Abre el libro de cocina, sigue la historia.

Leer atentamente libros de cocina antiguos revela que nos traen más que sólo nostalgia y recuerdos familiares.

Otra australiana, la periodista de ABC News Emma Siossian, llama a los libros de cocina "instantáneas": instantáneas de quiénes somos y de dónde venimos. Como ejemplo, cuenta la historia de cómo se hizo un bizcocho navideño a partir de una receta del libro de cocina ancestral de la familia de Janet Gunn. La primera propietaria del libro fue la abuela de Gunn, quien lo compró en la década de 1930. Durante la Segunda Guerra Mundial, la madre de Gunn hizo un bizcocho con la misma receta y pidió a la Cruz Roja que se lo entregara a su padre, que estaba sirviendo en Nueva Guinea.

Hoy, junto a la receta, todavía hay una nota con el precio de cada ingrediente en aquella época que su madre anotó cuidadosamente. Gunn también conserva libros de recetas escritos a mano por su abuela, su madre y su suegra y los atesora.

No sólo la historia de un individuo o una familia. Al observar libros antiguos, podemos ver que las historias del mar y de los campos de moreras se pueden deducir de las viñetas que enumeran los ingredientes y las meticulosas instrucciones sobre cómo cocinar. Por ejemplo, según Siossian, releer The Barossa Cookery Book, una de las colecciones de recetas más antiguas de Australia, muestra cómo era la posición de las mujeres en el pasado. El libro de cocina de Barossa se imprimió por primera vez en 1917 y se reimprimió repetidamente durante los años siguientes hasta que se publicó una edición revisada en 1932. En la edición original, las autoras ni siquiera aparecían nombradas, sino que solo se hacía referencia a ellas por las iniciales de sus maridos.

Dos mujeres modernas, Sheralee Menz y Marieka Ashmore, lideran un proyecto para rastrear el pasado, con la esperanza de encontrar los nombres de estas mujeres y sus historias de vida, y darles el crédito que merecen. Avery Blankenship, estudiante de doctorado de la Universidad Northeastern (EE.UU.), también hizo un descubrimiento similar sobre la “autoría” de los espectros antiguos. En consecuencia, en el siglo XIX, la persona cuyo nombre figuraba en el libro de cocina (un tipo de libro extremadamente importante para las nuevas novias en ese momento) no era el verdadero "padre" de las recetas que contenía. Los propietarios nobles a menudo contrataban personas para que copiaran las recetas creadas por sus cocineros o esclavos domésticos y las recopilaran en libros. Por supuesto, aquellos esclavos medio analfabetos que ni siquiera sabían que sus contribuciones no eran reconocidas.

Los libros de cocina, según Wessell, también son una base de datos para registrar fluctuaciones como los cambios en la migración, la disponibilidad de diferentes ingredientes y los cambios en la tecnología. Por ejemplo, según el análisis de Blankenship, el libro de Elizabeth Smith Miller de 1875, In the Kitchen, muestra la transición de la escritura narrativa de recetas a la forma más científica, cuantitativa y llena de ingredientes que vemos al comienzo de las recetas actuales. Los lectores de este libro también pueden aprender más sobre la situación en Estados Unidos después de la guerra civil. Algunas de las recetas incluidas, como la receta del tocino, brindan una visión histórica más completa de la esclavitud en Estados Unidos en esa época. Emily Catt, curadora de los Archivos Nacionales de Australia, que albergan la vasta colección de libros de cocina del país, dice que las recetas también reflejan los desafíos de la época.

En un artículo para History News Network en julio, Blankenship argumentó que leer recetas antiguas es un arte, porque en ellas puede esconderse un sorprendente tesoro de historia, relaciones y actitudes cambiantes. El libro plantea la pregunta: ¿quién está exactamente “en la cocina” y quién tiene derecho a ser considerado un ocupante de un rol en ese espacio? Ella admite que leer recetas que requieren encontrar "elementos ocultos" y conexiones históricas y culturales no es agradable, pero quien entienda este "arte" obtendrá mucha iluminación intelectual. Esto ayuda a revelar a mujeres que, de otro modo, la historia podría haber olvidado y, en general, plantea preguntas sobre los orígenes de las tradiciones culinarias y sobre cuántas manos trabajaron en la creación de esas historias culinarias. El mismo enfoque puede aplicarse a los libros de cocina de su familia: ¿de dónde provenían las recetas de su abuela? ¿Quiénes eran sus amigos más cercanos? ¿Qué pasteles le gustaban más? ¿Qué nombres se mencionan y cuáles se ocultan? Estas son preguntas importantes que esperan respuesta, aunque quizá nunca se respondan por completo, escribe Blankenship.

