1. Ver des sables
Les anciens classaient les vers marins comme l'une des spécialités célèbres de Quang Ninh. Les vers de sable peuvent être utilisés comme substitut du glutamate monosodique. Si vous utilisez des vers de mer pour cuisiner des plats avec du bouillon comme du pho, des vermicelles... le bouillon sera particulièrement sucré et clair.
Vers de mer séchés. (Photo : Vinpearl)
Les vers des sables sont assez chers. Même à certains moments, le prix d'un kilo de produit fini de ce « ver marin » équivaut à un tael d'or. Les vers des sables peuvent être préparés frais ou séchés. Selon le mode de cuisson, à chaque plat, cet ingrédient comparable à l'or satisfait toujours les convives.
2. Ennuyé
Les palourdes continuent d'être une spécialité de Quang Ninh, rendant de nombreuses personnes folles de leur goût délicieux et nutritif.
Les palourdes sont un type de fruits de mer qui ressemblent à des palourdes mais sont plus grosses et ne se trouvent que dans les eaux de Quang Ninh car il n'y a actuellement aucun endroit où les élever.
Palourdes de spécialité de Quang Ninh. (Capture d'écran)
Le prix des coques est des dizaines de fois plus élevé que celui des palourdes ordinaires (environ 600 000 à 800 000 VND/kg). Les huîtres sont considérées comme très nutritives et propices à l’amélioration de la santé. Les coques peuvent être transformées en de nombreux plats différents tels que la bouillie de coques, les coques grillées, le vin de coques, mais le plus délicieux et la marque de spécialité de Ha Long sont les vermicelles mélangés aux coques.
3. Poulet Dong Tao
Le poulet Dong Tao ou poulet Dong Cao est une race unique et très rare que l'on trouve uniquement à Hung Yen. La caractéristique principale de cette race de poulet est ses pattes laides, grosses et rugueuses, à l'âge adulte, il peut peser plus de 4,5 kg et plus de 3,5 kg. Non seulement la viande a un goût délicieux, mais la particularité qui rend cette race de poulet si chère est sa paire de pattes. Plus les pattes du poulet sont grosses, plus cette race de poulet est précieuse.
Poulet Dong Tao (Photo : Dan Tri)
Le prix de vente de ce type de poulet sur le marché est très élevé, environ 1 à 1,5 million de VND/kg.
4. Poulet à neuf éperons
Pendant longtemps, cette race de poulet a été connue comme une race de poulet rare au Vietnam. Selon la légende, dans l'Antiquité, le poulet à 9 éperons était un produit royal et il est également associé à la légende de Son Tinh et Thuy Tinh. De nos jours, les poules à neuf éperons poussent mieux à Tan Son (Phu Tho). Le prix du poulet à neuf éperons est plusieurs fois plus élevé que celui du poulet ordinaire.
poulet à 9 éperons (Photo : Vietnamnet)
Pendant le Têt, les prix du poulet peuvent varier entre 600 000 et 1 million de VND. Cependant, à l'exception de quelques rares poulets à neuf éperons de race pure encore présents, personne n'a encore réussi à élever cette race de poulet. Cependant, les utilisateurs acceptent toujours d'acheter des poulets croisés avec 6, 7 ou 8 éperons pour vénérer leurs ancêtres. Pour les poulets à 5-6 ergots, le prix varie de 400 000 à 500 000 VND/kg. Le type à 7 éperons coûte entre 900 000 et 1 million de VND/1 kg. Si le poulet est présenté au roi et possède 8 éperons, le prix sera de 2 à 3 millions de VND/1 kg. La race spéciale de poulet à 9 éperons coûte jusqu'à 9 990 000 VND/paire.
5. Poisson perroquet
Le poisson Anh Vu, également connu sous le nom de poisson Tien Vua, est l'un des poissons les plus célèbres du Vietnam en raison de sa rareté et de sa saveur délicieuse. Ce type de poisson est très difficile, ne mange que des algues et vit dans des eaux claires, pas omnivore comme beaucoup d'autres types de poissons, donc beaucoup de gens pensent qu'ils représentent le luxe.
Depuis l'Antiquité, ce poisson a reçu le titre de « poisson numéro un de Van Lang » et fait partie des meilleurs produits auxquels il faut rendre hommage, il n'est donc pas surprenant que le poisson Anh Vu ait un prix très « énorme ».
Cicatrice. (Photo: ST)
Le poisson perroquet est également un type de poisson dont le prix est basé sur le poids. Plus précisément, chaque poisson Anh Vu pesant 2 kg ou moins coûte 1,4 million, et chaque poisson pesant 5 kg ou plus coûte 1,6 million. Si la valeur du poulet Dong Tao ou du poulet à neuf éperons réside dans ses pattes, alors la large bouche, également connue sous le nom de « museau de porc » du poisson perroquet, est la partie qui coûte le plus d'argent et d'efforts aux gourmets.
Ce poisson est une spécialité fluviale, souvent trouvée dans les cours supérieurs des systèmes de la rivière Rouge, de la rivière Ky Cung et de la rivière Lam (provinces de Yen Bai, Phu Tho, Hoa Binh, Lang Son, Nghe An)...
6. Syngnathe
Parce que le bec du poisson est très long et tubulaire et que la bouche s'évase comme celle d'un pot de chaux, les pêcheurs ont appelé ce poisson « pot de chaux ».
Le poisson-lance, également connu sous le nom de dragon de mer, a une peau rouge vif et un corps long semblable à celui d'une anguille, mais n'est pas aussi glissant qu'une anguille. Les adultes mesurent jusqu'à un mètre de long et pèsent environ 1 kg. Il n’existe actuellement aucune information cohérente sur l’origine de cette espèce de poisson. Cependant, le poisson-tuyau vit dans le tourbillon, la confluence de la rivière Saigon et de la rivière Dong Nai, qui est également appelée la zone d'eau « thé » car elle contient à la fois de l'eau salée, de l'eau saumâtre et de l'eau douce. Actuellement, la quantité de syngnathes naturels sur la rivière Nha Be est rare en raison des activités de pêche des populations locales.
Poisson-synonyme. (Photo : Hai Yen)
Le poisson au citron vert est une spécialité de fruits de mer précieuse, recherchée par les gourmets avec des prix allant de 1 à 1,3 million de VND. En raison de la surpêche, ce poisson est désormais devenu rare. C'est pourquoi le prix augmente également de jour en jour. Mais plus quelque chose est rare, plus les gens sont prêts à payer pour en profiter.
Hao Nhien
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