Los alimentos germinados no sólo no son tóxicos, sino que además duplican su valor nutritivo.

[anuncio_1]

A continuación se muestran algunos alimentos germinados saludables.

Maní

El periódico Lao Dong citó a un experto en nutrición de Secretchina diciendo que los cacahuetes germinados se pueden comer y que su valor nutricional se duplica. Los cacahuetes germinados no sólo tienen un sabor crujiente y refrescante, sino que también contienen 100 veces más resveratrol que los cacahuetes.

Los cacahuetes germinados y el moho son dos conceptos diferentes. Los cacahuetes germinados no son tóxicos. Si los cacahuetes se almacenan durante demasiado tiempo y se germinan en humedad, producirán aflatoxina, una toxina cancerígena que no es comestible.

Jengibre

No deseche el jengibre germinado, no solo no es tóxico sino que también puede reducir el calor y la irritación del jengibre.

El jengibre germinado se puede comer, pero el jengibre podrido no debe comerse. El jengibre podrido produce carcinola safrol, que es altamente tóxica y puede causar la degeneración de las células del hígado y dañar el hígado.

Algunos alimentos germinados son buenos para la salud.

soja

El valor nutricional de la soja es muy alto. Después de la germinación, se convertirán en brotes de soja normales que comemos todos los días, lo que ayudará a aumentar la tasa de utilización de nutrientes.

Los datos experimentales muestran que cada 100 g de soja no germinada contienen 0,35 g de aminoácidos libres, el contenido de aminoácidos libres en la soja después de 1 día de germinación es de 0,5 g, con el tiempo el contenido de aminoácidos libres aumenta gradualmente, alcanzando 1,5 g en el quinto día, cuatro veces el contenido de soja no germinada.

Según QQ, después de que la soja germina, el contenido de grasa y azúcar se reduce, mientras que los nutrientes beneficiosos como las proteínas, las isoflavonas y la vitamina C aumentan, la proteína es absorbida más fácilmente por el cuerpo, haciéndola más adecuada para personas con mala digestión.

arroz integral

Cuando el arroz integral germina, se activan una gran cantidad de enzimas y se producen muchos tipos diferentes de enzimas hidrolíticas como amilasa, hemicelulasa, proteasa, oxidorreductasa, etc. para compensar las desventajas del arroz integral como la indigestión y la cocción lenta.

El arroz integral germinado contiene más tocoferoles y tocotrienoles y tiene propiedades de almidón resistente más fuertes. En ese momento, el arroz integral puede reducir el daño oxidativo de la piel, mantener niveles normales de VE en las células de la piel, prevenir la esclerosis vascular y tener ciertos efectos sinérgicos en la inhibición de la proliferación de células cancerosas.

Ajo

Los estudios han descubierto que el contenido antioxidante del ajo germinado es mayor que el del ajo fresco y alcanza su punto máximo al quinto día después de la germinación, por lo que tiene mejores efectos anticancerígenos y antienvejecimiento.

Además, los brotes de ajo también son superiores en fibra, vitamina A, vitamina C y caroteno. Una vez que el ajo brota, es seguro comerlo siempre que no cambie de color ni se enmohezca.

El ajo germinado todavía se puede utilizar.

Maní

Los brotes de maní son conocidos como "ciervos de la inmortalidad" y contienen muchos nutrientes ricos, especialmente resveratrol, que es muchas veces más que los cacahuetes, docenas de veces más alto que el contenido de resveratrol en el vino, lo cual es bueno para la salud.

El resveratrol es un polifenol natural con fuertes propiedades biológicas, potentes efectos antioxidantes, antiinflamatorios, antibacterianos, antienvejecimiento, antitumorales y de prevención de enfermedades cardiovasculares hasta cierto punto.

Además, durante el proceso de germinación del maní, la proteína se hidroliza en aminoácidos para una absorción más fácil, se reduce el contenido de aceite y se mejora la absorción y utilización de oligoelementos.

Tenga en cuenta que, aunque los cacahuetes germinan bien, es necesario distinguir entre los cacahuetes germinados y los cacahuetes mohosos. Los cacahuetes que brotan de forma natural debido a la humedad, o que tienen manchas de moho amarillo en la superficie, o que tienen un olor fuerte… es mejor desecharlos.

Nguyen Mai (síntesis)

[anuncio_2]
Fuente