Ca Mau ha tejido una cultura culinaria sencilla pero atractiva, demostrando un intercambio cultural con interesantes platos combinados como la sopa de fideos, fideos de arroz picantes, sopa de fideos de cangrejo...
Situado en la zona más al sur del país, Ca Mau es una tierra fértil con antiguos bosques, mares y ríos. El diverso ecosistema combinado con el ingenio y la creatividad de la gente local ha creado una cultura culinaria única, haciendo que los visitantes que la han disfrutado la recuerden siempre.
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| Cangrejo Nam Can, famosa especialidad de Ca Mau. |
El ecosistema más diverso
Hay pocos lugares donde el panorama natural esté tan lleno de colores como el Cabo Ca Mau. Al visitar Ca Mau, tomará un barco a través del bosque de manglares en U Minh Ha, observará la pesca en la laguna Thi Tuong, conocida como el "lago en medio del delta", o observará las bandadas de cigüeñas volando.
Explorar los vastos bosques de manglares de Ca Mau es explorar el segundo ecosistema más diverso del mundo, después de la selva amazónica en América del Sur. Este lugar es el hogar de cientos de especies de árboles, cientos de especies de peces, camarones y docenas de especies de animales, y los visitantes sentirán el aire salvaje y puro y la belleza impresionante.
Gracias a la riqueza de la naturaleza y al clima ecuatorial templado con dos estaciones lluviosas y secas diferenciadas, la diversidad de la cultura, ya que es el hogar de muchos grupos étnicos como Kinh, Khmer, Hoa... Ca Mau ha tejido una cultura culinaria simple pero atractiva, mostrando un intercambio cultural con interesantes platos mixtos como la sopa de fideos, fideos de arroz picantes y sopa de fideos de cangrejo.
La cocina de Ca Mau: la quintaesencia de la tierra
Las "delicias y cosas extrañas" de Ca Mau parecen infinitas, gracias a la existencia paralela de dos ecosistemas de agua dulce y manglares, brindando a los turistas experiencias de viaje extremadamente ricas.
Si tiene la oportunidad de visitar el Parque Nacional U Minh Ha, el primer plato que los turistas deben probar es el pescado cabeza de serpiente a la parrilla. A la gente de Ca Mau le encantan especialmente los platos a la parrilla, hasta el punto de que hay un dicho: "primero a la parrilla, segundo frito, tercero salteado, cuarto hervido", en el que la parrilla es una forma de preparar platos que nació durante la época de recuperación de Ca Mau, una forma de preparar platos que no es demasiado sofisticada ni delicada, pero que aún conserva el sabor fresco de los ingredientes.
Para disfrutar plenamente de la exquisitez del pez cabeza de serpiente a la parrilla con verduras silvestres, los visitantes deben buscar un espacio cercano a la naturaleza, donde el cielo y la tierra estén abiertos y disfrutar del espíritu abierto de la gente de la tierra.
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| Olla caliente con salsa de pescado U Minh. |
Otro plato famoso de U Minh Ha es la olla caliente con salsa de pescado. Con el sabor característico del caldo caliente cocinado con salsa de pescado, mezclado con el aroma de limoncillo picado y hierbas, el sabor se vuelve más intenso y atractivo. La exquisitez de la salsa de pescado caliente no solo proviene de los ricos ingredientes del sabor Ca Mau, sino también de la hospitalidad de la gente de aquí.
Los insectos son un elemento interesante en la cultura culinaria de U Minh Ha. Puede que al principio los visitantes duden en probar platos elaborados con abejas, gorgojos de las palmeras, grillos o ginseng, pero una vez que lo hacen, se vuelven adictos de inmediato.
En lo profundo del bosque de U Minh Ha, existe una famosa profesión de apicultor. Además de recolectar miel dulce y fragante, las pupas de abeja también se utilizan para preparar la especialidad de Ca Mau: la ensalada de abejas jóvenes. Las pupas de abejas jóvenes se mezclan con hierbas, albahaca, cilantro vietnamita y salsa agridulce de pescado. La ensalada conservará la esencia de las abejas jóvenes y creará un plato delicioso con el intenso sabor de la región forestal de U Minh Ha. Disfrutar de las pupas de abejas jóvenes se ha convertido en una parte indispensable para los turistas en su viaje para explorar la tierra.
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| Los saltarines del fango se pueden preparar de muchas maneras diferentes, normalmente como pescado a la parrilla con sal y chile. |
El ecosistema de manglares también aporta especialidades del río Ca Mau, como camarones mantis, saltadores del fango, salsa de cangrejo de tres rayas, ostras lecheras y berberechos. Los saltarines del fango también son un manjar raro y difícil de encontrar, ya que pueden nadar bajo el agua y trepar a los árboles. Además, son muy nutritivos, con una carne firme, jugosa y deliciosa. Puedes disfrutar del pez saltarín a la parrilla con sal y chile, en una olla agridulce o estofado con pimienta...
El saltarín del fango seco también es un regalo popular que los turistas dan a sus amigos y familiares después de cada viaje. La especialidad más famosa de la región más al sur del país es sin duda el cangrejo. La gente dice que Ca Mau es el "reino de los cangrejos" con dos tipos principales: carne de cangrejo dulce y fragante y huevas de cangrejo grasosas.
El mejor cangrejo es el de Nam Can, un distrito costero con dos lados que bordean el mar por donde fluye el río Cua Lon cargando aluvión salado. Se trata de un cangrejo de carne firme, agua dulce, huevas grasas, alto contenido nutricional y se encuentra entre las 100 mejores especialidades vietnamitas.
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| Salsa de pescado de tres cangrejos, una especialidad típica de Ca Mau. |
Los Ca Mau tienen diversas maneras de preparar cangrejo que puedes comer sin parar sin aburrirte. Puedes comerlo al vapor para disfrutar de su rico y dulce sabor, o probar el cangrejo frito con salsa de perilla y el cangrejo frito con tamarindo, ambos de un sabor intenso. Sin métodos de cocción elaborados, la gente de Ca Mau disfruta y honra los sabores rústicos y simples de los platos y aprovecha los ingredientes, especias y vegetales disponibles de plantas cultivadas en casa. Su viaje para explorar la tierra será verdaderamente interesante y completo cuando disfrute de las especialidades antes mencionadas porque son la quintaesencia del cielo y la tierra que la naturaleza ha otorgado a esta tierra.
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