principalement pour savoir. Selon Duy, avec le prix de 35 000 VND/pièce, les convives ont de nombreuses autres meilleures options.
« Je ne l'ai mangé qu'une fois, c'est vraiment assez gras, on peut le manger tout de suite mais si on le laisse longtemps, il devient sec, dur et le fromage ne peut pas être tiré en fils. « On peut en manger de temps en temps pour le plaisir, mais on ne peut pas le manger avant longtemps », a déclaré Ngoc Duy.
Quynh Anh, propriétaire d'une boutique de gâteaux aux pièces de monnaie à Hoi Vu (Hanoï), a partagé que lors de son ouverture, il y avait des jours où le chiffre d'affaires de la boutique atteignait 60 millions de VND. A cette époque, la boutique n'avait pas de temps de repos, vendait de midi à soir, produisant 1800 à 2000 pièces par jour.
Cependant, après seulement 2 mois environ, la quantité de gâteaux aux pièces que cette boutique vend chaque jour n'est plus aussi stable qu'avant. « Le nombre de clients est soudainement tombé à 200 - 400 gâteaux par jour, soit seulement 1/4 de la quantité de gâteaux vendus par rapport à avant.
« Les ventes étaient si faibles que j'ai dû vendre plus de types de gâteaux avec des formes uniques pour attirer les clients », a confié Quynh Anh.
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De nombreux propriétaires de magasins ont dû changer leur modèle économique et créer de nouveaux gâteaux pour fidéliser leurs clients après que les gâteaux aux pièces soient devenus « fébriles » (Photo : Kim Ngan)
M. Cuong, propriétaire de plusieurs boutiques de gâteaux au fromage à Hanoi, vient de franchiser l'une de ses boutiques après avoir remarqué que ce gâteau montrait des signes de « refroidissement ».
« J'ai franchisé un magasin parce que le nombre de clients n'est pas aussi élevé qu'avant, mais mes magasins restants maintiennent toujours un nombre stable de clients. Comme j'ai mon propre local, les recettes et les garnitures sont créatives et changent régulièrement, ce qui me permet de conserver un certain nombre de clients.
« Vendre des gâteaux selon les tendances est difficile à long terme, mais si vous vendez avec passion et êtes prêt à changer et à innover, je pense que vous pouvez encore survivre à long terme », a partagé M. Cuong.
Ce n'est pas seulement à Hanoi que les boutiques et stands de gâteaux au fromage de Ho Chi Minh-Ville ont également enregistré une situation morose, avec seulement quelques clients venant acheter. Ceux qui ont « suivi la tendance » de vendre ce gâteau ont également dû accepter des pertes, certains ont dû liquider des machines et transférer des locaux car la situation des affaires n'était pas très positive.
Mme T, propriétaire d'un chariot à gâteaux au fromage sur la rue Phan Van Tri (district de Go Vap) a partagé : « Voyant ce gâteau devenir soudainement si populaire, j'ai également profité de l'occasion pour ouvrir une vente pour répondre à la demande des clients et en même temps gagner un revenu supplémentaire. Mais depuis fin octobre, le nombre de visiteurs a nettement diminué, seulement une poignée. « Comme je viens d'ouvrir l'entreprise, je dois encore essayer de tenir jusqu'à ce que je sente que je ne peux plus tenir, puis j'y réfléchirai », a-t-elle déclaré.
Parce qu'il s'agit d'une rue animée et fréquentée avec une forte densité de population, Phan Van Tri est considérée comme un paradis du commerce culinaire. C'est pourquoi cette rue compte d'innombrables chariots à pièces de fromage qui poussent comme des champignons depuis que ce plat est devenu une « tendance à la mode ».
« Lorsque nous avons ouvert, nous ne pouvions pas faire suffisamment de gâteaux à vendre, maintenant nous devons attendre plusieurs heures pour 1 à 2 clients. Même si c'est un peu décourageant, vendre des gâteaux selon la tendance est quelque chose que je peux prédire aujourd'hui.
Le coût d'investissement pour la voiture, les matériaux, etc. est également supérieur à dix millions, heureusement, jusqu'à présent, il y a aussi des bénéfices. Pour l'instant, continuez à vendre, voyons comment les choses se passent et décidons ensuite quoi faire ensuite", a déclaré M. S - le propriétaire d'un chariot à gâteaux aux pièces de monnaie également dans la rue Phan Van Tri.
Kim Ngan-Nhu Khanh
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