Aunque está situado en lo profundo del mercado de Hoa Khanh (distrito de Lien Chieu, ciudad de Da Nang), el puesto de ensalada de pescado Nam O de la Sra. Tran Thi Hoa (54 años, residente en el grupo 105, barrio de Hoa Khanh Nam, distrito de Lien Chieu) siempre está lleno de gente.
La ensalada de pescado se vende según la solicitud del cliente, el precio varía entre 20.000 y 30.000 VND / porción
La Sra. Hoa, quien lleva más de 32 años vendiendo ensalada de pescado Nam O, comentó: «De joven, solo vendí pescado seco durante unos cinco años. Desde que me casé, vendo ambos tipos —ensalada de pescado seco y ensalada de pescado húmedo— para generar ingresos adicionales y cubrir los gastos diarios».
Según algunos documentos, la ensalada de pescado Nam O fue una vez un plato ofrecido al rey.
Alrededor de las 7 de la mañana, estaba en el mercado de Nam O vendiendo ensalada de pescado, y a las 10 de la mañana se trasladó al mercado de Hoa Khanh para seguir vendiendo. En el mercado de Nam O, los clientes son en su mayoría trabajadores y obreros que compran en mayores cantidades que en el mercado de Hoa Khanh.
La gente dice que la ensalada de pescado Nam O de la Sra. Hoa es muy limpia.
En los días lluviosos y sombríos, su ensalada de pescado seco es la opción favorita de muchas personas. Por el contrario, en los días calurosos, la ensalada de pescado húmeda se vende mejor porque el plato tiene un sabor adecuado para el clima seco.
La ensalada de pescado húmedo se llama localmente ensalada "da". "Da" es la pronunciación local de la palabra "y"
Según la Sra. Hoa, después de la compra, el pescado se limpia y se hierve para garantizar la higiene y la seguridad de los alimentos. Luego dividió el pescado en dos partes, una parte para ensalada húmeda y otra parte para ensalada seca. Las especias incluirán chile, jengibre, ajo picado, salvado de maíz...
La señora Hoa preparó las verduras temprano por la mañana y las cubrió bien para mantenerlas frescas.
La ensalada de pescado se sirve con verduras y frutas como lechuga, brotes de soja, mango, pepino y algunas otras verduras silvestres. La Sra. Hoa a menudo agrega más verduras para los clientes porque la ensalada de pescado debe comerse con muchas verduras para que sea deliciosa...
La Sra. Hoa reveló que si quieres que la salsa para mojar sea más deliciosa, debes agregar más azúcar de roca.
En particular, los dos tipos de ensalada de pescado no sólo se diferencian en la forma de preparación, sino también en la salsa para mojar. Cada tipo de salsa para mojar se mezcla a su manera, considerada la "receta secreta" de los vendedores de ensalada de pescado Nam O.
El plato de pescado húmedo se puede servir con papel de arroz roto y comer junto.
En promedio, la Sra. Hoa vende 6 kg de pescado por día, aumentando a 8 kg el sábado y alrededor de 12 kg el domingo.
La Sra. To Nu, vendedora del mercado de Hoa Khanh, comentó que la ensalada de pescado de la Sra. Hoa se vende a un precio mucho más barato que en otras tiendas. Si una porción de ensalada de pescado es igual, la Sra. Hoa la vende por 50.000 VND, mientras que otras tiendas la venden por 70.000 - 80.000 VND.
Por su exquisitez, higiene y bajo precio, a pesar de estar ubicado en lo profundo del mercado, el puesto de “Ensalada de pescado de la Sra. Hoa” siempre está lleno de clientes.
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