En primer lugar, la aparición más temprana es probablemente el Annamese Cookbook (1) del autor RPN, publicado por Tin Duc Thu Xa, Saigón en 1909, según la información guardada en Google Books.

A continuación, se encuentran Annamese Cookbook (2) de la Sra. Le Huu Cong, Maison J. Viet, Saigón en 1914 y Thuc pho bach thien (3) de Truong Thi Bich (seudónimo Ty Que), publicado por la familia, impreso en Hanoi en 1915. Cabe destacar especialmente el libro Tan Da Thuc Pham (4) de Nguyen To, quien afirmaba ser discípulo del poeta, quien relata la vida culinaria de Tan Da entre 1928 y 1938. El libro fue publicado por Duy Tan Thu Xa en 1943 e incluye 74 platos caseros del "chef" Tan Da. Cada plato en aquella época no costaba más de 2 monedas, el equivalente al precio del oro actual de unas 280.000 monedas, lo que ya era muy lujoso. Otra fuente dice que en aquella época un plato de pho costaba sólo unos centavos; Incluso si son 5 centavos, 2 dongs ya son 40 tazones de pho. Lo único es que no sé de dónde saca el poeta el dinero para comprar vino y cocinar comida todos los días. Echemos un vistazo a tres recetas vietnamitas antiguas (1, 3 y 4) que representan las tres regiones mencionadas anteriormente, para ver cómo se cocinan/preparan algunos de los platos vietnamitas más comunes.

Aunque todo el mundo dice que el pescado estofado es una especialidad de su ciudad natal, el pescado estofado está disponible en todo el país. Hay libros de RPN (Saigón), de la Sra. Ty Que (Hue) y de Tan Da (Hanoi). Según el diccionario vietnamita de Le Van Duc, "las gachas (am) tienen mucha pimienta, comerlas calientes te hará sudar". Este significado es bastante similar al significado de "am" en el diccionario Annam - Francés (1898) de Génibrel: agradable. Comida reconfortante: ¿comida reconfortante?

Hoy en día, el pez cabeza de serpiente, el pez cabeza de serpiente y la perca trepadora son los denominadores comunes en el plato de gachas. En el norte se le llama pez cabeza de serpiente y en el sur se le llama pez cabeza de serpiente. Los occidentales dicen que el pez cabeza de serpiente no es tan delicioso como el pez cabeza de serpiente negro, mientras que los norteños dicen lo contrario. Confío más en la gente de Occidente, porque ese es el nido de los peces cabeza de serpiente, tienen la oportunidad de erosionar sus dientes para hacer un "mejor" juicio. Los tipos de pez cabeza de serpiente generalmente incluyen el pez cabeza de serpiente negro, el pez cabeza de serpiente grueso y el pez cabeza de serpiente festoneado, pero la excepción a este denominador general es el plato de "pescado cocinado con am" del "diablo bebedor" Sr. Tan Da, quien prefiere elegir carpa o salmonete (carpa de mar). Pero con peces óseos de alta calidad como la carpa, nuestro poeta borracho tuvo que pasar por mucha experiencia para hacer que las espinas se pudrieran, pero la carne del pescado aún estaba firme. Lo más admirable de Tan Da es su exquisita forma de comer: "Siempre dejas la olla de gachas hirviendo en el fuego. Al comer, pones las verduras en un bol, cortas un trozo de pescado, lo sumerges en pasta de camarones, limón, chile y escarabajos de agua, lo colocas encima y a comer. Masticas bien el pescado y las verduras, luego tomas unas cucharadas de gachas calientes y las sorbes". ¡La cocina antigua no es peor que la cocina moderna Michelin! Más que eso, si contamos a Tan Da. En algunos lugares de la antigüedad, las gachas se convirtieron en una sopa similar a los guisos de pescado que tenemos hoy. Como "Canh ca ca co am" de Truong Thi Bich: "Canh ca co am hace hábilmente los despojos/grasa de cebolla cocida a fuego lento con salsa de pescado clara/pasta de camarones dulce sazonada con suficiente pimienta y chile/agrega tomates y carambola madura y listo".

