La Guía Michelin revela secretos para que los visitantes puedan capturar la verdadera esencia de algunas delicias vietnamitas.
Sopa de fideos
Pho, posiblemente el plato vietnamita más famoso del mundo, ofrece una interesante combinación de sabores. Un plato de pho presenta una combinación armoniosa de fideos de arroz, carne tierna (ternera o pollo), cilantro y caldo aromático. Para apreciar verdaderamente la esencia del pho, primero disfrute el caldo antes de agregar verduras o condimentos.
En las regiones del norte de Vietnam, es costumbre condimentar un plato de pho de carne con un chorrito de vinagre, mientras que el pho de pollo se saborea con limón. En el sur, el caldo pho a menudo se mezcla con un poco de azúcar, lo que lo hace un poco más dulce. Además, la variante sureña incorpora una variedad de ingredientes, que incluyen albóndigas de carne de res, callos, tendones e incluso rabo de buey. Los sureños enriquecen su plato de pho añadiendo verduras frescas y hierbas como la albahaca para darle más aroma.
Pruebe estos restaurantes de pho Bib Gourmand galardonados con premios Michelin (comida de calidad a precios asequibles): Pho Ga Nguyet, Hanoi; Pho Bo Au Trieu, Hanoi; Pho Phuong, Ciudad Ho Chi Minh; Pho Hoa Pasteur, Ciudad Ho Chi Minh.
Rollos de arroz
El banh cuon se elabora con harina de arroz, extendida finamente sobre un paño y cocida al vapor en una olla grande con agua durante unos minutos. Cuando el rollo esté cocido, se cubrirá con rellenos como cerdo, camarones, hongos oreja de madera, hongos shiitake y cebollas verdes picadas.
Este plato de banh cuon generalmente se sirve con una mezcla de guarniciones: unas rodajas de jamón, rollitos de primavera, pepinos encurtidos y brotes de soja y, por supuesto, salsa de pescado.
Pruébelo aquí: Banh Cuon Ba Xuan, recomendado por Michelin, Hanoi
Bollo Cha
Originario de Hanoi, el bun cha es un plato que consta de tres ingredientes principales. Primero, un plato de panceta de cerdo a la parrilla y suculenta salchicha a la parrilla con una salsa ligera para mojar y espinacas de agua. Luego un plato de deliciosos fideos. Por último, una cesta de hierbas frescas que incluye hojas de perilla, cilantro y lechuga.
Para disfrutar plenamente de esta obra maestra culinaria, comience por tomar hábilmente algunos fideos (palillos chinos si lo prefiere) y sumergirlos en el delicioso tazón de carne. Añade algunas verduras crudas y disfruta de la maravillosa combinación de salado, ácido, picante y dulce.
La carne de cerdo y el jamón cortados en rodajas se marinan cuidadosamente y se asan sobre carbón caliente hasta que se doren. La salsa para mojar está hecha de una mezcla de salsa de pescado, azúcar, agua y vinagre, creando un equilibrio armonioso de dulzura y sabor a nuez, que resalta la experiencia general del sabor.
Pruébelo aquí: Bun Cha Ta (Nguyen Huu Huan), Bib Gourmand, Hanoi; Tuyet Bun Cha 34, Bib Gourmand, Hanói; Fideos de cerdo a la parrilla de Hoang Van, recomendados por Michelin, ciudad de Ho Chi Minh.
Pan
En Vietnam, el banh mi es una comida callejera popular en todas las ciudades y en todas las calles. Este abundante plato cuenta con innumerables variaciones regionales, cada una con características culinarias únicas. La clave para crear un banh mi perfecto reside en una preparación meticulosa: el pan debe tostarse hasta dorarse, luego abrirse delicadamente, untarse con paté, rellenarse con carnes y cubrirse con una deliciosa salsa.
Una presentación por excelencia del banh mi de Hanoi debe incluir una capa de mantequilla, paté de hígado, hilo de cerdo, jamón... Para equilibrar el sabor de la carne, la gente agrega cilantro fresco, pepino y salsa de chile, realzando tanto el sabor como el valor nutricional.
