Los frijoles negros tienen muchos beneficios pero ¿quién debería limitar su consumo?

Los frijoles negros han sido durante mucho tiempo un alimento familiar para el pueblo vietnamita. Los frijoles negros tienen muchos beneficios para la salud. Sin embargo, no todos pueden comerlo.

Consumir frijoles negros de forma adecuada aporta numerosos beneficios para la salud - Foto ilustración/Fuente: Getty

Según información del Centro de Nutrición Clínica del Hospital K, los frijoles negros (en algunos lugares los llaman frijoles negros) son un tipo familiar de frijol, que contiene mucha proteína. Se pueden preparar en muchos platos.

Los frijoles negros tienen un alto contenido de carbohidratos en forma de almidón y fibra, que se digieren lentamente y pueden proporcionar beneficios para la salud.

Los frijoles negros contienen hasta 4 g de fibra por cada 100 g (incluida fibra soluble e insoluble), son muy bajos en grasa y la mayor parte de la grasa es grasa poliinsaturada. 1/2 taza de frijoles negros tiene 90 mg de ácidos grasos omega-3 y 108 mg de ácidos grasos omega-6.

Los frijoles negros son una fuente de proteína, con 7 gramos de proteína en una porción de 1/2 taza. Además, los frijoles negros también contienen mucho ácido fólico, vitamina B1, manganeso y magnesio. Las "Pautas alimentarias para los estadounidenses, 2020-2025" recomiendan comer 3 tazas (740 g) de frijoles/legumbres por semana.

Consumir frijoles negros tiene muchos beneficios para la salud. Se ha demostrado que los frijoles negros reducen el riesgo de ciertos tipos de cáncer debido a los flavonoides que se encuentran en las cubiertas de sus semillas.

Se han encontrado 8 flavonoides diferentes en la cubierta de la semilla, y 3 de ellos son antocianinas. Los flavonoides son esencialmente pigmentos fitonutrientes que dan color y que funcionan como antioxidantes en el cuerpo para combatir enfermedades y radicales libres.

El índice glucémico de los frijoles negros es bajo, apto para diabéticos. Algunos estudios muestran que los diabéticos tienen un mejor control del azúcar en sangre posprandial cuando comen frijoles negros con arroz, e incluso pueden mejorar la sensibilidad a la insulina.

Además, gracias a la gran cantidad de fibra, una dieta que contenga frijoles también ayudará a mantener el peso y favorecerá la pérdida de peso. También es beneficioso para la salud del corazón.

Investigaciones en ratones muestran que los frijoles negros ayudan a regular la flora bacteriana en el intestino, ayudando a mejorar la función de la barrera epitelial intestinal. Los fitógenos presentes en los frijoles negros también tienen efectos antioxidantes, que son buenos para el organismo. Los frijoles negros y otras legumbres son una fuente importante de proteínas en la dieta vegetariana.

Los frijoles negros son un alimento con muchos valores nutricionales - Foto ilustración

Los frijoles negros son un alimento nutritivo y deben utilizarse en el menú junto con otros frijoles.

El Centro de Nutrición Clínica del Hospital K recomienda: debido a que contiene mucha fibra y almidón de digestión lenta, las personas con hinchazón y flatulencia deben limitar su consumo.

Además, los pacientes con gota o ácido úrico alto en la sangre no deben comer demasiados frijoles en general y frijoles negros en particular porque contienen muchas purinas.

¿Cómo comer frijoles negros para obtener la mayor nutrición?

Según los expertos en salud, para aprovechar la nutrición, se deben utilizar frijoles negros enteros y cocinarlos en casa, lo cual es más delicioso que usar frijoles enlatados.

Debes elegir frijoles de tamaño moderado, de piel negra brillante, libres de insectos y moho. Sostenerlo en la mano se siente sólido, apretarlo con fuerza sigue siendo lo mismo. Al olerlo, percibirás el aroma característico de los frijoles negros.

Antes de cocinar los frijoles negros, debes remojarlos para eliminar los frijoles dañados o aplastados. Cuando estén cocidos, los frijoles se ablandarán más rápido y tendrán mejor sabor.

Para cocinar los frijoles negros rápidamente y conservar sus nutrientes, cocínelos a fuego lento hasta que hiervan, luego reduzca el fuego y cubra la olla para dejar que los frijoles se ablanden. Durante el tiempo de cocción a fuego lento, es necesario revisar con frecuencia para agregar más agua cuando esté a punto de secarse para garantizar que los frijoles no se quemen.

Fuente: https://tuoitre.vn/dau-den-nhieu-loi-ich-nhung-ai-nen-han-che-an-2024110622145245.htm