Pendant le Nouvel An lunaire, la confiture de noix de coco, la confiture de citrouille, la confiture de pomme, etc. sont toujours présentes sur la table des invités. Cependant, certains types peuvent ne pas être sains, en particulier pour les personnes âgées et les personnes atteintes de maladies chroniques.
Risque de lésions hépatiques et rénales en cas de suralimentation
Selon le Maître-Docteur Le Ngo Minh Nhu, Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie, Ho Chi Minh-Ville - Campus 3, les confitures de fruits séchés ou marinés, comme la confiture de tamarin et la confiture de carambole, contiennent souvent de nombreux additifs et conservateurs. pour la santé de l'utilisateur. « Ces produits chimiques peuvent endommager le foie et les reins, alors soyez prudent s’ils sont consommés en grande quantité ou pendant une longue période. Dans le même temps, le goût aigre de ces confitures peut augmenter l’acidité gastrique, ce qui n’est pas bon pour les personnes souffrant de maladies de l’estomac. Un groupe de confitures frites ou grasses telles que la confiture de patates douces frites ou la confiture de bananes frites contiennent également beaucoup de graisses saturées, ce qui augmente le mauvais cholestérol (LDL) et provoque une indigestion, affectant négativement le système cardiovasculaire des personnes âgées. « Manger de la confiture trop sucrée ou trop salée comme les abricots salés peut également augmenter la tension artérielle », a déclaré le Dr Nhu.
Les confitures de Têt contiennent souvent beaucoup de sucre, ce qui affecte la glycémie et la tension artérielle, ce qui n'est pas bon pour les personnes souffrant de maladies sous-jacentes et les femmes enceintes.
Bien que la confiture soit un aliment contenant des ingrédients nutritionnels tels que de l’amidon, des protéines, des acides organiques, des vitamines et des minéraux et des antioxydants, elle présente néanmoins de nombreux effets nocifs sur la santé :
Le sucre est utilisé non seulement pour augmenter la douceur mais aussi pour aider à conserver la confiture plus longtemps ; Par conséquent, consommer beaucoup de sucre augmente le risque d’une glycémie instable, ce qui est très dangereux pour les personnes diabétiques. Chez les personnes âgées, des niveaux élevés de sucre augmentent également le risque d’obésité, de dyslipidémie et d’athérosclérose.
Certaines confitures contenant beaucoup de bêta-carotène ou de vitamines A, C comme la confiture de tomates, de carottes, de pommes, de prunes, de kiwi... seront détruites par la chaleur. Laisser la confiture trop longtemps détruira les effets des groupes de vitamines.
La confiture n'apporte pas suffisamment de nutriments, notamment de vitamines et de minéraux à l'organisme par rapport à la confiture fraîche, elle n'est donc pas bonne pour les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes pendant la grossesse ; ne doit pas être consommé en grande quantité ni comme substitut à d’autres aliments.
Manger beaucoup de confiture peut facilement provoquer des ballonnements et réduire la faim, limitant ainsi l’appétit lors des repas principaux.
Lorsque vous préparez de la confiture à la maison, réduisez la quantité de sucre ou utilisez des édulcorants sûrs.
Les confitures saines sont recommandées comme alternative.
Si l'on considère les effets de la confiture à base de légumes et de tubercules comme les patates douces, le gingembre, les pêches, les poires, les tamarins, les prunes, les kumquats, les pommes, les fraises, etc., elle a des effets différents, que ce soit du point de vue de la nutrition ou de la médecine traditionnelle. La confiture de gingembre réchauffe la rate et l’estomac, prévient les vomissements et guérit la toux ; La confiture de kumquat aide à refroidir le corps, à stimuler la digestion, à déloger les mucosités et à prévenir les vomissements ; La confiture de lotus calme les nerfs et réduit le stress...
Le choix du type de confiture ou de la quantité à consommer dépend de la condition physique de chacun. En conséquence, le Dr Minh Nhu donne quelques conseils lors de la consommation de confitures pendant le Têt pour assurer la santé :
- Choisissez des confitures sans sucre ou à faible teneur en sucre.
- Limitez votre consommation : ne mangez que de petites quantités à la fois pour éviter de provoquer une hyperglycémie ou une indigestion.
- Faire sa propre confiture maison : Faire sa propre confiture maison permet de contrôler la quantité de sucre et d’assurer la sécurité alimentaire.
- Remplacez par des fruits lyophilisés : les aliments sont séchés à basse température mais conservent leur couleur et leur saveur d'origine, minimisant ainsi les pertes nutritionnelles...
Remarque à prendre en compte lors de l'achat ou de la fabrication de confitures et de fruits par vous-même
Le maître-docteur Le Ngo Minh Nhu a déclaré que lors de l'achat ou de la préparation de confitures à la maison, les gens doivent faire attention aux points suivants pour protéger leur santé pendant le Têt :
Lorsque vous préparez vos propres fruits et légumes : choisissez des fruits et légumes propres et frais, dont l’origine est claire, en privilégiant les aliments cultivés de manière biologique et sans produits chimiques.
Lors de la préparation : Réduisez le sucre ou utilisez des édulcorants sûrs pour la préparation.
Aucun additif utilisé pour conserver les bonbons et les confitures.
Lors de l'achat : Achetez une quantité modérée de confiture, suffisante pour quelques jours du Têt. Cela permet d’éviter la détérioration des gâteaux et des confitures, ainsi que leur surconsommation (en particulier pour les personnes âgées et celles souffrant de problèmes de santé sous-jacents).
Privilégiez l’achat de gâteaux et de confitures qui garantissent un contenu nutritionnel, peu ou pas de sucre, et qui ne sont pas frits dans l’huile.
Vous devez choisir un lieu de production qui répond aux normes de sécurité et d’hygiène alimentaire, qui dispose d’étiquettes, d’une origine et d’une date d’expiration claires.
Source : https://thanhnien.vn/bac-si-luu-y-khi-an-mut-cach-lua-chon-thuc-pham-lanh-manh-trong-dip-tet-185250127165417587.htm
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