El pollo alguna vez fue una carne que se podía comer tranquilamente sin que los vecinos lo supieran. En esa situación, la represión dio lugar a la creación de muchos platos de pollo más allá de los viejos libros.

Vale la pena mencionar que la forma antigua de cocinar “a fuego lento” es utilizar judías verdes, cacahuetes, azufaifos, semillas de loto, hongo negro y hongos shiitake, rellenándolos en la molleja del pollo y luego cocinándolos a fuego lento hasta que estén listos. Toma el caldo para hacer sopa. "Intestinos" de pollo guisados como plato principal. En el pasado, las familias chinas que preparaban aniversarios de muerte solían realizar obras de caridad sacando intestinos de pollo para comer con sopa y dando carne de pollo a los mendigos. El “potencial” de hoy es completamente diferente al del pasado. Al igual que el pollo al chile verde, use hojas de chile y chiles para cocinar una olla caliente con el pollo preparado. El pollo se puede cocinar como quiera el cliente, ya no queda tan blando como antes. La señora Bich tiene dos platos de pollo con el siguiente poema, al leerlo, uno sabe inmediatamente de qué se trata sin necesidad de presentación: "El pollo se cuece hábilmente, porque el agua es clara / La salsa de pescado se condimenta con sal y agria / Los brotes de bambú y los hongos se ponen con un poco de pimienta / Las cebollas verdes se usan para hacer el plato"; "El pollo joven se cocina al vapor con destreza, dulce y suave/Lo cortamos en trozos pequeños y vertemos la salsa/Espolvoreamos sal y pimienta uniformemente y masajeamos para que se absorba/Frotamos con cilantro vietnamita y hojas de albahaca una vez más". El plato de pollo de Tan Da es más sofisticado: rollitos de primavera de pavo real falsos. Escogió una gallina joven y gorda, la quemó al fuego para quitarle las plumas, filtró dos lomos (pechugas), los frotó con sal, los picó finamente y los mezcló con piel de cerdo cocida y picada (no machacada como los sureños), mezclada con salvado de arroz tostado y finamente machacado mezclado con sal. Envuelto en hojas tiernas de higuera y hojas de plátano por fuera. Colgarlo durante tres días para que se agrie. Comer con sal y ajo machacado. En comparación con los rollitos de primavera que había comido varias veces, dijo que no estaban mal.

La salsa de pescado vietnamita arde últimamente como un carbón encendido en la cocina. Los vietnamitas no llaman salsa de pescado a las plantas saladas fermentadas, por lo que este artículo no menciona la salsa de soja. Al hablar de salsa de pescado, el autor RPN probablemente esté infectado de Occidente, infectado de "fobia a la pasta de pescado", y solo lo menciona brevemente en el "Capítulo VII, salsas de pescado".

Más tarde, la Sra. Bich de Hue "vivió una vida culinaria" con una rica variedad de salsas de pescado, especialmente con pasta de camarones como glutamato monosódico. En el libro hay 40 de sus platos condimentados con "salsa de pescado" y aditivos para suavizar (azúcar, camarones, camarones secos, carne...), crear aroma (ajo, cebolla, jengibre, pimienta, sésamo), crear grasa (grasa), crear acidez (carambola). Hay una receta para "cocinar salsa de pescado" con 4 tipos de pescado: "Carne, Dìa, Ngú, Núc, marinar tanto/ La salsa de pescado se acumula durante mucho tiempo, será mucha/ Ase las espinas, envuélvalas en una toalla y cocine/ Filtre cuidadosamente con un paño grueso, el agua quedará clara".