En las regiones del sur de Vietnam, el banh mi adopta un enfoque aún más vegetariano. Se añaden rodajas de pepino, daikon, zanahorias encurtidas, cebollas, cilantro y chiles para darle un toque fresco y crujiente. Hay más rellenos para elegir, incluyendo albóndigas, cerdo asado, piel de cerdo desmenuzada, pasteles de pescado, etc., para satisfacer diferentes gustos y preferencias.
Banh xeo
Banh xeo es un delicioso pastel frito elaborado con una mezcla de harina de arroz, agua y cúrcuma en polvo. El nombre proviene del sonido chisporroteante que se produce cuando se vierte una fina capa de harina de arroz sobre una sartén caliente. Si bien los rellenos tradicionales a menudo incluyen cerdo o camarones, las variaciones actuales incluyen una variedad de opciones, como champiñones, pato, pollo y mariscos.
Hay dos tipos distintos de banh xeo. En la región Central son populares los panqueques pequeños. La corteza de estas tartas logra un equilibrio delicado, ni demasiado gruesa ni demasiado fina. El resultado es suave y ligeramente masticable. Generalmente se sirve en tazones o platos pequeños junto con verduras frescas y salsas para mojar, lo que permite a los comensales personalizar sus bocados con diferentes combinaciones.
En el sur, el banh xeo tiene una forma más grande, como un plato. La corteza tiene un crujido satisfactorio, con una textura ligeramente masticable en el medio, delicadamente mezclada con el ligero sabor de la leche de coco. El relleno suele ser una combinación de panceta de cerdo, camarones y judías verdes. Este panqueque se corta en trozos más pequeños, se envuelve en lechuga junto con varias hierbas y, a veces, se envuelve en papel de arroz. El paso final es sumergirlo en la deliciosa salsa de pescado agridulce.
Sopa de fideos con cangrejo
Famosa y deliciosa sopa de fideos con cangrejo, con fideos hechos de harina de tapioca o una combinación de arroz y harina de tapioca. La sopa de fideos con cangrejo es una sopa de cangrejo, curiosamente complementada con huevos de codorniz.
Para la gente del sur, la sopa de fideos con cangrejo ocupa un lugar especial como un plato delicioso amado por todas las clases y edades, especialmente en los días lluviosos o fríos. La textura masticable de los fideos, el sabor dulce del caldo y el seductor aroma de la carne de cangrejo se combinan armoniosamente, creando una experiencia culinaria irresistible.
Caracol
En un típico restaurante de caracoles de Vietnam encontrarás platos que no son sólo caracoles. Almejas, vieiras, mejillones, camarones y muchos mariscos menos conocidos te esperan, trayendo una deliciosa sorpresa a tu paladar.
Hervir caracoles con limoncillo es la forma más sencilla de preparar este delicioso plato. Utilice un palillo para sacar los caracoles y sumergirlos en la salsa picante. Esta salsa juega un papel clave en la creación del sabor encantador, combinando salsa de pescado con jengibre, limoncillo, ajo y chile picado, creando una maravillosa mezcla de sabores que mejora la experiencia de comer caracoles.
Hoy en día, los platos de caracoles pueden ser elaborados, añadiendo muchas capas de sabor. Las opciones más aventureras incluyen caracoles salteados con salsa de huevo salado, asados con sal, a la parrilla con aceite de cebolleta, salteados con limoncillo y chile, a la parrilla con pimiento verde o salteados con coco. Estas variaciones creativas ofrecen un giro único y suave a la versión tradicional, mejorando el disfrute general.
Pruébelo aquí: Oc Di Tu, recomendado por Michelin, Hanoi; Oc Vi Saigon, recomendado por Michelin, Hanoi; Oc Dao, recomendado por Michelin, HCMC.
Enlace de origen
![[Foto] El Primer Ministro Pham Minh Chinh preside la Conferencia del Gobierno con las localidades sobre el crecimiento económico](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
Kommentar (0)