Al escuchar por primera vez el nombre y ver la apariencia, la mayoría de los comensales no se atreven a probar esta famosa especialidad en Ben Tre. Sin embargo, a quienes están acostumbrados a comerlo les encanta y dicen que es más delicioso que el pollo de montaña.
Además de especialidades famosas como el dulce de coco, cera de coco..., en Ben Tre también hay un plato relacionado con el coco pero no todo el mundo conoce y tiene la oportunidad de disfrutarlo. Ese es el ratón de coco.
Según los lugareños, las ratas de coco son bastante similares a las ratas de campo, pero viven en los cocoteros. Se comen el corazón del coco -el núcleo joven que se asemeja a la médula del árbol- y destruyen la fruta para comer la pulpa del coco y beber el agua de coco que hay dentro.
Además, por los nutrientes que aporta, se considera que el ratón de coco tiene un sabor delicioso y atractivo, con una carne firme, ligeramente masticable y una dulzura natural.
La Sra. Thuy Ly, proveedora de ratas de coco en el distrito de Giong Trom, dijo que al principio, los lugareños capturaban ratas para proteger los jardines de coco y garantizar la productividad de la fruta.
Más tarde, cuando la carne de rata de coco se hizo popular y gradualmente se convirtió en una especialidad, la gente también obtuvo ingresos adicionales capturando ratas y vendiéndolas a comerciantes y restaurantes para preparar platos.
“Atrapar ratas de coco es una tarea muy laboriosa y requiere experiencia. Además de las trampas, los habitantes de Ben Tre también utilizan el método manual de perturbar los nidos de ratas en los cocoteros, esperando a que corran hacia las hojas y luego atrapándolas con herramientas especializadas", explicó la Sra. Ly.
Según ella, las ratas del coco son bastante pequeñas, unas 8-9 por kg. Sin embargo, este tipo de ratón tiene carne de calidad, sin mencionar que es difícil de cazar, por lo que el precio de venta es bastante alto, alrededor de 150.000 - 200.000 VND/kg (después de la limpieza y el procesamiento).
En particular, cerca del Tet es el momento en que los ratones de coco son más populares, por lo que en esta ocasión, el precio también es más alto, incluso la oferta no puede satisfacer la demanda.
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La Sra. Ly dijo que en Ben Tre, las ratas de coco se pueden procesar en muchos platos, como al vapor, fritas en sartén, salteadas, estofadas..., pero las más deliciosas y populares siguen siendo las ratas de coco a la parrilla.
Dependiendo del lugar, la gente asa ratones con sal, chile o limoncillo, ajo y condimentos según el gusto personal.
Para garantizar la deliciosa calidad del plato, la gente prepara las ratas de coco con mucha habilidad y cuidado. Después de asar o blanquear el ratón para limpiarle el pelaje, se le abre el vientre, se le quitan los intestinos y se le cortan las patas y la cola.
A continuación, la gente lava la carne de rata con vino o vinagre diluido y jugo de limón, e incluso agrega un paso de sal para frotar uniformemente de adentro hacia afuera para limpiar y eliminar el olor a pescado. Luego enjuaga nuevamente con agua y deja escurrir.
“Después de limpiar, marina la carne de rata de coco con cebolla picada, ajo, limoncillo, chile, condimenta con sal, pimienta y polvo de cinco especias según tus necesidades. "Espere unos 15 a 20 minutos para que las especias se absorban y luego ase la carne de rata", compartió Ly.
Las ratas de coco se asan mejor sobre carbón, manteniendo el fuego a medio y dándoles vuelta regularmente para garantizar que la carne se cocine de manera uniforme, mientras que la piel está crujiente y tiene un atractivo color marrón dorado.
Gracias a que las especias están bien condimentadas, la carne de rata con coco asada caliente se puede disfrutar inmediatamente sin necesidad de salsa para mojar.
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La Sra. My Duyen (en Ciudad Ho Chi Minh) ha probado las ratas de coco a la parrilla en Ben Tre varias veces y comentó que el plato parece bastante aterrador a primera vista, pero tiene un sabor extraño y su propio sabor único, especialmente la carne de rata, que tiene un aroma único.
“La carne de rata de coco es a la vez firme y masticable, suave y grasosa. Al comer, sentirás el aroma del coco mezclado en cada trozo de carne, más delicioso que la carne de rana o la carne de pollo de montaña.
Si bien es inevitable sentir cautela y miedo antes de disfrutarlos, si te acostumbras a ellos, puedes disfrutar de unos cuantos a la vez sin sentirte aburrido o lleno”, expresó la Sra. Duyen.
Además de los platos a la parrilla, la carne de rata con coco al vapor también es adorada por la gente de Ben Tre y los turistas de todo el mundo. Sin embargo, este plato tiene una apariencia menos atractiva, por lo que fácilmente causa temor a quienes lo comen por primera vez.
Fuente: https://vietnamnet.vn/dac-san-4-chan-o-ben-tre-khach-nhin-so-an-lai-khen-ngon-hon-thit-ga-doi-2364497.html
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