Chad Kubanoff es un chef profesional estadounidense que llegó por primera vez a Vietnam en 2008. Como ama tanto la cultura y la gastronomía de la franja de tierra en forma de S, a fines de 2022 decidió traer a su esposa y sus tres hijos a la ciudad de Ho Chi Minh para vivir y trabajar aquí.
Chad actualmente posee páginas de redes sociales con cientos de miles de seguidores. En su canal de YouTube también comparte periódicamente vídeos sobre experiencias culturales y culinarias en Vietnam, presentando innumerables platos deliciosos que ha tenido la oportunidad de disfrutar.
Más recientemente, Chad viajó a Phu Quoc. Comentó que esta es “la isla más hermosa de Vietnam”, que atrae a los turistas con una serie de famosas especialidades locales. Así pues, en este viaje, el chef estadounidense también aprovechó para disfrutar de algunos deliciosos platos. Entre ellos, la morcilla de langosta es el plato que más le sorprendió y deleitó.
“Un plato que me dijeron que tenía que probar cuando llegué a Phu Quoc era morcilla de cangrejo. Sin embargo, encontrar este artículo no es muy factible para mí. “Por suerte, encontré un restaurante que sirve un plato similar, morcilla de langosta”, dijo Chad.
Acompañando a Chad en su exploración culinaria de Phu Quoc está Will Courageux (32 años), un YouTuber francés que ha estado viviendo y trabajando en Vietnam durante casi 10 años. Los dos se mudaron a un restaurante costero ubicado en la calle Tran Hung Dao, ciudad de Duong Dong.
Aquí, dos invitados extranjeros vieron de primera mano cómo se prepara la morcilla de langosta. Primero se pica la carne de langosta viva y se coloca en un plato. El personal cortará la sangre del camarón y la verterá en el plato de carne, luego mezclará bien. Espere un momento para que la morcilla de camarón se solidifique, luego espolvoree hierbas picadas y chile picado encima, exprima más jugo de limón y sirva con mostaza u otras salsas para mojar según la solicitud del cliente.
Para preparar una deliciosa morcilla, los habitantes de Phu Quoc suelen elegir langostas de tamaño moderado, que pesan entre 8 onzas y 1 kilogramo. La sangre del camarón resultante tiene un extraño color verde, mezclado con un poco de sabor salado del océano.
Chad dijo que había disfrutado de la morcilla de pato y de la morcilla de cabra en Vietnam, pero que nunca había visto una morcilla hecha con mariscos. Will se sorprendió y se mostró un poco cauteloso cuando se enteró de que los ingredientes utilizados para hacer esta morcilla todavía estaban vivos.
“El jugo de camarón es bastante extraño, se solidifica rápidamente como la gelatina. El sabor parece estar bien. "Sin embargo, todavía prefiero la morcilla de pato y la morcilla de cabra", comentó Chad después de probar el primer trozo de morcilla de langosta.
En cuanto a Will, aunque era un poco cauteloso, no dudó en disfrutar de este extraño plato. El invitado francés también demostró que no era menos gourmet que el vietnamita cuando tomó un trozo de morcilla de camarones y agregó un poco de mostaza y jugo de limón.
“No es mi plato favorito, pero está bien con cerveza. "Para ser honesto, no puedo sentir el sabor de la morcilla, así que es bastante fácil de comer, no tiene olor a pescado y se siente como una medusa en Europa", describió Will.
También en el restaurante, los dos invitados occidentales disfrutaron de muchos platos deliciosos elaborados con ingredientes típicos de Phu Quoc, como sopa de hongos Melaleuca, ensalada de arenque, langosta a la parrilla con ajo, etc. De los cuales, la ensalada de arenque es el plato favorito de Chad. Dijo que podría comer este plato muchas veces sin aburrirse y que si tuviera la oportunidad de regresar a la “Isla de la Perla”, definitivamente lo disfrutaría nuevamente.
Phan Dau
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