Pez cabeza de serpiente cocinado en una nueva versión. Foto: Ngu Yen

Sus salsas de pescado también son muy únicas: "Pasta de camarones falsa", "Salsa de huevas de cangrejo", "Salsa agria de camarones" (un plato cuyo sabor se desconoce pero parece ser más famoso que la famosa salsa agria de camarones de Go Cong), "Salsa Nem", "Salsa de atún", "Salsa de intestinos de atún", "Salsa de atún, salsa de caballa con arroz en polvo", "Salsa Doi, salsa dia con arroz en polvo", "Salsa de anchoas", "Mam nem ca anchovy", "Mam nem ca mac bo chili tomato", "Mam nem canh" y "Ruoc khuyet". 12 tipos de salsa de pescado en total. Hoy en día, la gente occidental tiene que ponerse el sombrero ante la gente de Hue. Al ir a Hanoi, perdido en el mundo de salsa de pescado del tío Tan Da, me volví aún más extrañamente ingenuo. Las salsas de pescado que él mismo prepara incluyen "Salsa de pescado", "Salsa de costilla de cerdo", "Mam ca mam", "Mam thuy tran" (un tipo de camarón pequeño que "parece salvado" y es popular en la temporada después del Tet), "Mam ruoi", "Mam tom rao" (tan grande como un dedo), "Mam tom riu, tom gao", "Mam ca lan canh" (una familia de carpas pequeñas), "Mam ca ngan", "Mam ca perca". Cabe añadir que a principios del siglo XX, las instrucciones del autor RPN no eran concisas y eran difíciles de seguir. Cada cuarteta para un plato de la Sra. Ty Que es aún más difícil de entender, especialmente el dialecto Hue, que es bastante diverso... Mirando libros antiguos y comparándolos con libros modernos, no hace falta decir que hay muchos cambios.

Seguir una receta para obtener un plato delicioso ya no es el objetivo final de un libro de cocina, ni desde la perspectiva del escritor ni desde la del lector. Aunque ya no tienen el estatus de superestrella que tenían antes de la llegada de los programas de cocina en la televisión y las recetas que inundaban Internet, los libros de cocina siguen siendo un producto muy solicitado, aunque no todos los que los compran intentan aprender de ellos.

Trajeron una copia original amarillenta de The Margaret Fulton Cookbook (1969), informando orgullosamente que su libro había pasado de generación en generación y se lo habían dado a la siguiente generación cuando se mudaron y formaron una familia.

Edición del 50º aniversario del libro de cocina de Margaret Fulton. Foto: Hardie Grant Books

Fulton ahora sonreía dulcemente y pasaba las páginas del libro como si buscara algo. Entonces cerraba el libro, los miraba con cara de fingido enojo y de “amoroso reproche”, como antes. Este es un recuerdo de su abuela Margaret Fulton, relatado por la escritora gastronómica Kate Gibbs en The Guardian a fines de 2022. Gibbs dijo que esto es una prueba de que ir a la cocina y seguir una receta solo puede desempeñar un papel secundario en un libro de cocina. Entonces, ¿para qué los compra la gente? Parte de ello es soñar despierto. La gente imagina cenas, reuniones, mesas perfectamente puestas y conversaciones interesantes. De la misma manera que compramos revistas de moda como Vogue cuando no tenemos intención de quitarnos las sandalias, o leemos revistas de decoración cuando no podemos pagar el alquiler —escribe Gibbs—. De hecho, hoy en día, si quieres encontrar una receta de cocina, hay miles de maneras. El reality show de hoy es un lugar de encuentro entre aquellos que quieren contar historias y aquellos que están dispuestos a escuchar. Comprar un libro de cocina y no cocinar nunca nada de él no es raro, y eso está bien.

"Compro libros de cocina para obtener ideas, leer historias interesantes y aprender técnicas culinarias, en lugar de buscar recetas, que se pueden encontrar buscándolas en Google", escribió la escritora cultural Nilanjana Roy en el Financial Times en mayo de 2023. En un artículo en LitHub, el autor Joshua Raff también señaló cómo los libros de cocina diferían antes y después de la explosión de recetas en línea y la transición hacia la comodidad.

La bloguera gastronómica australiana Phoodie compartió una foto de una copia firmada de The Margaret Fulton. Phoodie le dará este libro a su hija, pasándolo así a la cuarta generación de su familia.

En concreto, según este escritor culinario, en el pasado, libros clásicos como French Country Cooking (1951), Mastering the Art of French Cooking (1961) o The Classic Italian Cookbook (1973) proporcionaban conocimientos básicos a muchas generaciones de chefs, desde aficionados a profesionales, con recetas francesas e italianas, junto con instrucciones y algo de contexto cultural básico.

Libros de cocina en una librería de la ciudad de Ho Chi Minh. Foto: TS

Sin embargo, no tienen imágenes, ni historias personales sobre cocinar o disfrutar comidas con amigos y familiares, ni ningún comentario cultural más amplio. Esto contrasta con los libros de cocina de hoy, que, además de recetas e instrucciones sobre técnicas e ingredientes, también contienen una historia que ilumina una receta, una cultura o un entorno, y son recibidos por los lectores como un ensayo personal, un libro de viajes o una historia de vida. Matt Sartwell, gerente de la librería culinaria neoyorquina Kitchen Arts and Letters, está de acuerdo: los compradores de libros de cocina quieren algo más que un simple conjunto de recetas; y ese "algo" es el propio color de la voz del autor.

