Comido desde la infancia
Temprano por la mañana, salió el sol, las calles estaban llenas de gente, visité el pequeño puesto de arroz glutinoso sin cartel del Sr. Hy en la calle Tung Thien Vuong (distrito 12, distrito 8, ciudad de Ho Chi Minh). El señor Hy, con su cabello adornado con mechones plateados, estaba sentado frente a la calle, preparando cajas de arroz glutinoso para vender a los clientes.
Compartiendo con PV, se abrió primero en el Distrito 5, luego se trasladó al Distrito 8 en 1990 y también tuvo un gran número de clientes "habituales". Pedí una porción de arroz glutinoso por 10.000 VND con todo: arroz glutinoso, huevos de codorniz, repollo, rollo de cerdo, aceite de cebolleta, cerdo desmenuzado..., espolvoreado con un poco de cacahuete por encima, bastante atractivo.
Puesto de arroz glutinoso desde hace 33 años, decidido a no aumentar el precio.
Lo especial de este plato de arroz glutinoso es que lleva huevos de codorniz salteados con repollo chino encurtido salado y crujiente que rara vez se encuentra en ningún otro lugar. En cuanto a la calidad de la comida la califico con un 9/10.
"Los clientes han regresado durante 33 años, ¿debe tener algún secreto especial?", al escuchar mi pregunta, el dueño respondió lentamente, la mayoría de ellos son clientes habituales durante décadas y aman el sabor del puesto de arroz glutinoso.
Según él, tal vez el arroz glutinoso de aquí tiene un sabor familiar y especial y se adapta al gusto de mucha gente, por eso los clientes lo apoyan. "Preparo los ingredientes yo mismo, elijo el delicioso y pegajoso arroz glutinoso. Salteo los huevos de codorniz con repollo encurtido, algo que rara vez se encuentra en otro lugar", explicó el Sr. Hy.
La caja de arroz glutinoso cuesta 10.000 VND.
Entre los clientes se encontraba la Sra. Ngoc Diem (27 años, Distrito 8). Dijo que todos los días desayuna en el puesto de arroz glutinoso del Sr. Hy. Solía comer arroz glutinoso en casa de mi tío cuando estaba en primer grado. Ahora que estoy casada, sigo comiendo arroz glutinoso en casa de mi tío. Me he acostumbrado y lo encuentro delicioso, y ningún otro sitio se compara. Hoy en día, la gente prepara arroz glutinoso moderno con muchos ingredientes extraños que ya no conservan el sabor de antaño. El arroz glutinoso de mi tío es pegajoso, rico y conserva el sabor familiar de mi infancia —dijo—.
De manera similar, un cliente habitual afirmó ser un "cliente habitual" del puesto de arroz glutinoso. "Lo como desde que mis tíos lo vendían juntos. Ahora que solo es mi tío, me da pena. Su arroz glutinoso es diferente. Lo he probado en muchos sitios, pero en ningún otro. Lo he probado desde pequeño y, de mayor, me sigue gustando. Es barato. Una caja de arroz glutinoso me llena hasta el mediodía", dijo el cliente.
El puesto de arroz glutinoso del Sr. Hy y su difunta esposa.
Doy más a los clientes pobres.
Mucha gente llama a este lugar "el puesto de arroz glutinoso de mi esposa". Pregunté con curiosidad por qué, y el hombre de 65 años respondió: "El puesto de arroz glutinoso está asociado con mi esposa; todos los clientes aquí son sus clientes habituales. Tras su fallecimiento, comencé a vender en su local. Muchas veces quise dejar de vender, pero al recordarlo, era un recuerdo de mi esposa y mío, y no podía soportarlo".
Al ver a la gente pobre, temeroso de que los invitados no tuvieran suficiente para comer, no dudó en darles arroz glutinoso y salchichas adicionales. En tiempos difíciles, nos sentimos culpables de venderles. Si queremos vender durante mucho tiempo, debemos priorizar el corazón. Si los clientes ven que están sufriendo, les damos más para que puedan comer bien y trabajar, dijo.
Los huevos de codorniz se saltean con repollo encurtido para crear un sabor especial.
El Sr. Hy confió que gracias a sus queridos y solidarios clientes, ha tenido dinero para cubrir sus gastos de manutención durante las últimas décadas. Actualmente, aunque los precios de muchas materias primas están aumentando, el Sr. Hy todavía no tiene intención de aumentar el precio de venta. Dijo que este precio es adecuado para él y para el cliente.
Dijo que el puesto de arroz glutinoso abre a las 6 am. Aunque tiene que levantarse a las 3 de la mañana para prepararse, todos los días está feliz de quedarse en el puesto de arroz glutinoso conmemorativo de su difunta esposa, trayendo los platos más dedicados para complacer a los comensales a lo largo de los años.
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