Una mujer tailandesa Nguyen perdió una tonelada de arroz para hacer deliciosos fideos que la gente puede comer todo el año.

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En 2014, después de casarse, la Sra. Truong Thi Huong, directora de la Cooperativa Huong Manh (comuna de Tan Loi, distrito de Dong Hy, provincia de Thai Nguyen ) y su esposo comenzaron el negocio de producción de fideos de arroz y lo han mantenido desde entonces.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 1. — La Sra. Truong Thi Huong, directora de la cooperativa Huong Manh (comuna de Tan Loi, distrito de Dong Hy, provincia de Thai Nguyen), comenzó a fabricar fideos de arroz en 2014. Foto: Ha Thanh

Según la Sra. Huong, antes de casarse, su esposo había elaborado fideos durante un corto tiempo, por lo que después de casarse, debido a que no tenían un trabajo estable, la pareja decidió invertir en maquinaria y equipo para producir fideos.

En ese momento no tenían mucha experiencia, por lo que la pareja aprendió mientras trabajaba. La primera vez que empezaron a hacer fideos, perdieron una tonelada de arroz sin obtener ningún producto terminado porque todo se desperdició. Después de un mes entero de idas y venidas, Huong y su marido finalmente produjeron su primer lote completo de fideos de arroz.

Desde entonces, la calidad de los fideos de su familia ha sido cada vez mejor y ha sido favorecida por muchos clientes, por lo que los productos se agotan tan pronto como se elaboran. Los clientes no sólo compran para comer sino también para regalar, por lo que hay ocasiones en las que no hay suficiente stock para vender.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 2. — El arroz para hacer fideos se selecciona cuidadosamente. Foto: Ha Thanh

Debido a que la calidad del producto es muy apreciada, en 2022, con el estímulo y el apoyo de las autoridades y sectores locales, la Sra. Huong y su esposo establecieron la Cooperativa Huong Manh en la comuna de Tan Loi, distrito de Dong Hy, provincia de Thai Nguyen con 7 miembros. Actualmente, la cooperativa tiene dos productos principales: fideos vermicelli y fideos pho, envasados en diferentes pesos.

Para hacer fideos deliciosos y de calidad, es muy importante elegir los ingredientes adecuados. El arroz es seleccionado cuidadosamente por la Sra. Huong, sin ninguna mezcla, y es arroz Khang Dan, arroz blanco bao thai y arroz rosa bao thai estándar. "Los fideos están hechos íntegramente con arroz 100% puro, sin impurezas, por lo que un buen arroz produce buenos productos", afirmó la Sra. Huong.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 3. — La harina de fideos se muele con un molino de piedra para que los fideos sean más deliciosos. Foto: Ha Thanh

Después de seleccionar los ingredientes, el arroz se lavará bien y se dejará en remojo durante la noche hasta la mañana siguiente, luego se muele para convertirlo en harina. Después de ese paso, la harina se filtrará y se prensará durante aproximadamente 5-6 horas, luego se colocará en la extrusora de fideos. Cuando los fideos se hayan convertido en hebras, se continuarán incubando durante la noche hasta la mañana siguiente, luego se colocarán en un tanque de lavado, se secarán y se empaquetarán.

Antes, cuando no había horno de secado, la producción de fideos de la familia de la Sra. Huong dependía mucho del clima. Si lloviera, la producción sería imposible. Pero como la familia invirtió en un horno de secado, todavía pueden producir fideos incluso cuando llueve, pero el costo será mayor.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 4. — Después de moler, el polvo se envasa en bolsas para filtrarlo y prensarlo. Foto: Ha Thanh

Según la Sra. Huong, el mejor clima para la producción de fideos es la estación seca de julio a diciembre del año, cuando los fideos serán hermosos y de buena calidad y, al mismo tiempo, la vida útil será más larga sin decolorarse.

Por el contrario, en enero, febrero y marzo es muy probable que los fideos se rompan. En mayo y junio, debido al clima cálido, los fideos solo se podían usar por un corto período de 15 días antes de que perdieran su color. Por eso, en aquella época, su familia solo elaboraba fideos para entregar a los clientes y no tenían ninguno en stock.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 5. — El mejor clima para hacer fideos es de julio a diciembre. Foto: Ha Thanh

La diferencia con los fideos de arroz de la familia de la Sra. Huong es que los fideos son de color blanco claro, cuando se cocinan son masticables y crujientes, no blandos, y después de cocinarlos se pueden almacenar durante mucho tiempo sin romperse como muchos otros tipos de fideos de arroz en el mercado hoy en día.

La calidad se logra porque la Sra. Huong utiliza un molino de piedra para moler la harina en lugar de un molinillo de harina seco, porque según la Sra. Huong, cuando se usa un molinillo de harina seco, los fideos no serán de un blanco claro sino que serán opacos, y cuando se cocinen, quedarán blandos, lo que afectará la calidad.

La Sra. Huong compartió que el mejor momento para que su familia venda es desde diciembre (el mes anterior al Año Nuevo Lunar) hasta enero y febrero del año siguiente. Con dos juegos de máquinas, una extrusora y una recubridora, la familia de la Sra. Huong produce en promedio cada día entre 2,5 y 4 quintales de fideos, dependiendo de la época. Para mantener la producción y el consumo de fideos, la familia de la Sra. Huong emplea actualmente a tres trabajadores, incluidos su marido y su esposa y un trabajador jornalero adicional.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 6. — Los productos se envasan para su exportación al mercado. Foto: Ha Thanh

Actualmente, los fideos de arroz de la familia de la Sra. Huong no sólo se venden a personas y agentes en Thai Nguyen, sino también a supermercados, paradas de autobús y se exportan a algunas provincias y ciudades como Bac Giang, Bac Ninh, Hai Phong, Hanoi , Da Nang...

La familia de la Sra. Huong vende fideos de arroz a precios que oscilan entre 25.000 y 30.000 VND/kg, dependiendo del tipo de arroz. Algunos productos que se venden en los supermercados cuestan entre 50.000 y 60.000 VND/kg. Hasta el momento, el producto está registrado con código de barras, sello de trazabilidad de origen y embalaje de producto de calidad.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 7. — Actualmente, los productos de fideos de arroz de la cooperativa cuentan con empaques, diseños y sellos de trazabilidad. Foto: Ha Thanh

En un futuro cercano, la familia de la Sra. Huong planea invertir en otra máquina de extrusión de fideos para ampliar la escala de producción y satisfacer la demanda del mercado. Sin embargo, la mayor dificultad de la cooperativa es que aún carece de capital, por lo que la Sra. Huong espera recibir apoyo de todos los niveles y sectores para ampliar su escala y construir una sala de exposición de productos.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 8. — La Sra. Huong está completando los procedimientos para registrar la marca OCOP para los productos de fideos de arroz de la cooperativa este año. Foto: Ha Thanh

Hasta ahora, la Sra. Huong está completando los trámites sobre seguridad e higiene alimentaria para registrarse en el concurso de productos OCOP de este año. "Esperamos que, tras la certificación OCOP del producto, la cooperativa tenga la oportunidad de expandir su mercado de consumo, lo que contribuirá a una mayor difusión del producto, consolidará su reputación en el mercado y generará mayores ingresos para los trabajadores", expresó la Sra. Huong.

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