Del mismo modo, Michael Lui Ka, ex editor de la revista culinaria Eat and Travel Weekly y propietario de la librería culinaria Word by Word en Hong Kong, también sigue su propia filosofía: combinar ciencia, creatividad y cocina en su colección de 365 recetas de sopas chinas. “Quería introducir una sopa al día, creando una colección en función de las estaciones y los términos solares tradicionales chinos, que pueden afectar nuestro metabolismo y funciones corporales”, comentó al South China Morning Post. Además, los libros de cocina aportan alegría y despiertan la creatividad. "No se trata solo de recrear recetas, también se trata de pensar en cómo las crean los chefs", dijo Peter Find, jefe de cocina del restaurante alemán Heimat by Peter Find en Hong Kong, al South China Morning Post. Según él, las recetas del libro ayudan a los lectores a comprender la mente del chef, incluso si no saben si pueden cocinarlo o no.

Nuevos libros de cocina publicados en 2024. Foto: Síntesis de Esquire

Además, una de las razones por las que muchos lectores recurren a los libros de cocina es para obtener instrucciones claras de expertos, cuando la enorme cantidad de información en línea puede marear a las personas y hacer que no sepan cómo cocinar adecuadamente. Además, los compradores de libros también quieren saber qué piensan los chefs y cómo cocinan para llegar a ser tan famosos en la industria. Sin mencionar que un libro de cocina escrito por un chef famoso será un valioso regalo o recuerdo para usted o sus seres queridos que aman cocinar, al igual que la gente está orgullosa de poseer una copia de The Margaret Fulton Cookbook de 1969.

Helen Le, o Le Ha Huyen, actualmente vive y trabaja en Da Nang. Es la anfitriona del canal de YouTube Helen's Recipes (más de 639.000 suscriptores) y autora de Vietnamese Food with Helen's Recipes (2014), Vietnamese Food with Helen (2015), Simply Pho (publicado en inglés en 2017, publicado en chino en 2019), Xi Xa Xi Xup (2017); Cocina Vegetariana (2021) y el último es Vegan Vietnamese (2023). *Ya eres famoso por tus recetas en vídeo, ¿por qué sigues queriendo publicar libros, cuando la gente puede aprender fácilmente desde tu YouTube? - Los espectadores del vídeo fueron los primeros en pedirme que hiciera un libro porque querían tener una obra tangible en sus manos, donde los lectores pudieran encontrar historias y conectarse con la cultura culinaria de una manera más profunda. Esa fue la motivación para empezar a escribir libros, aunque no soy muy bueno escribiendo. Después de autopublicar mi primer libro, me di cuenta de que la publicación de libros tiene un valor distintivo que el vídeo no puede reemplazar por completo. Los libros proporcionan una experiencia personal, permitiendo al lector concentrarse y explorar cada página de forma lenta, cuidadosa y reflexiva. También tiene un aire nostálgico y tradicional, como cuando buscábamos recetas en los cuadernos de nuestra madre o abuela. Además, los libros se pueden almacenar y consultar en cualquier momento, con o sin acceso a Internet. Para mí, publicar un libro es una forma de resumir y preservar experiencias y conocimientos culinarios, creando un valor más duradero y sostenible que la acelerada vida digital del contenido en línea. En unas décadas, mis vídeos pueden desaparecer debido a cambios de plataforma, pero mis libros seguirán estando en los estantes de los sistemas de bibliotecas de todo el mundo. Eso es especial ¿no? *El mercado de libros de cocina está fuertemente influenciado por los medios online, ¿qué factores le ayudan a elegir con confianza publicar libros? - Creo que los libros de cocina tienen un atractivo especial y unos valores que no pueden ser fácilmente reemplazados por el contenido online, como la fiabilidad y la sistematicidad.

