El pho de Hanoi, el pho de Nam Dinh y el arte de decorar el árbol Neu, propio de la cultura Co, están incluidos en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional.

El Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo acaba de decidir incluir el pho de Hanoi y el pho de Nam Dinh en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional.

Un restaurante tradicional de pho

Hanoi Pho y Nam Dinh Pho son homenajeados

A partir de 2023, habrá cerca de 700 tiendas de pho en Hanoi, distribuidas en 30/30 distritos, pueblos y ciudades de la zona. Muchas marcas tradicionales de pho (con más de dos generaciones de experiencia en la elaboración de pho) se especializan en la venta de pho de res o de pollo, concentradas principalmente en los distritos de Hoan Kiem, Ba Dinh y Hai Ba Trung.

Según muchos registros históricos, el pho en Hanoi nació a principios del siglo XX. Al principio, el pho era una comida callejera que se transportaba y vendía por las calles de Hanoi entre los años 1907 y 1910. Respecto al origen del pho, hasta el momento existen muchas opiniones diferentes con 3 hipótesis populares: el pho se originó a partir del plato francés pot-au-feu; Pho tiene su origen en el plato chino de Niu Xue Fen; Y el pho tiene su origen en el plato vietnamita de sopa de fideos de búfalo.

La historia de la formación y desarrollo del pho está asociada con los altibajos de la capital y los recuerdos de muchos hanoisenses. Pho ha seguido los cambios históricos de la segunda mitad del siglo XX en Vietnam en general y en Hanoi en particular, desarrollándose de forma muy dinámica a un ritmo rápido y expandiendo su área, convirtiéndose en un plato popular en Hanoi. Detrás de cada restaurante de pho hay una historia histórica única que crea piezas para comprender mejor la cocina y la gente de Hanoi.

Los distritos, pueblos y ciudades de Hanoi 30/30 tienen restaurantes de pho.

El proceso de preparar y disfrutar del Pho contiene la quintaesencia de la capital, la antigüedad de la cultura, el ingenio y la sofisticación de la gente de Hanoi. En sus inicios, el pho surgió como un plato rústico cotidiano, un refrigerio y ahora aparece en todas partes, en las calles y callejones de Hanoi y en restaurantes y hoteles de lujo. Los hanoianos son gourmets, amantes de la moda, elegantes y refinados en su estilo de vida, por lo que la formación del pho de Hanoi también está influenciada por ese estilo. El Hanoi Pho tiene la dulzura natural de los huesos cocidos a fuego lento, el aroma de la carne cocinada lo suficiente para ser masticable pero no dura, un caldo claro, fideos finos y suaves, decorados con llamativas cebollas verdes y hierbas, que reflejan la naturaleza sofisticada y meticulosa de la gente de Hanoi al comer.

Pho no es sólo un plato que existe en la conciencia de los hanoianos en particular, sino que ahora se ha convertido casi en un símbolo de la rica cocina del pueblo vietnamita en general y ha ido más allá del territorio de Vietnam, alcanzando el nivel de cocina mundial. Pho Hanoi ha contribuido a enriquecer el pho para el pueblo vietnamita en general. Pho se ha convertido en un nombre propio en muchos diccionarios famosos alrededor del mundo y está presente en más de 50 países alrededor del mundo.

Al mismo tiempo, el Ministro de Cultura, Deportes y Turismo también decidió incluir el conocimiento popular de Pho Nam Dinh (provincia de Nam Dinh) en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. Según las estadísticas, en la provincia de Nam Dinh hay actualmente alrededor de 300 tiendas de pho. Pho Nam Dinh también se lleva a todas las provincias y ciudades del país e incluso al extranjero.

El arte de decorar el árbol Neu del pueblo Co es patrimonio cultural inmaterial nacional.

El Ministro de Cultura, Deportes y Turismo, Nguyen Van Hung, acaba de firmar una decisión para incluir en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional el "Conocimiento popular del arte de decorar el árbol Neu del pueblo Co, distrito de Tra Bong, provincia de Quang Ngai".

Anteriormente, el Comité Popular de la provincia de Quang Ngai presentó un documento al Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo sobre la inclusión del arte de decorar el árbol Neu del grupo étnico Co en el distrito de Tra Bong, provincia de Quang Ngai en la lista de patrimonio cultural inmaterial nacional.

El árbol Neu está decorado en un pueblo del distrito de Tra Bong, provincia de Quang Ngai. Foto: NGUYEN TRANG

El arte de decorar el árbol Neu del grupo étnico Co en el distrito de Tra Bong ha existido y se ha desarrollado estrechamente con el festival de comer búfalos durante miles de años y se ha transmitido de generación en generación, expresando la identidad cultural y llevando la marca del grupo étnico Co.

El Sr. Ho Ngoc An (comuna de Tra Thuy, distrito de Tra Bong, provincia de Quang Ngai) es uno de los pocos artesanos que aún conservan el dibujo y el arte de decorar el árbol Neu. Foto: NGUYEN TRANG

El árbol Neu, también conocido como el poste para comer búfalos, no solo es una ofrenda en la ceremonia de adoración a los dioses sino también una escultura única, que representa vívidamente las actividades de la vida y el rico mundo espiritual del grupo étnico Co. La gente Co cree que el árbol Neu es la intersección espiritual entre los dioses en el cielo y los humanos en la tierra. Es aquí donde la gente presenta sus respetos y reza a los dioses para que les concedan una vida pacífica y próspera, un pueblo unido y amarse y ayudarse mutuamente; Al mismo tiempo, educar y enseñar a los descendientes del pueblo Co a no olvidar a sus antepasados.

El arte de decorar el árbol Neu del pueblo Co, distrito de Tra Bong, provincia de Quang Ngai. Foto: NGUYEN TRANG

El árbol Neu del grupo étnico Co es un complejo decorativo único, diferente del polo ceremonial del árbol Neu de otros grupos étnicos, lo que demuestra el valor típico de las artes visuales populares en la región de Truong Son y las vastas Tierras Altas Centrales. La combinación de patrones pintados con la creación de formas en el árbol Neu no es simplemente una creación de belleza para el entretenimiento y el disfrute, sino también una forma de enviar deseos a los dioses para una vida cada vez mejor. Por lo tanto, el arte de decorar el árbol Neu del pueblo Co lleva consigo la cultura étnica distintiva del pueblo Co.

MAI AN - NGUYEN TRANG

Fuente: https://www.sggp.org.vn/pho-ha-noi-pho-nam-dinh-va-nghe-thuat-trang-tri-cay-neu-cua-nguoi-co-duoc-dua-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-t-the-quoc-gia-post753753.html