Estos días, los periódicos hablan constantemente de la lista Bib Gourmand (buenos restaurantes con precios asequibles) de la Guía Michelin Vietnam 2024. Este año, la Guía Michelin añadió 5 nuevos restaurantes en Hanoi y 8 nuevos restaurantes en Ciudad Ho Chi Minh, lo que eleva el número total a 42 restaurantes Bib Gourmand, en comparación con los 29 restaurantes del año pasado.
Al igual que en junio de 2023, con el apoyo de Sun Group, Michelin se lanzó oficialmente en Vietnam, anunció los primeros restaurantes seleccionados y de inmediato estallaron las controversias. Aquellos que critican las decisiones de los tasadores Michelin tienen mal gusto. La gente los elogió por elegir a nivel internacional, según muchos criterios. Pero independientemente de los elogios o las críticas, porque la cocina depende del gusto y los estándares marcados por Michelin han sido una regla inmutable durante décadas, la lista de la Guía Michelin continúa creando nuevas olas, acercando el barco culinario vietnamita al mundo y estableciendo una posición en un nivel diferente.
En 2023, durante los primeros meses posteriores al anuncio de la Guía Michelin en Hanoi y Ciudad Ho Chi Minh, los restaurantes de la lista estaban constantemente llenos y los amantes de la comida hacían fila para experimentar los restaurantes reconocidos por Michelin. Incluso cuando la curiosidad y el entusiasmo han pasado, estos establecimientos de comida todavía reciben regularmente grandes multitudes.
El chef Yamaguchi Hiroshi, del restaurante Hibana by Koki, galardonado con una estrella Michelin e Izakaya by Koki en la lista Michelin Selected, comentó: «Desde que Hibana by Koki recibió una estrella Michelin e Izakaya by Koki entró en la lista Michelin Selected, el número de mesas reservadas en Koki ha sido muy alto y siempre estamos a plena capacidad. El restaurante Koki es bastante nuevo en Vietnam, pero ahora es conocido por más comensales y turistas nacionales e internacionales. Si antes los vietnamitas representaban una mayor proporción, ahora la proporción de comensales internacionales es mayor, especialmente europeos y de algunos mercados asiáticos».
Para los viajeros internacionales y amantes de la gastronomía, la Guía Michelin es una guía prestigiosa que garantiza grandes experiencias en cada país. Es por eso que muchos turistas extranjeros, gracias a las guías, han conocido y buscado restaurantes vietnamitas, convirtiéndolos en destinos culinarios que no deben perderse al venir a Vietnam.
Según el "chef del siglo" con 32 estrellas Michelin, el Sr. Joel Robuchon, 1 estrella Michelin puede aumentar las ventas en un 20%, 2 estrellas pueden aumentar las ventas en un 40% y 3 estrellas pueden duplicar las ventas. Aunque Michelin nunca ha afirmado que su presencia ayudará a elevar el nivel culinario de las ciudades o a atraer ventas a establecimientos de restauración con estrellas, en realidad, el beneficio potencial que aporta la Guía Michelin es realmente grande.
Pero no sólo promueve los negocios, la Guía Michelin es una motivación para que los dueños de restaurantes se esfuercen constantemente por mejorar la calidad del servicio y la comida, creando competencia y promoviendo el desarrollo saludable de la industria culinaria, cambiando la percepción internacional de la cocina vietnamita.
Poco después de la aparición de la Guía Michelin, Vietnam fue galardonado consecutivamente como "Mejor destino culinario de Asia 2022" - World Culinary Awards, parte del sistema de premios de viajes más prestigioso del mundo (World Travel Awards). Hanoi también tuvo el honor de recibir el premio "Mejor ciudad culinaria emergente de Asia 2023" y liderar la categoría "Mejor destino culinario del mundo 2024" según TripAdvisor. Ciudad. Ciudad Ho Chi Minh también recibió atención internacional al ocupar el cuarto lugar en la lista de las "20 ciudades con la mejor gastronomía del mundo en 2024", según la revista británica Time Out. Obviamente, lo que la Guía Michelin aporta a la cocina vietnamita es innegable.
Da Nang será el nuevo destino de la Guía Michelin Vietnam 2024, y la lista completa de este año no se anunciará hasta el 27 de abril. El misterio de los nuevos nombres, en una nueva ubicación en Da Nang, hace que la Guía Michelin Vietnam 2024 sea más candente que nunca.
Rollos de papel de arroz con cerdo, fideos Quang, fideos vermicelli con salsa de pescado, rollitos de primavera, mejillones con papel de arroz... esperan con impaciencia el día en que sus nombres se anuncien al mundo, para que los amigos de todo el mundo sepan que Vietnam no es solo pho, rollos de papel de arroz, fideos vermicelli con cerdo a la parrilla... Da Nang no solo será famoso por el Puente Dorado o My Khe, las colinas de Ba Na, sino que se convertirá en un destino para los amantes de la comida que quieran explorar una ciudad diferente del río Han a través de deliciosos platos.
Emocionante y también promete muchas sorpresas y polémicas. Habrá nombres viejos, nombres nuevos y arrepentimientos, ya que algunos restaurantes ya no están en la lista de la Guía Michelin este año. Pero de todos modos, esta será la próxima oportunidad de abrirse paso y alcanzar nuevas alturas para cada restaurante, para la industria culinaria vietnamita y para la industria del turismo culinario del país.
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Fuente: https://toquoc.vn/mong-ngong-dieu-gi-khi-michelin-guide-viet-nam-2024-duoc-cong-bo-ngay-27-6-20240624180513986.htm
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