Helen Le y libros de cocina publicados. Foto: NVCC

Los libros de cocina, especialmente los de chefs famosos o personas influyentes en el mundo culinario, suelen ofrecer recetas realmente de calidad y probadas. Los lectores pueden confiar en que las recetas son muy precisas y producen platos deliciosos como se espera. Mientras tanto, cocinar según recetas online puede ser un asunto de "éxito o fracaso". Un libro de cocina puede proporcionar un enfoque sistemático, ayudando a los principiantes a mejorar gradualmente o profundizar en una cocina en particular. Además, un libro crea una experiencia del mundo real que las herramientas en línea no pueden proporcionar. Hojear las páginas de un libro, tomar notas directamente en el libro o colocar el libro en la cocina es siempre una cosa interesante para los amantes de la cocina. Es como una propiedad personal, que puede conservarse durante generaciones. Al leer un libro, el lector tiene el espacio y el tiempo para contemplar y estudiar con más atención. Mientras tanto, con el contenido en línea, las personas tienden a hojearlo rápidamente y pueden distraerse por muchos otros factores. Hoy en día muchos autores en el mundo siguen el camino de escribir libros de cocina no sólo para compartir recetas sino también otros valores. ¿Se aplica esta visión a usted y a sus libros? También creo que un libro de cocina es más que una colección de recetas, sino un viaje cultural y emocional. En cada receta, siempre trato de compartir historias sobre los orígenes del plato, recuerdos personales o características de la historia y la tradición familiar. Espero que a través de mis libros, los lectores no sólo aprendan a cocinar, sino que también adquieran una comprensión más profunda de la cultura vietnamita y sientan el amor y la pasión que tengo por la comida. La combinación de receta e historia crea una experiencia integral, inspirando a los lectores a explorar y apreciar los valores culinarios tradicionales. Además, también me centro en la estética en la presentación de alimentos y el diseño de libros. Las imágenes hermosas y el diseño armonioso no sólo atraen a los lectores sino que también inspiran la cocina. Espero que a través de estos esfuerzos, mis libros puedan aportar valor más allá de la cocina, convirtiéndose en un puente entre personas y culturas, entre el pasado y el presente. ¡Gracias!

Incapaz de resistir la tentación de comer comida en pantalla, Tran Ba Nhan decidió comenzar a cocinar los deliciosos platos que vio en la pantalla. Nhan es el propietario del canal de TikTok let Nhan cook (@nhanxphanh) con más de 419.600 seguidores después de casi 2 años. A pesar de nunca haber asistido a una escuela culinaria, el TikToker de 26 años atrae a los espectadores con una serie especial "In the Movies", con casi 60 videos que recrean platos que han aparecido en la pantalla, desde películas de acción real hasta animaciones. Hay fideos al azar en Parásitos, ratatouille en la película animada del mismo nombre, ramen de shoyu en Detective Conan, fideos con aceite de cebolleta en Everything Everywhere All at Once, o incluso tacos tradicionales en la exitosa película Avengers: Endgame...

Comida en la caricatura y la versión recreada por Nhan. Foto cortada del vídeo

Cada vídeo está filmado meticulosamente y lleva a los espectadores a la cocina, donde Nhan presenta meticulosamente el plato, la película, los ingredientes y el método de preparación. Nhan, que actualmente trabaja en logística en Ciudad Ho Chi Minh, dijo que cuando ve películas, siempre presta especial atención a las escenas de cocina o de comida y, al mismo tiempo, quiere probar esos platos. "Vi que nadie había preparado los platos de la película con detalles específicos de cómo prepararlos ni información sobre los ingredientes para presentarlos a todos, así que comencé a intentar hacerlos a mi propio estilo", dijo Nhan. Desde los primeros videos reservados, a mediados de 2023, los videos en el canal de Nhan comenzaron a tener buena recepción por parte de la audiencia y comenzaron a pedirle que cocinara más platos. "Al principio, elijo platos de películas famosas o que me gustan. Poco a poco, cuando la gente las vea y tenga sus propias peticiones de platos específicos de una película, elegiré platos que sean factibles de preparar en cuanto a receta y presentación", dijo. Después de elegir un plato, Nhan investiga información, ingredientes y cómo preparar ese plato. "Otro aspecto importante es que al recrear los platos de la película, a los espectadores les gusten las escenas que 'imitan' los ángulos y acciones de la cámara, así que también investigué para incluirlas en el video". Nhan dijo que la mayoría de los platos de la película no tienen recetas específicas, solo ingredientes. A veces no se mencionan algunos ingredientes, por lo que tiene que verlos una y otra vez, mirar las imágenes y adivinar basándose en la información relacionada. Por lo general, los platos de las películas se transforman, crean o combinan con platos de la vida real.

