Le gâteau aux pièces qui vient de faire sensation a maintenant dépassé son apogée, le propriétaire du magasin cherche un moyen de

Les gâteaux aux pièces (également connus sous le nom de gâteaux à 10 wons) sont une collation populaire originaire de Corée. Lorsqu'il est apparu au Vietnam en septembre dernier, ce gâteau a rapidement créé une « fièvre », devenant un cadeau qui incite les clients à en profiter et à acheter.

Le gâteau aux pièces mesure environ 10 cm de diamètre et coûte 35 000 VND/pièce. À l'époque de sa popularité, bien que le prix de ce type de gâteau soit égal au prix d'un bol de soupe de nouilles au bœuf, il était toujours recherché par de nombreux convives, prêts à faire la queue et à attendre plusieurs heures pour l'acheter.

Cependant, après seulement 1 ou 2 mois de « faites des vagues », les gâteaux aux pièces sont rapidement tombés en désuétude et ont eu peu de clients. Car de nombreux convives, après avoir savouré ce plat, ont déclaré qu'ils ne voulaient plus l'acheter car avec cette somme d'argent dépensée, « il serait préférable de manger un bol de pho ».

ndt 6402.jpg — Après 1 ou 2 mois d'apparition et de « fièvre », le cheese coin cake est peu à peu tombé dans l'oubli. De nombreux magasins servant ce gâteau à Hanoi admettent n'avoir aucun client (Photo : Kim Ngan)

« À 35 000 VND la pièce et avec le temps d'attente, ça ne valait vraiment pas la peine de dépenser autant pour déguster un gâteau au fromage. Je préfèrerais dépenser cette somme pour un bol de pho, qui est à la fois copieux et délicieux, et qui en vaut largement la peine », a déclaré Huyen Duong, un client.

Partageant le même avis, Ngoc Duy, un convive qui a attendu plus de 3 à 4 heures pour goûter le gâteau aux pièces, a déclaré qu'au début, la plupart des gens mangeaient le gâteau aux pièces par curiosité du goût, principalement pour savoir. Selon Duy, avec un prix de 35 000 VND/pièce, les convives ont de nombreuses autres meilleures options.

« Je n'en ai mangé qu'une fois, c'est assez gras. On peut le manger tout de suite, mais si on le laisse trop longtemps, il devient sec et dur, et on ne peut pas le filer. On peut en manger de temps en temps pour le plaisir, mais je ne peux pas en manger trop longtemps », a déclaré Ngoc Duy.

ndt 6408.jpg — De nombreux convives ont admis n'avoir mangé des gâteaux aux pièces qu'une seule fois et ont déclaré qu'ils n'en achèteraient plus car le prix est assez élevé et la qualité du gâteau n'est pas à la hauteur (Photo : Kim Ngan)

Quynh Anh, propriétaire d'une boutique de gâteaux aux pièces de monnaie à Hoi Vu (Hanoï), a partagé que lors de son ouverture, il y avait des jours où le chiffre d'affaires de la boutique atteignait 60 millions de VND. A cette époque, la boutique n'avait pas de temps libre, vendait de midi à soir, produisant 1800 à 2000 pièces par jour.

Cependant, après seulement 2 mois environ, la quantité de gâteaux de pièces que cette boutique vend chaque jour n'est plus aussi stable qu'avant. « Le nombre de clients a soudainement chuté à 200 à 400 gâteaux par jour, soit seulement 1/4 de la quantité de gâteaux vendus par rapport à avant.

« Les ventes étaient si faibles que j'ai dû vendre plus de types de gâteaux aux formes uniques pour attirer les clients », a confié Quynh Anh.

De nombreux commerçants ont dû changer leur modèle économique et créer de nouveaux gâteaux pour fidéliser leurs clients après que les gâteaux aux pièces soient devenus « fébriles » (Photo : Kim Ngan)

M. Cuong, propriétaire de plusieurs boutiques de gâteaux au fromage à Hanoi, vient de franchiser l'une de ses boutiques après avoir remarqué que ce gâteau montre des signes de « refroidissement ».

J'ai ouvert une franchise car la clientèle est moins nombreuse qu'avant, mais mes autres magasins conservent une clientèle stable. Comme je possède mes propres locaux, les recettes et les garnitures sont créatives et changent régulièrement, ce qui me permet de conserver une certaine clientèle.

« Vendre des gâteaux selon les tendances est difficile à long terme, mais si vous vendez avec passion et êtes prêt à changer et à innover, je pense que vous pouvez toujours survivre à long terme », a partagé M. Cuong.

Non seulement à Hanoi, les boutiques et stands de gâteaux au fromage à Ho Chi Minh-Ville ont également enregistré une situation morose, avec seulement quelques clients venant acheter. Ceux qui ont « suivi la tendance » de vendre ce gâteau ont également dû subir des pertes, certains ont dû liquider des machines et transférer des locaux car la situation des affaires n'était pas très positive.

Un délicieux banh xe à Thu Duc attire également de nombreux clients 1.png — De nombreux magasins et chariots vendant du cheesecake à Hô-Chi-Minh-Ville ne filment plus les scènes de clients faisant la queue pour acheter le gâteau « tendance » (Photo : Vo Nhu Khanh)

Mme T, propriétaire d'un stand de gâteaux au fromage sur la rue Phan Van Tri (district de Go Vap), a déclaré : « Voyant que ce gâteau est soudainement devenu si populaire, j'ai saisi l'opportunité d'ouvrir une boutique pour répondre à la demande des clients et générer des revenus supplémentaires. Mais depuis fin octobre, le nombre de clients a considérablement diminué, atteignant seulement une poignée. Comme je viens d'ouvrir une boutique, je dois continuer à m'y tenir, jusqu'à ce que je me rende compte que je n'en peux plus, et alors j'y réfléchirai », a-t-elle déclaré.

Parce qu'il s'agit d'une rue animée et animée avec une forte densité de population, Phan Van Tri est considérée comme un paradis des affaires culinaires. C'est pourquoi cette rue compte d'innombrables chariots de pièces de fromage qui poussent comme des champignons depuis que ce plat est devenu une « tendance à la mode ».

La brouette de Sœur T sur la route 1.png — Le chariot de gâteaux au fromage de Mme T sur la rue Phan Van Tri (HCMC) est également désert, avec peu de clients venant acheter (Photo : Vo Nhu Khanh)

« Quand j'ai ouvert, je n'arrivais pas à faire assez de gâteaux pour les vendre. Maintenant, je dois attendre plusieurs heures pour un ou deux clients. Même si c'est un peu décourageant de vendre des gâteaux selon la tendance, je peux prédire ce jour. »

Le coût d'investissement pour la voiture, les matériaux, etc. s'élevait à plus de dix millions, heureusement, jusqu'à présent, il y a aussi un bénéfice. Pour l'instant, continuez à vendre, voyons comment les choses se passent et décidons ensuite quoi faire ensuite", a déclaré M. S, le propriétaire d'un chariot à gâteaux aux pièces également dans la rue Phan Van Tri.

Kim Ngan-Nhu Khanh

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