Los habitantes de la aldea de Dao se unen para convertir los tradicionales fideos de celofán hechos a mano en un producto de gran demanda.

La aldea de Phieng Phang, comuna de Yen Duong, está a unos 15 km del centro del distrito de Ba Be, provincia de Bac Kan . El pueblo Dao de la aldea tiene desde hace mucho tiempo la artesanía tradicional de hacer fideos recubiertos de celofán a mano. Nadie sabe desde cuándo, pero casi todas las familias del pueblo saben hacer fideos.

El proceso de mezcla de harina en la tradicional fábrica de fideos de celofán recubiertos a mano en la aldea de Phieng Phang, comuna de Yen Duong, distrito de Ba Be, provincia de Bac Kan. Foto: Chien Hoang

A mitad de camino de la montaña Phieng Phang, cuando llegamos, las mujeres con trajes étnicos Dao estaban ocupadas, cada una haciendo su propia tarea, preparar fideos de arroz calientes. Hoy es un hermoso día soleado y el trabajo de hacer los tradicionales fideos recubiertos de celofán a mano también se ha vuelto más intenso.

La Sra. Trieu Thi Tam (aldea de Phieng Phang, comuna de Yen Duong, distrito de Ba Be, provincia de Bac Kan) dijo que ella también trabajaba antes, pero en ese momento era principalmente para atender las necesidades familiares. Los productos de aquella época no eran tan bonitos y la calidad no era tan buena como ahora. Desde que cooperamos con la Cooperativa Agrícola Yen Duong, cultivamos yuca orgánicamente, siguiendo el proceso guiado, la calidad del producto ha mejorado cada vez más.

Un lote de fideos vermicelli se coloca en una rejilla de secado en la aldea de Phieng Phang, comuna de Yen Duong, distrito de Ba Be, provincia de Bac Kan. Foto: Chien Hoang

Hoy hace un sol radiante, así que aprovechamos para secar los fideos. En general, hay mucho trabajo, pero todos están entusiasmados. Hacía mucho tiempo que no teníamos un día tan soleado. De la artesanía tradicional de hacer fideos rebozados a mano, los fideos Yen Duong se han vuelto más conocidos y populares gracias a la cooperación de la Cooperativa Agrícola Yen Duong con la gente, comentó la Sra. Tam.

Según la Sra. Tam, el paso más importante para hacer fideos vermicelli es mezclar la harina y luego rebozar. La masa debe ser apenas elástica, no demasiado fina. Cuando llevas mucho tiempo haciéndolo, lo principal es sentirlo, desde la elasticidad de la masa hasta el nivel de quemazón del fuego, y el momento de abrir la tapa.

La Sra. Trieu Thi Tam comparte información sobre la artesanía tradicional de hacer fideos dong enrollados a mano en la aldea de Phieng Phang, comuna de Yen Duong, distrito de Ba Be, provincia de Bac Kan. Foto: Chien Hoang

"Si es para uso familiar, está bien, pero cuando se convierte en un producto y se comercializa, los pasos mencionados requieren una atención especial. Solo así podremos producir fideos de calidad que atraigan a los consumidores. Por eso, siempre debemos ser muy cuidadosos en cada paso, incluso en el más pequeño, al elaborar fideos", añadió la Sra. Tam.

Los fideos tradicionales recubiertos de celofán a mano salen de la casa de procesamiento en la aldea de Phieng Phang, comuna de Yen Duong, distrito de Ba Be, provincia de Bac Kan. Foto: Chien Hoang

Al observar las tandas de fideos mientras se colocan en el estante, el humo que se eleva y el rico aroma de los fideos provenientes de las manos trabajadoras de las mujeres y madres de la aldea de Dao Phieng Phang, incluso la persona más superficial puede sentir el cuidado, la atención y la meticulosidad de quienes los hacen.

La Sra. Trieu Thi Man ( aldea de Phieng Phang, comuna de Yen Duong, distrito de Ba Be, provincia de Bac Kan) confió que la plantación y el procesamiento de la yuca en Phieng Phang ahora son muy diferentes a los del pasado. Anteriormente, el procesamiento preliminar era totalmente manual, desde la cosecha hasta el corte de los tubérculos, el lavado, la molienda y el filtrado para obtener el polvo, todo hecho 100% a mano. Hoy en día la gente utiliza todas las máquinas, sólo la mezcla de la harina y la elaboración de los fideos se siguen haciendo a mano.

"Los precios se han mantenido muy estables y los productos elaborados con yuca orgánica gozan de gran popularidad. Por eso, en la comuna de Yen Duong, en general, y en la aldea de Phieng Phang, en particular, la superficie de cultivo de yuca está aumentando gradualmente", afirmó la Sra. Man.

Secando fideos de celofán recubiertos a mano en la aldea de Phieng Phang, comuna de Yen Duong, distrito de Ba Be, provincia de Bac Kan. Foto: Chien Hoang

Los habitantes de Dao de la aldea de Phieng Phang dijeron que la planta de arrurruz y la artesanía tradicional de hacer fideos de arrurruz recubiertos a mano han ayudado a las personas a aumentar sus ingresos, estabilizar sus vidas, escapar gradualmente de la pobreza y volverse ricos.

Al hablar con nosotros, la Sra. Ma Thi Ninh, directora de la Cooperativa Agrícola Yen Duong, dijo que en los últimos años, la Cooperativa ha construido una fábrica, comprado equipos y maquinaria, diseñado hermosos modelos y empaques, y mejorado la calidad. Los productos de fideos vermicelli de la cooperativa han logrado la certificación OCOP de 3 estrellas y están preparando documentos para ser evaluados para obtener el estatus de 4 estrellas.

Los miembros de la Cooperativa Agrícola Yen Duong operan un estante para secar fideos en la aldea de Phieng Phang, comuna de Yen Duong, distrito de Ba Be, provincia de Bac Kan. Foto: Chien Hoang

"A partir del oficio tradicional de elaboración artesanal de fideos de yuca de la población local, mediante la asociación, la inversión y la orientación en el proceso de siembra y cuidado de plantas de yuca de manera orgánica, nuestra cooperativa ha llevado al mercado productos de fideos de yuca de calidad, construyendo una marca con la característica de aroma natural y exquisitez.

Esta es también una de las formas de preservar y promover los valores culturales tradicionales de la artesanía tradicional de hacer fideos dong. Al mismo tiempo, creamos experiencias interesantes para los clientes y socios que vienen al pueblo artesanal.

Nuestro objetivo es preservar las culturas indígenas y utilizarlas para generar ingresos. "A través de los fideos vermicelli tradicionales hechos a mano y los fideos vermicelli procesados ​​modernamente, hemos satisfecho el mercado tanto en cantidad como en calidad", afirmó la Sra. Ninh.

Los fideos de celofán tradicionales enrollados a mano son un producto agrícola típico del distrito de Ba Be. Este es el resultado de un proceso de producción laboral creativa a partir de un valioso conocimiento popular preservado y mantenido por la gente del distrito de Ba Be. A esto se suma la combinación con la ciencia y la tecnología más avanzadas de la actualidad. Además de un proceso de producción orgánico cerrado, seguro y de buena calidad, el producto también tiene características locales representativas y tradicionales, creando prácticas agrícolas y una cultura culinaria no solo del distrito de Ba Be.

(Sr. Nong Quang Nhat, Vicepresidente del Comité Popular Provincial de Bac Kan)

Fuente: https://danviet.vn/bac-kan-dan-ban-dao-bat-tay-cung-dua-mien-dong-co-truyen-trang-bang-tay-thanh-mat-hang-hot-2024080500584283.htm