Por otro lado, también hay platos que Nhan prepara con éxito que son realmente "deliciosos más allá de las palabras", como el ichiraku ramen de Naruto o el Karaage Roll de Food Wars. "Espero algún día poder abrir un pequeño restaurante que sirva platos de la película para que la gente que ama la película o tiene curiosidad por probarla tenga la oportunidad de experimentarla", agregó este TikToker.

Las novelas también pueden convertirse en inspiración culinaria. La comida juega un papel importante como recurso literario para expresar estados de ánimo, añadiendo profundidad a los personajes y sus experiencias. Al intentar preparar platos tal como se describen o simplemente se mencionan en sus libros favoritos, los lectores descubrirán un mundo culinario rico y creativo. Y de alguna manera, pueden "vivir" en las historias y personajes que aman.

Los platos de la novela también son símbolos de la cultura, la psicología y las condiciones de vida del personaje. La comida en El gran Gatsby (F. Scott Fitzgerald) a menudo se asocia con la opulencia y la riqueza de la clase alta en la década de 1920. Las lujosas fiestas en la mansión de Gatsby son una parte central de la historia, con mesas repletas de comida y vino, que representan la ostentación y el vacío de la vida rica.

Recetas de asesinato y el pastel de chocolate con el impresionante nombre "muerte deliciosa". Foto: NDR

La comida aquí no es sólo una satisfacción material sino también un símbolo de vanidad y pretensión. En Mujercitas (Louisa May Alcott), la comida no es sólo una necesidad material sino un símbolo de cuidado, amor y bondad: el desayuno de Navidad que las hermanas March llevan a la señorita Hummel y a sus hijos enfermos, el suntuoso banquete de rico pavo, pudín de ciruelas derretido, el principal regalo que reciben por su bondad de su vecino Laurence.

La pizza no es sólo un plato sino también un símbolo de disfrute, libertad, conexión con el mundo a través de los sabores y culturas de cada lugar que visita y cómo Elizabeth aprendió a amarse a sí misma a través de experiencias simples pero significativas cuando escapó de las aburridas ensaladas para mantener su cuerpo delgado y su vida confinada en Estados Unidos.

Al reconocer, preparar y disfrutar los platos de las novelas, los lectores pueden interactuar con las historias de formas nuevas y significativas. Reflexionar sobre estas comidas proporciona una conexión sensorial y gustativa con las historias, permitiendo a los lectores experimentar una pequeña parte de la vida de los personajes. La sencillez de los platos de los cuentos de Haruki Murakami los hace accesibles a todos, independientemente de las habilidades culinarias. Sin embargo, también hay platos más elaborados y banquetes suntuosos, que incitan al lector amante de la gastronomía a coleccionar y experimentar. De ahí nacieron artículos “recreando” recetas o recetarios inspirados en novelas.

Inspirada por sus cuatro estaciones en Inglaterra, su infancia en Australia, sus comidas familiares y sus recuerdos gastronómicos, Young ha creado más de "100 recetas de sus historias favoritas", desde las delicias turcas de Edmund en Las crónicas de Narnia (CS Lewis), los panqueques en Pippi Calzaslargas (Astrid Lindgren) hasta el pastel de manzana en Los niños del ferrocarril (Edith Nesbit). The Guardian cita la receta de tres comidas de Young del libro: un desayuno sencillo de sopa de miso de Norwegian Wood, un almuerzo de spankopita, un panqueque griego hecho con masa de nueces, mantequilla, miel, espinacas y queso, inspirado en Hermafrodita (Jeffrey Eugenides), y una cena de filete de cebolla de The End of the Affair (Graham Greene). También hay una cena con "un maravilloso, masticable y caliente panecillo con mermelada" en El león, la bruja y el armario (Las crónicas de Narnia parte 2). Karen Pierce, escritora gastronómica de Toronto (Canadá), ha estado explorando diligentemente las recetas escondidas en todas las obras de la reina detective Agatha Christie. Después de probar y recopilar 66 recetas de las historias de su autor favorito, Pierce las publicó en el libro Recipes for Murder: 66 Dishes That Celebrate the Mysteries of Agatha Christie en agosto pasado. Los platos abarcan desde la década de 1920 hasta la de 1960, y sus nombres están deliberadamente destinados a indicar claramente en qué historia se inspiraron, como "Fish and Chips at the Seven Dials Club" (pescado con patatas fritas) o "Lemon squash on the Karnak" (limonada).