Tuvimos la oportunidad de visitar la planta de producción de fideos de arroz Thai Hoan de la familia del Sr. Nguyen Van Thai (aldea de Trung Tam, comuna de Kha Son, distrito de Phu Binh, provincia de Thai Nguyen) cuando los trabajadores estaban ocupados con las etapas de producción de fideos. Algunas personas extruden los fideos, algunas los lavan, algunas los secan... siempre ocupados.
El Sr. Nguyen Van Thai (aldea de Trung Tam, comuna de Kha Son, distrito de Phu Binh, provincia de Thai Nguyen) comenzó a elaborar fideos de arroz en 2021. Foto: Ha Thanh
Al compartir sobre el proceso de llegar al trabajo actual de hacer fideos, el Sr. Thai dijo: Antes de 2021, su familia criaba principalmente cerdos en grandes cantidades. Sin embargo, en 2021, debido a la epidemia, su familia sufrió grandes pérdidas. Al no disponer de más capital para mantener la ganadería, decidió pasar a un modelo de producción de elaboración de fideos de arroz. La razón es porque se dio cuenta de que este trabajo no requiere mucho capital, puede emplear proactivamente a trabajadores familiares y no es tan riesgoso como la cría de animales.
Al principio, la familia del Sr. Thai solía aprender los métodos de producción de hogares que ya tenían experiencia en la elaboración de fideos. Durante los primeros 3 meses de funcionamiento hubo muchos fallos. Sin embargo, después de un período de producción, trabajo y adquisición gradual de experiencia, los productos de la familia han sido favorecidos por muchos clientes cuando se introdujeron en el mercado.
El arroz para hacer fideos es seleccionado y molido cuidadosamente por el Sr. Thai. Foto: Ha Thanh
Para preparar unos fideos deliciosos, según el Sr. Thai, la elección del arroz como ingrediente es extremadamente importante. El arroz molido debe cumplir con los estándares: arroz blanco, sin mezclar y ser arroz Khang Dan.
Después de seleccionar arroz de buena calidad, éste se remojará durante 2 o 3 horas. Luego el arroz se coloca en un molino para molerlo hasta convertirlo en polvo, luego se ensaqueta y se prensa. Cuando la masa haya tenido el tiempo suficiente, póngala en la extrusora para hacer los fideos.
El siguiente paso, los fideos se ponen a fermentar durante aproximadamente 15 horas (invierno) y 20 horas (verano) luego se extienden en bolsas, se cubren con una lona y luego se colocan en un tanque de agua para remojar y lavar los fideos hasta que estén sueltos. Luego los fideos se ponen al sol para secarse.
"Si el clima es soleado, el tiempo de secado durará aproximadamente de 4 a 6 horas. Si el clima es lluvioso, los fideos se colocarán en un horno caliente durante aproximadamente 10 horas y los fideos estarán secos", dijo el Sr. Thai.
Los fideos se secan de forma natural durante 4-6 horas. Foto: Ha Thanh
Según el Sr. Thai, el clima más favorable para hacer fideos es alrededor de octubre porque en esta época el clima es seco y llueve poco. En esa época, los fideos se secan principalmente con el viento, por lo que quedan más bonitos y deliciosos que cuando se secan al sol.
El Sr. Thai dijo que hacer fideos requiere mucho tiempo, pero no es un trabajo duro, por lo que siempre que seas diligente y meticuloso, puedes hacerlo. Especialmente aquellos que ya pasaron la edad laboral, como él y su esposa, que no pueden trabajar para una empresa, pueden quedarse en casa y hacer fideos, cultivar y criar patos y pollos para ganar algo de dinero para gastar.
Actualmente, en promedio, la familia del Sr. Thai produce entre 4 y 5 quintales de fideos por día, y en días de clima desfavorable, su familia solo produce alrededor de 2 quintales.
Actualmente, la familia del Sr. Thai vende fideos al por mayor a 22.000 VND/kg y al por menor a 24.000 VND/kg. Así, según los cálculos, una vez deducidos los gastos, su familia obtiene un beneficio de unos 3.000 VND/kg de fideos. Actualmente, además del mercado Thai Nguyen, los fideos de arroz de la familia del Sr. Thai se venden a varias provincias y ciudades como Yen Bai, Binh Thuan... para agentes y clientes habituales.
La familia del Sr. Thai vende fideos al por mayor a 22.000 VND/kg y al por menor a 24.000 VND/kg. Foto: Ha Thanh
Para satisfacer las necesidades de producción, la familia del Sr. Thai emplea a tres trabajadores para fabricar fideos. El ingreso promedio de los trabajadores es de 6 a 7 millones de VND por persona y mes.
En un futuro próximo, la familia del Sr. Thai planea trasladar el sitio de producción a la calle, ampliando así la escala de producción para satisfacer la demanda de bienes que atienden al mercado.
Según Thai, en comparación con la ganadería que su familia practicaba antes, hacer fideos ahora no requiere mucho capital y tiene un ingreso estable, sin preocuparse por riesgos ni pérdidas. Por lo tanto, su familia planea seguir con este trabajo durante mucho tiempo.
Fuente
![[Foto] El Primer Ministro Pham Minh Chinh preside la Conferencia del Gobierno con las localidades sobre el crecimiento económico](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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