6 types de légumes riches en vitamines, bons pour le cœur, préviennent le cancer

Le docteur Huynh Tan Vu, professeur au département de médecine traditionnelle de l'Université de médecine et de pharmacie de Ho Chi Minh-Ville, a déclaré que les légumes sont une riche source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Ajouter une variété de légumes à vos repas quotidiens aide à augmenter la résistance, est bon pour la digestion, la santé cardiovasculaire et prévient le cancer.

Épinard

Les épinards (également appelés épinards) contiennent de nombreuses vitamines et minéraux tels que la vitamine A, la vitamine K... En particulier, les épinards contiennent également plus de 10 composés flavonoïdes différents, qui ont pour effet de prévenir le processus de vieillissement causé par les radicaux libres.

Les résultats d’une enquête menée auprès de plus de 15 000 hommes sur une période de 12 ans ont montré que ceux qui mangent régulièrement des légumes verts tous les jours peuvent réduire le risque de maladie cardiaque de 25 % par rapport à ceux qui ne mangent pas de légumes verts. Parmi eux, les épinards sont considérés comme le meilleur légume qui peut aider à maintenir le cœur dans les meilleures conditions grâce à la lutéine, au folate, au potassium et aux fibres contenus dans ce légume.

Germes

Les germes sont divisés en deux types : verts et blancs, et sont couramment utilisés dans les salades, les sautés et les soupes. Les germes contiennent des niveaux élevés de vitamines, d’acides aminés et de fibres essentiels à l’organisme. Dans les pousses de radis, la teneur en vitamine C est 29 fois plus élevée que dans le lait, la teneur en vitamine A est 4 fois plus élevée et la teneur en calcium est 10 fois plus élevée que dans les pommes de terre.

« De plus, ce type de germe est une source abondante de carotène, de chlorophylle et de protéines faciles à digérer. Des études scientifiques montrent également que les germes contiennent des antioxydants qui contribuent à ralentir le processus de vieillissement et à prévenir le risque de cancer », a expliqué le Dr Vu.

Les germes contiennent des niveaux élevés de vitamines, d’acides aminés et de fibres essentiels à l’organisme.

Feuilles de patate douce

Les feuilles de patate douce sont un légume familier et rustique mais contiennent une teneur nutritionnelle élevée. Les feuilles de patate douce contiennent de nombreux nutriments tels que les vitamines B, C, E, le bêta-carotène, la biotine et des minéraux tels que le magnésium, le phosphore, le calcium, le potassium, le manganèse, le zinc, le cuivre... De plus, les antioxydants contenus dans les feuilles de patate douce ont pour effet de lutter contre les radicaux libres, prévenant ainsi le cancer.

On pense également que les flavonoïdes contenus dans les feuilles de patate douce ont des effets bénéfiques en favorisant un bon contrôle de la glycémie chez les patients diabétiques. De plus, la teneur en vitamine K et en calcium des feuilles de patate douce est bonne pour les os et les articulations.

Les feuilles de patate douce contiennent de nombreux nutriments tels que les vitamines B, C, E, le bêta-carotène...

chou vert

La teneur nutritionnelle du chou frisé est assez élevée, notamment en vitamine K. Le chou frisé contient également de nombreuses vitamines A, B, C, D, du carotène, de l'albumine, de l'acide nicotinique... C'est l'un des légumes que les nutritionnistes recommandent d'utiliser régulièrement pour protéger la santé et prévenir les maladies.

Le chou vert peut être associé à de nombreux aliments tels que le bœuf, le porc, le crabe, les crevettes, les calmars... pour réaliser de nombreux plats : soupe, fondue chinoise, sauté, rouleaux tels que les rouleaux de printemps, rouleaux de laitue...

L'épinard d'eau est riche en fer, bon pour les personnes souffrant d'anémie.

Épinard

Des études montrent que la consommation d'épinards d'eau peut aider à réduire le cholestérol, est bénéfique pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires et constitue un supplément de fer efficace pour les personnes souffrant d'anémie... Selon la médecine orientale, les épinards d'eau ont pour effet de détoxifier, de faciliter la miction et la défécation et de traiter la constipation... Cependant, les personnes souffrant de faiblesse sévère, de carence en froid, de plaies et d'acné devraient limiter leur utilisation...

bok choy

Le bok choy est riche en vitamines A, B et possède une teneur élevée en vitamine C. De plus, le bok choy contient également du potassium, du magnésium, du calcium et de nombreux antioxydants. Le bok choy est riche en nutriments mais très faible en calories, il est donc idéal pour un régime amaigrissant. La teneur élevée en calcium du bok choy est bonne pour les os et les articulations, contribuant à renforcer les os.

Source : https://thanhnien.vn/bac-si-6-loai-rau-giau-vitamin-tot-cho-tim-mach-phong-ngua-ung-thu-185240528094645608.htm